作为国际葡萄酒电子盘交易权威机构，伦敦国际葡萄酒交易所 Liv-ex（London International Vintners Exchange）每年都会发布葡萄酒方面的专业分析数据，具有极高的权威性。近日，Liv-ex 就发布了该机构特邀专家、波尔多葡萄种植专家、庄主、酿酒师以及葡萄酒作家杰夫•奎尼（Gavin Quinney）关于 2017年份波尔多（Bordeaux）产区的天气及采收报告，满满的干货，对于大家选购 2017 年份波尔多葡萄酒，极具借鉴和参考意义。
2017 年波尔多葡萄酒将会是一个非常迷人的年份，杰夫•奎尼如是说！在今天这篇文章中，他总结了一切你想知道的关于 2017 年波尔多采收与气候状况的所有信息，包括具体的天气及降雨量分析图表以及采收现场图。文章可能有点长，花点时间耐心读完，或者直接收藏有时间了再看也行。
圣埃美隆 2017 年采收现场
此文较长，为方便阅读，特列出以下小目录和重点信息：
（1）概要：受霜冻影响，年产量同比将下降 45%；
（2）生长季：天气状况非常好，六月底有雨，夏季较干燥，炎热的 8 月过后，9 月开始潮湿多雨，采收前天气不错；
（3）采收季：顶级酒庄情况概览
150 家顶级酒庄中，约有 80% 的优质葡萄园未受霜冻影响。
①左岸：波亚克、圣朱利安和圣爱斯泰夫的好年份
②右岸：反差较大的一年，详情请看图！
③其它 AOC 产区：情况比较复杂，整体收成较早。
（4）年份评价：这是一个喜忧参半的年份；
（5）价格变动：散装酒价格上涨，顶级酒庄基本不变；
（6）期酒品鉴：2018 年期酒将在 4 月第 2 个星期（而不是第 1 个星期）。
（7）总结与对比
概要
▼
受霜冻影响，年产量同比下降 45%
波尔多 2017 年最明显的地方就是总产量惊人地下降了 40%-50% 左右，这主要是因为 4 月 27 日爆发的春季霜冻，严重地破坏了生长初期冒出的许多嫩芽、幼苗及一些未成形的枝条。不过目前葡萄采收工作已完成，对于未受霜冻影响的葡萄园和酒庄，他们完全有能力酿出非常好的葡萄酒来。
PS，2017 年波尔多总产量为 3.2 亿升，较之近 10 年平均水平（5.3 亿升）下降近 40%，同比 2016 年（5.77 亿升）下降 45% 左右。按瓶算，2017 年预计将比 2016 年少 3.4 亿瓶。
自 1991 年起，波尔多从未遭遇过类似程度的霜冻灾害。以下是近 20 年来波尔多葡萄酒产量对比图：
当然，各产区的损失并不完全一致，所以每家酒庄在 2017 年可能都面临不同的挑战和机遇。有的酒农和酒庄几乎失去了所有收成，有的可能失去近一半，有的则完全不受影响。
这个月，每位酒农和生产商都被要求上报他们的收成，这对于大多数人来说可能不是一个愉快的过程，每个产区的具体数据将会于明年 2 月份公布。有的产区表现明显会比其它地方要好很多，这从杰夫•奎尼在今年 5 月份绘制的 2017 波尔多霜冻受灾区地图可以看出。
生长季
除了 4 月份的霜冻外，2017 年的日常温度和降雨量都会影响葡萄的生长，以下是波尔多 6 大主要产区的具体数据。
2017 年葡萄树初期萌芽较早，这原本预示着一个较早的收成年，没想到不久后便迎来了霜冻天气。霜冻过后，未受灾或受灾程度不高的葡萄树开始在 5 月中旬冒出花骨朵，随后的6月底波尔多迎来了大暴雨，所幸受影响程度不大。7 月份的天气比较复杂，时而大太阳，时而是温和的多云天气。2017 年的转色期（即葡萄表皮的转色）开始得较早，随后的 8 月相对炎热且干燥。
9 月的前半个月迎来了降雨，同时气温也随之下降，这在炎热干燥的 8 月过后到来显得格外喜人。不过，大雨让酒农格外关注今年红葡萄的收成。庆幸的是，后半个月波尔多又迎来了太阳公公，腐烂和稀释葡萄果实的危险才得以解除。
大多数酒庄在 9 月份完成了采收，有的则需要等待他们的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）继续成熟。
