法国是历史悠久的葡萄酒产国，出产的桃红葡萄酒独有风味，是很多桃红爱好者心中的一片圣地。很多人认为：普罗旺斯的桃红是全法国最有特色的，但卢瓦尔河谷的安茹（Anjou）桃红葡萄酒才是让人念念不忘的。安茹一半以上的葡萄酒都是桃红，干型、半干型和甜型风格都应有尽有，同时干白、贵腐和红葡萄酒也非常出色。接下来就带你走进安茹产区的世界。
1、葡萄酒历史
安茹的葡萄酒酿造历史可追溯到 9 世纪，当时主要酿造白诗南（Chenin Blanc）白葡萄酒，且主要局限在本土销售。从中世纪开始，安茹酒农开始尝试酿造桃红葡萄酒，主要采用“浸渍法”（葡萄压榨浸渍后酿造）酿造而成，但当时很多人对这种桃红葡萄酒并不感冒，购买人群主要是追求时尚的年轻人，所以市场占有率相对较低。
直到 16-17 世纪，酒农开始尝试酿造桃红甜酒，并宣称这种葡萄酒“既有红葡萄酒的香味，又有甜酒的风味”，很快这种葡萄酒在巴黎和英国等国开始流行起来。不幸的是，随后爆发的“根瘤蚜事件”让安茹产区损失惨重，大部分的葡萄苗死亡，随后顽强的安茹酒农重新种植了嫁接苗，其葡萄酒声誉逐渐恢复。目前，安茹产区已经成为卢瓦尔河谷（Loire Valley）最有名的桃红产区，也是法国知名的桃红产地。
2、主要酿造葡萄品种
安茹葡萄酒风格各异，它们主要由白诗南、果若（Grolleau）、品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）这4种葡萄酿成。
（1）白诗南：安茹产区最重要的白葡萄品种，也是一个全能型品种，既可以酿造干型和甜型葡萄酒，也可以酿造静态葡萄酒和起泡酒，更能酿造贵腐葡萄酒。白诗南酿造出的葡萄酒风格往往与其成熟度有关，甚至不同年份酿造出的葡萄酒风格也不一样。白诗南适宜在石灰岩土壤中生长，所以年轻的白诗南葡萄酒会带有矿物味，以及苹果、柑橘等水果味；陈年后其口感变得圆润复杂。
（2）果若：这是一种较少见的葡萄品种，其通常带有红色浆果和玫瑰等香气。
（3）品丽珠：安茹产区重要的红葡萄品种，花期和成熟期都较早，主要用来酿造香气优雅、口感细腻的桃红葡萄酒。品丽珠既能酿造微甜的 Rose d’Anjou 桃红，也可以酿造干型的 Rose d’Loire 桃红。
（4）赤霞珠：安茹产区另一个知名的红葡萄品种，主要酿造成酒体结实的干红葡萄酒，同时也可以酿造成半甜或甜型的 Cabernet d’Anjou 桃红葡萄酒。
3、主要葡萄酒类型及其风格
安茹产区盛产桃红葡萄酒，其产量占据总量一半以上，同时也出产白葡萄酒和红葡萄酒，主要有以下几种。
（1）卢瓦尔桃红葡萄酒（Rose de Loire AOP）：可用卢瓦尔河谷任何地区的品丽珠葡萄酿成，口感呈干型。
（2）安茹桃红葡萄酒（Rose de Anjou AOP）：通常用果若酿造，口感微甜，带有玫瑰、红浆果和香蕉等风味。
（3）安茹卡本内桃红葡萄酒（Cabernet d’Anjou AOP）：半甜或甜型，采用赤霞珠或品丽珠酿造，酸度较高，可保存时间较久。
（4）安茹白葡萄酒（Anjou Blanc AOP）：主要以干型白诗南为主，常带有苹果和柑橘等风味。
（5）安茹红葡萄酒（Anjou Rouge AOP）：用品丽珠或赤霞珠酿造的果味型红葡萄酒，但香气和酒体相对较为单薄，缺乏复杂性。
（6）安茹村庄级葡萄酒（Anjou Village AOP）：选用最好地块的品丽珠和赤霞珠酿造的红葡萄酒，一般经过橡木桶陈酿，香气较为浓郁且具有一定的酒体。
（7）莱昂丘甜白葡萄酒（Coteaux du Layon AOP）：白诗南酿造而成的贵腐葡萄酒，带有无花果、蜂蜜和洋槐等香气，陈年潜力巨大。
4、特色知名子产区
安茹位于卢瓦尔河谷的核心地带，受大西洋影响较大，呈现典型的海洋性气候。安茹大部分产区都能酿造桃红葡萄酒，但由于小地形较多，安茹形成了很多风格各异的葡萄酒子产区。
（1）莱昂丘
莱昂丘（Coteaux du Layon）位于安茹产区的东南边，全部种植白诗南葡萄品种，该产区主要出产白诗南贵腐甜酒。该产区的甜酒品质一流，很大程度上要归功于该地的风土条件。过去一千年里，在各条河流的侵蚀作用下，产区内形成了一个个坐北朝南且坡度缓和的斜坡。位于斜坡的葡萄园不受从北面和东面吹来的冷风侵袭，这为葡萄的生长提供了绝佳的条件。此外，到了夏末的时候，从莱昂河（Layon）里腾腾升起的晨雾非常有利于贵腐菌的繁殖，而贵腐菌正是酿制顶级莱昂丘甜酒必不可少的条件。莱昂丘贵腐葡萄酒集白诗南葡萄的甜度和酸度于一身，通常带有无花果、蜂蜜和洋槐等香气，陈年潜力巨大，可保存几十年。
