你还记不记得，自己上一次在家做饭是什么时候？
自从疫情以来，每个人似乎都在家里训练成了大厨，各种美味不在话下。随着国内情况逐渐好转，餐饮业有序开放后，许多人又开始在外就餐，各类网红店门口也开始排起了长队。但想一想，还是在家做饭好呀，免去了等位的时间不说，至少做出来的食物干净又卫生。
有人会说，在家做饭真的好麻烦！准备俩小时，吃饭10分钟，做出来还不一定好吃。如果你也有这种担忧，那今天这道零出错率的红酒烩鸡就太适合你了！
红酒烩鸡的外文名叫做Coq au Vin。单看名字就知道这道菜和法国脱不了干系。据说，红酒烩鸡这道菜起源于法国勃艮第，因为那里的酒实在多得喝不完，于是当地人在烹饪的过程中也会加入葡萄酒，而鸡又是最常见的肉禽之一，所以就有了这道菜。
不曾想，由于味道独特且烹饪难度不高，这道菜在征服大众的味蕾的同时，也在全世界流行了起来。
注：图片来源于网络
德国甚至有一部电影，就是以《红酒烩鸡》命名。男主角在片中就曾用红酒烩鸡作为追女孩的杀手锏，毕竟这道听起来就很有格调，并且烹饪步骤简单，出错率几乎为零的菜肴，对于情场浪子来说可太合适了。当然，对于厨房新手也是十分友好！
接下来，就让我们跟着自由料理人韦嗯，一起来亲手烹饪一道美味的红酒烩鸡！
如何烹饪一道红酒烩鸡？
材料：
鸡腿、红酒、洋葱、大蒜、土豆、口蘑、黄油、牛奶、胡萝卜、培根、法香、百里香
时间：
90分钟
难度：★★
烹饪步骤：
1.
提前用红酒将鸡腿浸泡一夜，让鸡腿肉染上酒红色和葡萄酒的香味。捞出鸡腿肉沥干，这碗红酒千万别倒，做菜的酒挑最便宜的就可以；
2.
准备蔬菜，洋葱和口蘑切大块，胡萝卜削皮，再剥几瓣大蒜；
3.
先煎培根，煎到焦脆逼出油脂，不用洗锅，用底油继续封煎鸡腿上色；
4.
倒一点橄榄油，爆香大蒜，依次加进洋葱、口蘑、小胡萝卜，炒软炒香，加盐调味，把煎上色的鸡腿重新回锅，码在蔬菜上；
5.
前面腌肉的红酒，全部倒进锅里，再加一点清水没过所有食材，丢一束百里香，撒上脆培根，大火煮开后，转小火煨45分钟，最后大火收汁，加一块黄油让酒汁变浓稠；
6.
炖鸡的时候，可以做个土豆泥当配菜。土豆洗净后带皮水煮，压成泥后撒盐调味，拌入黄油和一小杯温牛奶，再刨上黑松露；
7.
简单摆盘：先盛一勺松露土豆泥，加上炖好的鸡肉和蔬菜，淋一勺红酒酱，撒一把切碎的荷兰芹，最后刨上几片黑松露，红酒烩鸡就完成啦！
那么，学会了这道菜，你想第一个做给谁吃呢？
文章转自公众号《造洋饭书》
原文略有改动
图 | 造洋饭书
编 | Estela