从完整的 12 个月来看， 2017 年是一个整体较干燥的年份，年均降雨量仅有 700mm 左右， 而近30年的平均水平可以达到 900mm。不过光看 3-9 月份的话，2017 年的降雨量和近 30 年平均值差异不大。
相比其它年份，2017 年的 6 月和 9 月湿度比平均值更高，不过 7、8 月更干燥。正如我们在前一张图中所看到的，6 月底的大雨其实对花期影响不大。
PS，后文附录中可以看到 2017 年更详细的天气报告。
采收期
▼
顶级酒庄情况概览
看完天气状况，我们来看看波尔多 2017 年的采收情况。
对于优质葡萄酒爱好者、买家和收藏家来说，第一个值得注意的点是，150 家顶级酒庄中，约有 80% 的酒庄收成较好，尤其是那些正牌酒的葡萄来源地受灾程度不大。因此，对于顶级酒庄来说，他们的产量应该会相对可观，品质也不错。
圣爱斯泰夫的梦玫瑰酒庄（Ch. Montrose）正进行赤霞珠采收，2017年9月27日
这 150 家顶级酒庄中，相当一部分来自波亚克（Pauillac）、圣朱利安（St-Julien）和圣爱斯泰夫（St-Estephe）。这主要是得益于吉伦特河域（Gironde estuary）的气候调节作用，因而大部分都未受影响。左岸再往南如玛歌（Margaux）、佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）和苏玳（Sauternes），都受到了不同程度的霜冻灾害，不过大部分最顶级酒庄最好的地块奇迹般地完好无损。
在右岸，圣埃美隆（St-Emilion）是严重受灾区，不过很多顶级酒庄，尤其是葡萄园地理位置较高的那些受灾程度远小于其它平原上的酒庄。波美侯（Pomerol）高原上的顶级葡萄园也是如此。
尽管7大著名产区（14,300 公顷，其中圣埃美隆占据近一半）只占波尔多总面积（110,000 公顷）的 13%，但这几乎却是波尔多所有著名酒庄所在地。
（1）左岸收成报告
霜冻？什么霜冻？对于 2017 年左岸产区来说，这一年的葡萄酒产量非常有希望，尤其是波亚克、圣爱斯泰夫和圣朱利安这些主要产区。除了一两个例外，整个左岸几乎没受霜冻影响。
波亚克的靓茨伯酒庄（Ch. Lynch-Bages）正进行赤霞珠采收，2017 年 10 月 5 日
尽管许多酒庄在 9 月底就完成了采收，但赤霞珠的收成看起来特别好，9 月后两个星期的完美天气也让其它酒庄有机会延迟到 10 月第一个星期再进行采收。
圣朱利安的力关酒庄（Chateau Lagrange）是上梅多克北半部分为数不多受霜冻影响较严重的列级庄，这并不是巧合，因为圣朱利安所有的列级庄几乎都位于离河流略远的内陆地带。放眼整个梅多克产区，上梅多克五级庄巴加芙酒庄（Chateaux Belgrave）、卡门萨克酒庄（Chateau de Camensac）和四级庄拉图嘉利酒庄（Chateau La Tour Carnet）都受到了不同程度的影响。
圣朱利安力关酒庄，品鉴 2017 年份酒
再往南，玛歌产区部分葡萄园也受到了霜冻影响，不过部分顶级酒庄受灾程度较轻。附近的上梅多克葡萄园也部分受灾，穆利斯（Moulis）和利斯特拉克（Listrac）也不例外。
当然，梅多克产区北部部分内陆葡萄园也受到了一定程度的波及。
玛歌酒庄（Ch. Margaux）正进行赤霞珠采收，
2017 年 9 月
再往波尔多市以南地区是格拉夫（Graves）和佩萨克-雷奥良，这里的2017是一个相对混杂的年份。在未受波及的葡萄园收成较好，然而部分格拉夫葡萄园却遭遇了双重打击。
