网上流传的鉴别真假葡萄酒的方式千千万，殊不知造假商的造假技术也是日新月异，令人防不胜防。要知道葡萄酒制假大户“康帝博士”卢迪•库尼亚万（Rudy Kurniawan）制作的假酒可是骗过了诸多的葡萄酒专业人士，他一个人就“成就”了 38 亿的假酒市场，虽然销毁了很多，但目前仍有部分从他手中流出来就假酒在市场上流通、倒卖。作为一名普通的消费者，我们该如何鉴别假酒？日前，国际最著名的葡萄酒打假专家莫林•唐尼（Maureen Downey）告诉大家如何辨别名庄假酒……
莫林•唐尼和假酒
1、国际葡萄酒打假专家莫林·唐尼
与葡萄酒造假商斗智斗勇是莫林·唐尼毕生的工作。她在 2002 年就注意到了假酒的问题，并于 2005 年成立了精品葡萄酒咨询公司沙伊咨询公司（Chai Consulting），给人们提供葡萄酒咨询服务，并帮助鉴别假酒。莫林•唐尼从事葡萄酒想也 20 多年，目前已是葡萄酒打假方面的权威任务。多年以来，她与一些葡萄酒收藏家、拍卖行、商人、餐厅和酒店密切合作，经她之手鉴别的名庄酒达数亿美元价值。比较著名的一个案例大概就是在 2013，莫林•唐尼给亿万富翁比尔•科什（Bill Koch）的假酒诉讼案提供技术支持，帮助他挽回了 1,200 万美元的费用。2014 年，莫林•唐尼的公司获得了葡萄酒鉴定（Wine Authentication）、沙伊鉴别法（The Chai Method）、沙伊葡萄酒估价（The Chai Method Wine Valuation）的美国官方商标认证。
2、莫林•唐尼教你如何鉴别名庄假酒
（1）警惕虚假信息
传言独角兽拥有神奇的力量，高贵、神圣、纯洁，但这种动物只存在于人们的臆想当中。在挑选葡萄酒的时候也要警惕一些虚假信息，比如 1945 年份的 5 升装白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）葡萄酒（从 1978 年开始波尔多才有 5 升装的葡萄酒）；1811 年的波尔多葡萄酒在酒标上标注为“波亚克（Pauillac）AOC”（法国的原产地命名管理局创立于 1936 年，AOC 级别的葡萄酒只能出现在 1936 年或其以后）；进口葡萄酒上有 QS 质量安全认证标志 （QS 是独具我天朝特色的标志，如果出现了这一标志，基本上可以认定为非进口酒）。如下图所示，此酒是仿玛歌酒庄（Chateau Margaux），产地也不一致，大大的BUG。
（2）看年份
造假商有多种手段可以让一瓶假酒看起来像老酒，比如在酒瓶上弄上烟草污渍、刷上虫漆、弄上划痕等等。但是老酒一般有沉淀，且软木塞的浸染程度更深。更重要的是老酒的口感更复杂，会有蘑菇、雪松、烟草、煮熟水果等明显而浓郁的陈年香气，单宁也会变得丝滑轻柔。
（3）看酒标用纸
在 1957 年的时候，出现了一种叫“超白纸”（Ultrawhite Paper）的流行配方，这种纸在蓝色的灯光下会出现荧光。在 1957 年之前的酒标用这种纸肯定是有问题的，如果你发现一瓶 1945 年的葡萄酒酒标会在蓝色灯光下发出荧光，那么这应该是假酒无疑了。
（4）看胶水
在 20 世纪 60 年代的时候，也出现了一种经典的“白胶”（White Glue），这种胶水在蓝色灯光下也会发出荧光。观察酒标或酒帽处的胶水，也是辨别真假酒的一种手段。如果在 1960 年以前的葡萄酒上出现了，可以断定为是假酒。
（5）看酒瓶
在 19 世纪时手工吹制的酒瓶并没有凹槽，而是平底的。而在 1930 年后，很多法国葡萄酒的酒瓶上都会压印出酒瓶的容量，如 75cl。
（6）看酒帽
卢迪•库尼亚万假酒制作工厂的酒帽
以上几种方式适用于判断用假酒瓶和假酒标方式制作的假葡萄酒，以这种的方式制作的假酒比较粗糙，较为容易辨认出。但是还有一种假酒制作方式是用回收的顶级葡萄酒的原装酒瓶来重新罐装葡萄酒。由于操作简便，也不那么容易识破，因而成为葡萄酒造假市场上最受欢迎的一种手段。这种假酒可以通过对比真葡萄酒的原装酒帽来鉴别。瓶口处覆盖的那一层膜即酒帽。多年以来，酒帽的原材料经历了从铅到锡再到铝的转变。如果名庄酒的酒帽有多处折痕，说明这酒帽是回收利用的，这酒不是原装的。观察酒帽还可以找到的其他可疑之处包括蜡封上的指印、瓶口处的旧塞痕迹以及老酒瓶上的可回收标志。
（6）看软木塞
假酒还有一种最高端最昂贵的制作方式，即原装酒瓶、原装葡萄酒制作的假酒，其它都没变，只有年份被篡改过。如一瓶 1984 年的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）很有可能被改为价格更为昂贵的 1982 年拉菲，这种现象非常普遍。因为对于比较推崇风土的旧世界产区来说，年份对葡萄酒品质的影响比较大，好年份生产出来的葡萄酒可以比普通年份生产出来的葡萄酒昂贵许多。这种情况下可以通过查看软木塞的方式来鉴别，可以看下软木塞上刻的年份是否与酒标上的一致或查验软木塞的品质（波尔多名庄酒的软木塞长度一般是 52-55mm，且为天然的整木软木塞）。如果是老酒，可以看下软木塞上是否有老酒开瓶器使用过后的痕迹及软木塞被酒液浸染的程度（因为有软木塞的葡萄酒需要倒放或横放，时间越长，软木塞被浸润的程度就越深）。
（8）防伪新科技
激光全息图防伪、内置芯片防伪、Prooftag 及 DNA 防伪标签都是高科技防伪方法。可以在酒庄的官网上验证这些防伪信息。如从 2012 年开始，拉菲古堡开始使用 Prooftag 公司研发的被称为“气泡防伪标签”的安全防伪系统。这张标签由一组带有凸起的气泡图案和一组 13 位的编码组成，消费者只需在拉菲罗斯柴尔德中国官方网站上输入编码，就能看到对应的气泡扫描图。如果图片和实物不一致，则为假酒。
（9）一秒钟鉴别名庄假酒的绝招
其实说了这么多，小编相信对于大部分消费者来说，鉴别名庄假酒实践起来还是困难的，因为它不仅需要专业的葡萄酒知识作为支撑，且比较耗时费力。事实上，避免假酒最直接的办法就是找可靠的进口商或经销商，因为注重声誉的公司已经为你专业地筛选过了。（参考/Decanter）
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