虽说自 2014 年夏季起，全球精品葡萄酒市场发展有了明显加速，但并未能持续到 2015 年。不过，2015 年总体还算发展平稳，可以说无涨无跌（从 Liv-ex 指数来看）。从具体产区而言，波尔多（Bordeaux）整体稳定，但不同种类或年份的葡萄酒之间交易差异较大，而在意大利、法国香槟（Champagne）和美国加州等地，葡萄酒品牌影响力和市场交易份额都得到了迅猛提升。
那么，对于 2016 年的全球精品酒市场，我们应该抱有怎样合理的期许呢？上一个年份的趋势或许会有所延续，但二级市场也会得到扩张，回归理性。接下来，本文将对 2016 年全球精品酒发展趋势做出相关预测，仅供参考。
1、全球精品酒市场发展比较缓慢，但趋于稳定
Liv-ex 佳酿 100 指数（Fine Wine 100）经历了连续 4 年下跌后，2015 年 12 月微升 0.7％，这令 2015 年年结持平，比 2014 年的年结水平略低 0.1％，也算是回到了一个合理的起始点上。当然，有些酒的价格很可能会发生变化，2005-2011 年的精品酒价格会回归理性。此外，相关预测称，即使 2016 年中国经济受阻，其葡萄酒需求也不一定会受到影响。
注：Liv-ex（全称 London International Vintners Exchange，即伦敦国际葡萄酒交易所）是全球范围内最权威的精品酒交易市场，其分析数据在业内有极高的权威性。佳酿 100 指数被誉为“精品葡萄酒行业的主要标准”，代表的是最受欢迎的 100 款精品酒的价格变化，反映着波尔多葡萄酒的整体市场，也包含少量勃艮第（Bourgogne）、罗讷河谷（Rhone Valley）、香槟和意大利葡萄酒。
如今，精品酒市场并不再局限于波尔多，勃艮第、香槟、美国加州和意大利都回到版图之中，受到了消费者更多的关注，但仍不可小觑波尔多，它依然占据精品酒市场中的主导地位。就波尔多的龙头位置来看，勃艮第、意大利等面临的压力还是不小。
2011-2014 年，精品酒市场虽然有良好发展，但波尔多期酒（2010-2013 年份酒）的销售见难，佳酿 100 指数在这几年没有完全回转过来。到 2015 年，期酒市场（2014 年份酒）有些许好转，这在一定程度上得益于罗伯特•帕克（Robert Parker）在 6 月份对 2005 年葡萄酒进行的重新评分。2016 年，期酒市场定有所发展，但悬而未决。
总的来说，2016 年，一个平稳、理性且正常的葡萄酒市场终将回归。
2、意大利持续提高市场份额，皮埃蒙特展露头角
托斯卡纳（Tuscany）和超级托斯卡纳（Super Tuscans）是意大利在二级市场中的主力军，它们在交易数量、品牌影响力和葡萄酒品质上都保持着高水平，因此，托斯卡纳将持续占据意大利在精品酒市场中的主导地位。
尽管如此，生产巴罗洛（Barolo）等名酒的皮埃蒙特（Piedmont）也不容忽视。勃艮第一路涨价，居高不下，波尔多太过普遍，消费者就会开始寻找替代品，有着“意大利勃艮第”之称的皮埃蒙特产区葡萄酒可能是不错的选择。巴罗洛一般价格也较高，但还有巴巴莱斯科（Barbaresco）、巴贝拉阿斯蒂（Barbera d’Asti）、朗格内比奥罗（Langhe Nebbiolo）等供消费者选择。
3、美国加州持续发展，将超过罗讷河谷
2011 年，加州在 Liv-ex 上的市场交易价格仅有 0.14% 的上扬，但 2015 年，涨幅达 2.1%，排在罗讷河谷的 2.3% 之后。其中，多明纳斯（Dominus）和作品一号（Opus One）一直是 Liv-ex“其他地区 50 指数”（Rest of the World 50）中表现最好的葡萄酒。
同时，加州一些顶级葡萄酒的价格也逐渐创历史新高，这无不体现了加州葡萄酒正处于积极的发展势头。不过，仍需足够的时间来验证这并不是短暂的发展势头。在足够的葡萄酒储量、多样的葡萄酒风格和不俗的权威评分支撑下，加州或许能压过罗讷河谷，涨幅高出其 0.5% 应该不困难。
