编译：王智慧 | 葡萄酒在线
计算机系男神李开复在热门网综《奇葩说》里提到他本人近两年的投资都放在了在机器人管理方面，说它可以分析所有的股票走势，提高诊断准确率和医疗水平，甚至可以决定你的择偶——它可能比你自己知道你更喜欢谁。人类未来50%的工作都会被人工智能取代，比如交易员、助理、秘书、中介等等工作。
大数据的能力让人心惊，AlphaGo能够挑战围棋高手，称霸围棋世界，那么未来会不会出现一个“AlphaCome”来挑战我们的酿酒师和侍酒师呢？对此葡萄酒大师Tim Atkin MW提出了他的看法，让我们一起来看一下：
取代体力劳动者 ？
如今人工智能（artificial intelligence）进化到成本不是那么昂贵，也没有复杂到遥不可及的程度了。Martin Ford在科幻小说《机器人崛起》里说到，“一台价格合理的机器，迅速达到接近人类的感知能力并能够适应环境，现实世界必将因这些不确定的因素而改变。”“如果你能透视遥远的未来，或50年之后，你绝不敢保证哪些工作继续保持安全。”
它对葡萄酒行业的影响也会是惊人的。想想那些所谓“蓝领”行业，比如装瓶、装桶、运输等等现在来说也已经在逐渐消失了，因为其中一些已经高度机械自动化。目前不可取代的是那些需要一些思考和技术能力的，比如剪枝或者人工采摘。
而事实上采摘在许多产区也已经机械化了，虽然还大都需要人工操纵。机械修剪还没普遍起来，不过也不是什么冷门现象了。葡萄酒专家们普遍认为手工采摘的品质要更好，我也是这么认为的，即便机械和手工之间的差距在缩小。问题是，消费者在喝不出太大差别的情况下是否愿意为更昂贵的酒买单呢？毕竟机械可以使得生产成本缩小，从而大幅度提高自己的市场竞争力。
勃艮第夏布利的Domaine Christian Moreau，是该产区为数不多的全部使用人工双手采摘的酒庄之一。但Fabien Moreau表示，他完全理解为什么生产商更喜欢机器，“机器12个小时可采收12公顷，如果是人工的话，这需要30个人干十天，你还要为他们提供食宿。”
取代酒评人？
1. “不明显的博伊森莓和雪茄茄叶，与未分解的玫瑰果的气味热切融合，干蒿木和化学鞣制皮革畅游在令人迷惑的黑甘草味道里。”
2. “味道像雪莉酒，有湿羊毛、蜂蜜、麝香、指甲油和鸡尾酒。”
以上两个品酒笔记，第一个是名为 vicioustasting.com的网站抽取关键词随机生成的，搞笑用的。第二个则是WA（葡萄酒倡导者）工作人员的笔记，他们就一般不会出于娱乐目的来写笔记了。不过在我看来两者同样可笑，我宁愿去喝一个计算机虚拟出来的的红葡萄酒，也不想喝一个指甲油味儿的Savennières（法国卢瓦尔河的一个市镇）。
我们这些葡萄酒作家倾向于认为AI是在努力复制、重现我们的思维，但 Vicious Tasting告诉我们并不是这么一回事儿。换一个认真点儿的网站，可以通过整合其它人的内容轻松地生成看起来很像那么回事儿的笔记。相信我，作为一个刚刚写过超过500款2015年份勃艮第红葡萄品酒记录的人，我可以确认描述黑皮诺的方式达不到一百万种，换成长相思，描述词汇表会更小。如桃乐丝•帕克（Dorothy Parker）对著名演员凯瑟琳•赫本（Katharine Hepburn）的讽刺：她表现出了从A到B的各种情绪（是的，不用到Z，B就够了）。
取代酿酒师？
那么酿酒呢？AI能接管吗？其实部分酿酒环节比如“压帽”、“踩踏”已经开始自动化，现在很少有波特还在用“lagars”还在踩踏了，对于香槟来说，手动转瓶也有一种名为“gyropalette”的机器，一次能转动上千瓶酒。还存在的踩踏，更多时候是为了吸引游客和记者报道的娱乐手段。
品尝并选择混酿品种和比例这些葡萄酒酿造中涉及到的工作也可以由AI来代替。在许多大酒厂里现在都有高级的仪器对于酒的化学成分做出分析，取代了人类的舌头。在加州现在已经有一家成熟的公司“为奢侈葡萄酒酿造提供酿造设计和分析”，有效的跳过了酿酒师。如果你成为Enologix的客户，它就会告诉你需要什么样风格的葡萄酒，以得到“漂亮的颜色，可口的味道和高分”，然后怎么做。
但是我要给出否定的答案。去年Ososim公司的TobySimpson在伦敦俱乐部做过一次演讲，对台下的黑客们讲述人类与机器人的区别，“是令人难以置信的概括、计划、和应用的能力”。哈弗商业评论最新一则文章也提出了类似的观点，掌握着大量数据和已发生过的事件，AI有出色的所谓“预测技能”。但“当预测成本下降，需要作出判断的时候，我们更需要出自人类自主的判断。”判断力和创造力，是酿酒师与工业化学家和机器的区别。你也可以说我太悲观了，我认为没有机器人能够复制Christophe Roumier、Paul Draper、Alvaro Palacios或者 Egon Müller的辉煌。他们有天分，努力，思维能力，以及我们提过的，基于经验对于美好的味道所作出的判断能力。
“技术正以惊人的速度进步”，AI对我们的生活和工作方式的影响会是巨大的，在未来20年里会取代各行各业人类的职位和工作，这也许是灾难也许是机遇。酿酒也许是可以被取代的工作，但是酿出一瓶好酒、伟大的酒来依旧是无法由AI完成的任务。它虽然可以分析出一瓶好酒的成分和构成，但它其实并没有审美能力，没有自我意识，不懂为什么毕加索是艺术家，也不懂得为什么这是一瓶好酒。尤其是美是因为美在与众不同，而不是一成不变的复制。所以欣慰的是，无论人工智能如何冲击，葡萄酒行业应该还是会保护住许多它的人类从业者，不会被机器人取代。
原文出处：http://www.harpers.co.uk
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