莱昂丘具有 3 个主要村庄，分别是肖姆（Chaume）、夸特肖姆（Quarts de Chaume）和邦尼舒（Bonnezeaux）。肖姆相当于莱昂丘一级园子产区，面积为 130 公顷，其贵腐葡萄糖分含量要求最低 272g/L，葡萄酒糖分含量最低为 68g/L。夸特肖姆产区占地少于 50 公顷，是卢瓦尔河谷官方承认的第一个特级园地区，主要酿造贵腐甜酒，具有很强的陈年潜力。邦尼舒占地面积为 110 公顷左右，多为生物动力法种植。
（2）奥本斯山坡
奥本斯山坡（Coteaux de l’Aubance）产区和莱昂丘一样，也是一个法定的甜葡萄酒产区。该产区于 1950 年获得法定产区身份，其葡萄园覆盖昂热（Angers）以南的 10 个市镇，占地面积约为 220 公顷。
该产区的贵腐葡萄酒由 100% 的白诗南酿制而成。一直以来，莱昂丘产区所产的白诗南葡萄酒都更有名气，不过如今这一情况正逐渐改变，许多知名的酒商正出产着一批批品质一流的奥本斯山坡葡萄酒。
（3）萨维涅尔
萨维涅尔（Savennieres AOP）以盛产陈年型白诗南出名。这里的葡萄园多集中在卢瓦尔河北岸或斜坡上，土壤以板岩、片岩和黏土为主要组成部分，赋予了葡萄酒良好的结构、酸度和风味浓郁度，葡萄酒通常会有茴香、梨、柠檬糖、榛子和矿物质香气。值得一提的是，这里还有两个特级葡萄园：
Savennieres Coulee de Serrant：一个只有 7 公顷的独立产区，由乔利家族（Joly）经营管理，实行生物动力法种植。
Savennieres La Roche aux Moines：地域面积为 33 公顷，葡萄多种植有片岩和花岗岩的斜坡上。
5、知名酒庄
（1）博马尔酒庄
博马尔酒庄（Domaine des Baumard）是安茹产区历史最悠久的酒庄之一，其历史可追溯至 1634 年。酒庄目前已经成为卢瓦尔河谷产区葡萄酒的典范，也是安茹产区酒庄的标杆，这一切都要归功于天才酿酒师博马尔（Jean Baumard）。
从种植葡萄到葡萄酒酿造等各项细节，博马尔都一丝不苟，亲力亲为，他所酿制的葡萄酒完整地呈现该葡萄品种、产区和年份的特色，其所酿之酒完美无暇。著名酒评家罗伯特•帕克（Robert Parker）赞许道：“毫无疑问，博马尔是当代与未来法国酿酒界一颗闪耀的星光。如果他生于波尔多（Bordeaux）或者勃艮第（Bourgogne），那将会成为各家顶级酒庄争相邀请的最佳顾问人选。”
（2）菲乐酒庄
菲乐酒庄（Chateau de Fesles）始建于 1070 年，是卢瓦尔河谷最古老的酒庄之一，酒庄位于邦尼舒山丘的最高处，可以俯瞰整个产区。如今，菲乐酒庄已经成为安茹的标志，被公认为安茹产区质量最上乘的酒庄之一。酒庄的现任庄主是伯纳德•热尔曼（Bernard Germain），在过去的 10 年间，他将菲乐酒庄的酿酒传统得以发扬光大，其酿造的白葡萄酒充分展现了白诗南葡萄的精致与美味，红葡萄酒则完美地体现了品丽珠的风味与特色。
6、安茹葡萄酒饮用温度和配餐
安茹葡萄酒种类较多，但主要为桃红葡萄酒、干白葡萄酒、贵腐葡萄酒和干红葡萄酒 4 种。
（1）安茹主要有卢瓦尔桃红、安茹桃红和安茹卡本内桃红这 3 种，其中卢瓦尔桃红侍酒温度为 12-14℃，安茹桃红侍酒温度为 10-12℃，安茹卡本内桃红侍酒温度为 8-10℃。安茹桃红可搭配油腻的菜肴，也可搭配国人喜爱的火锅。
（2）安茹干白主要有萨维涅尔葡萄酒，其侍酒温度为 8-12℃ 为宜，由于具有浓郁的香气，良好的酒体和复杂性，适合搭配细腻的肉质，如鸡肉、鱼肉等。
（3）安茹贵腐酒主要为莱昂丘和奥本斯山坡这 2 个 AOC 产区，其侍酒温度为 6-10℃，适合搭配餐后的甜点，如蛋糕、点心等。
（4）安茹干红葡萄酒通常由赤霞珠和品丽珠酿造而成，香气较为单薄，酒体结构缺乏细腻感，一般适合搭配简易的小炒。
【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。
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