8 月 27 日，在当地有一场突降的冰雹灾害，这场灾害横跨加伦河（Garonne River），也影响了部分波尔多山丘（Cotes de Bordeaux）的葡萄园。对鸣雀（Chateau Chantegrive）这些酒庄而言，这个消息无疑雪上加霜，因为他们在 4 月霜冻中已经严重受灾了。（不过把霜冻和冰雹造成的损失放在一起计算是误导大众，因为霜冻致使波尔多损失了数亿瓶葡萄酒，冰雹大概是数万瓶。）
鸣雀酒庄工作人员检查冰雹受灾程度，
2017 年 8 月 27 日
苏玳甜白葡萄酒的酿酒葡萄采收情况还算不错，不过地势较低的葡萄园也受霜冻影响较多，巴萨克（Barsac）部分葡萄园严重受灾。
（2）右岸收成报告
纵观整个 2017 生长季和采收季，右岸受灾程度严重，不只是圣埃美隆这一个产区。
不过圣埃美隆这个大产区超过 6,300 公顷，比波亚克、玛歌、圣朱利安和圣爱斯泰夫加起来的面积都大。在 2017 年，包括圣埃美隆及其卫星产区，尤其是蒙塔涅-圣埃美隆（Montagne-St-Emilion），可能是受霜冻影响最大的产区。知名酒庄也未能幸免，圣埃美隆几家一级酒庄遭受了相当大的损失，有的甚至高达 100%。
圣埃美隆的卓龙梦特酒庄正进行梅洛采收，
2017 年 9 月 27 日
当然，一些在石灰岩斜坡上的知名葡萄园和高原地带的葡萄园都表现得很好，几乎没有受损。不过从卡农（Chateau Canon）到卓龙梦特（Chateau Troplong Mondot），环顾一下 8 月份的这些葡萄园，你就会理解今年的圣埃美隆为什么不是一个丰收之年了。
圣埃美隆一位酒农带着仅有的 5% 的收成到达酿酒合作社，2017 年 9 月
在其它产区，尤其是在谷底的一些葡萄园，几乎感受到了最强的霜冻程度。虽然霜冻席卷了一些葡萄园，但也有部分幸免于难。以下便是两个并排但情况截然不同的葡萄园，你甚至可以看到两张图在远处的建筑都是一样的。这2张图片都拍摄于霜冻过后的一周，即 5 月 4 日。前者几乎毫发无损，而后者则几乎遭遇了灭顶之灾。
圣埃美隆毫发无损的葡萄园，四月霜冻过后的一周（2017 年 5 月 4 日）
圣埃美隆受灾严重的葡萄园，四月霜冻过后的一周（2017 年 5 月 4 日）
毫发无损的葡萄园中的一排葡萄树，拍摄于采收前，2017 年 9 月 13 日
受灾严重的葡萄园中的一排葡萄树，拍摄于采收前，2017 年 9 月 13 日
在圣埃美隆另一个村镇靠近波美侯的葡萄园，也是一副相当悲凉的景象。尽管飞卓（Chateau Figeac）、白马（Chateau Cheval Blanc）这些名庄的葡萄园也有相当一部分受损，但它们那些不太知名的邻居似乎被“虐”地更惨。
波美侯产区一些地势较低的葡萄园也受到了较大损失，不过在高原上的知名葡萄园表现就好多了。到明年 4 月时，圣埃美隆和波美侯还是可以给葡萄酒界和公众带来一些优秀的葡萄酒作为交代。
波美侯小村庄酒庄（Ch. Petit Village）正进行品丽珠采收，2017 年 9 月 26 日
右岸像拉朗德波美侯（Lalande de Pomerol）、弗龙萨克产区（Fronsac）和圣埃美隆卫星产区这些知名度没有那么大的产区也遭受了不少的霜冻打击。不过对于幸存下来的葡萄园，收成状况还是比较理想的。
放眼整个波尔多，收成状况大同小异。有的地块颗粒无收；有的受灾葡萄园虽然有部分收成，但葡萄成熟度不一，因而酿出来的葡萄酒品质混杂甚至备受争议；当然也有一些品质很棒的葡萄酒，它们大多来自那些幸免于难的葡萄园。
（3）波尔多 AOC 产区收成报告
博都酒庄这 2 年采收前的梅洛葡萄园：
2016 年（左）vs 2017 年受霜冻影响后（右）
从波尔多产量来看，将近一半的收成来自波尔多大区级 AOC 葡萄酒和超级波尔多（Bordeaux Superieur），而这大多来自两海之间（Entre Deux Mers）和利布尔讷（Libourne）地区北部。这些产区的损失也接近 40%，和总体占比值损失差不多。至于品质，毫无疑问也是参差不齐的。
年份评价