4、2015 对波尔多期酒来说是成功的一年
2014 年波尔多期酒价格整体上涨，因此，有些人对 2015 年的价格表示担忧。不过，早先一些报道表示 2015 年将是个好年份，且产量较大，生产商们应将价格上涨幅度保持在合理的最低水平。
2016 年，欧洲国家的经济危机不太可能完全缓解，但美元对英镑汇率走强仍可吸引消费者。去年，美国有意向回归期酒市场，如果 2015 年是个好年份，也能推动这一趋势，增强美国消费者对期酒的关注。
此外，期酒活动的花费逐年递增，一些酒商称，他们将在未来更加慎重地选酒。2015 年期酒可能会很成功，但一些酒庄未参加也会增加库存，酒商的收支平衡将受影响。
近几年，对消费者缺乏吸引力是期酒遇到的重要问题，这也使得 2015 年期酒在销量上面临挑战。不过，一个好年份、足够的产量、低迷的欧元汇率、美国消费者的更多关注、酒商和消费者更加严格的选酒心态等因素叠加起来，或许能促成 2015 年波尔多期酒的成功，我们拭目以待。
5、勃艮第葡萄酒价格平稳，可能还会下跌
在现在的二级市场上，勃艮第“故作镇定”，实则有些“潜在的紧张”。它到底能贵到什么地步？从很多方面来看，上涨幅度不会很高。罗曼尼•康帝（DRC）近几年的价格就趋于平稳，但它与很多酒庄不属同个价格范围，当独立讨论。另一方面，在拍卖会上，勃艮第葡萄酒的价格很可能下跌。
品质高、产量少促成了勃艮第葡萄酒的高价，这是它的优势特点，但同时也会给销售带来影响。不过，对勃艮第望而却步的消费者若是转向关注意大利皮埃蒙特或美国加州，这将帮助平衡竞争力，有利于整个精品酒市场的扩大和健康发展。
6、香槟产区继续推出年份香槟
近几年年份香槟的酿制情况可能是这样的：少许酒庄酿了 2009 和 2010 年，更多酒庄酿了 2012 年，2013 和 2014 酿制的较少，2015 年几乎所有酒庄都酿了。因此大概可以确定，年份香槟的发布能持续到 21 世纪 20 年代早期。
从 2000 年起，香槟地区几乎每年都有推出年份香槟，某生产商说，“年份”这一概念已开始被充分开发利用起来了。这样的情况并不是没有先例，在 1945-1969 年，酿造年份香槟的极佳年份就达到了 12 个（1945、1947、1949、1952、1953、1955、1959、1961、1962、1964、1966 和 1969）。
路易王妃香槟（Louis Roederer）的首席酿酒师让•巴普蒂斯特•勒凯隆（Jean-Baptiste Lecaillon）称，自 20 世纪 70 年代以来，随着农药的引进，适合酿造年份香槟的年份数量开始减少，不过现在越来越多的酒庄不再使用农药，而是采取有机或生物动力法进行种植和酿造，说明各酒庄酿酒理念发生转变，趋于天然。
那么，大型香槟厂商能像拉菲或西施佳雅那样年年都有出品吗？唐•培里侬（Dom Perignon）、路易王妃水晶香槟（Louis Roederer Cristal）或泰亭哲伯爵香槟（Taittinger Comtes de Champagne）会成为年份香槟中的潮流吗？理论上来说是可能的，它们有良好的产量、强大的品牌影响力和认知度、卓越的品质、相对较低的起始价格和增长幅度，消费者和酒商们都很喜欢它们，这是最重要的。
如果唐培里侬和泰亭哲每年都产年份香槟，是不是会变得太“普通”了？而且价格也会随之波动。这方面无须担心，市场具有不稳定性，年份香槟的定价趋势只能随市场发展而进行调整。
前几年的年份香槟价格总体保持平缓，如今，随着好年份越来越多，年份香槟整体的价格也随着酒的发布开始呈下跌趋势。好年份出现的频率越频繁，也意味着消费者面临的选择就更多了，在一定程度上来说是消费者的福音。（文/DB）
【译者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：winedarling。
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