可以说，2017 年的波尔多是一个喜忧参半的年份。这一年的情况可以分成3种：
（1）未受霜冻波及的葡萄园
2017 年原本就具有好年份潜质，所以它们的品质应该很不错。这不是一个非常令人震惊的年份，不过单宁和果实都已经成熟，整体品质或许可以媲美 2012 年份（这是一个被杰夫•奎尼低估的年份）或者 2014 年份，有些左岸北部地区的葡萄酒还有点像 2015 年份。
（2）部分受霜冻影响的葡萄园
霜冻过后，这些葡萄园第二波长出来的葡萄串刚好赶在采收季前及时成熟了，不过它们的品质可能不足以用来酿造正牌酒，最多可达到副牌酒的标准，因而有的酒庄也用来酿造桃红葡萄酒。对于它们而言，精选就显得至关重要了，这不仅是指在采收的分拣台上，还包括最终成品酒所需的混酿基酒的精选。
（3）几乎颗粒无收的葡萄园
受灾严重的葡萄园今年几乎可以说颗粒无收，不过酒农的工作也并没有就此打住，他们依然像以往没受灾时一样照看着自己的葡萄园，期待来年的收成可以保住。
4 月 27 日的霜冻将刚冒出来的嫩芽扼杀在摇篮。
拍摄于 2017 年 5 月 4 日，圣埃美隆
很多人都问明年的收成是否也会受到影响，这在 5 月份时的确是个大问题，因为当时霜冻灾害的严重程度清晰可见。不过大部分葡萄园都会恢复得差不多，因为在 2018 年生长季到来之前，葡萄园还可以在即将到来的冬天里获得足够的生长和修剪期以进行恢复。历史上，在 1991 年的霜冻天气过后，1992 年还迎来了大丰收，唯一的问题是第二年的葡萄酒品质不是特别好。
机械分拣机及随车携带的葡萄分级体系，梅洛，博都酒庄，2017 年 9 月 28 日
价格变动
散装葡萄酒的批发价已经上涨了 20% 左右，所以 2017 年所有散装酒都将供不应求。不管明年春天酒评家和酒商对 2017 年份葡萄酒有多喜爱，顶级酒庄期酒的价格应该都不会跟风上涨，毕竟 2015 和 2016 年份酒都已经有了较大的增幅。
而且波尔多散装酒和顶级酒庄的期酒完全是两个不同的市场，通常好点的波尔多 AOC 散装酒也不过 1.55 欧元/升，或 1,400 欧元/桶。
2017 年份期酒的品鉴
杰夫•奎尼认为，到明年春天，2017 年波尔多葡萄酒将会是一个非常迷人且值得去品尝的年份。往年波尔多这一盛大的贸易商和媒体品鉴会一贯在 4 月的第一个星期举行，不过 2018 年的复活节是 4 月 1 日，所以列级庄联盟期酒品鉴周将会在 2018 年 4 月 9-12 日。
总结与对比
以下是 2017 和 2016 这 2 个年份的日常降雨量和温度对比，2016 年是普遍认为的伟大年份。
2016 年春季雨水很多，随后是一个漫长、炎热且干燥的夏季，几乎有 12 个星期没有任何降雨，直到 9 月 13 日的暴风雨给收获前的葡萄园带来了急需的水分。收获季比平常来得略晚一些，不过天气较凉爽，干燥且阳光充足。
2017 年 6 月底遭遇大暴雨，7、8 月也断断续续地下了几次。9 月前 2 周凉爽潮湿的天气差点将这个年份带离正常轨道，所幸后 2 周的好天气使一切恢复正常。大多数葡萄的采收完成于 9 月，这比寻常年份要早。正如上图中你所看到的，2017 年的采收季就要早于 2016 年。
此外这从下图中也可以看到：以下是博都酒庄同一片梅洛葡萄园 6 个年份在当年的同一天（5 月 23 日）的生长状况。很显然，除了 2011 年外，2017 年的生长势态几乎超越了所有其它年份。
事实上，从完整的 12 个月来看，2017 年是一个相对较干燥的年份。以 6 大主要产区数据为例，2017 年均降雨量仅有 712mm 左右，相比近 30 年的平均水平（928mm）下降了约 23%。而且在今年的 1 月、2 月和 4 月，降雨量也远比寻常年份要少。
整体来看，2017 年各产区的降雨量还是基本一致的。如图：
（来源：Liv-ex）
红酒百科全书，中国领先的葡萄酒新媒体，微信公众号：wikiwine
