作为“意大利葡萄酒之王”，巴罗洛（Barolo）葡萄酒是意大利最昂贵的葡萄酒，仅有超托斯卡地区（Super Tuscans）少数葡萄酒可以匹敌。
一、内比奥罗单一品种的坚守
巴罗洛葡萄酒发行前都要陈年至少 38 个月，包括 18 个月橡木桶陈酿。新旧橡木桶陈酿的葡萄酒风味不一。
巴罗洛葡萄酒颜色不会很深，芳香四溢，单宁较高。理论来说，这里所有的葡萄酒都由单一内比奥罗酿造。因为之前其他的葡萄品种很难卖出高价，渐渐地内比奥罗（Nebbiolo）成为唯一种植的葡萄品种。
以前，酿酒师会加入少量巴贝拉（Barbera）葡萄，以加深颜色和果香。
当地生产商曾经请愿调整内比奥罗在酿造中的比重，但最终无疾而终：20 世纪 90 年代生产商请愿将内比奥罗的比重降低到 90%，认为少量的梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）会让葡萄酒品质更好。遗憾的是请愿被驳回，所以现在所有的意大利葡萄酒制造商仍严格遵守之前单一内比奥罗酿造规定。
二、产区细化的巴罗洛与单宁特色
大部分葡萄园面积很小，历年来果农都将葡萄卖给葡萄收购商。但是由于巴罗洛葡萄酒价格一直上涨，当地果农获为取更多的利益，渐渐开始单独酿造装瓶。因此，葡萄酒产区越分越细，新兴产区越来越多，勃艮第化（Burgundization）越来越明显。所以仅仅知道意大利几个著名的葡萄园是永远不够的。
巴罗洛子产区越来越细化，由于单一内比奥罗酿造,所以葡萄产区的土地特征越来越明显。不同土地单宁的差异，构成了巴罗洛葡萄酒的一个重要特征。
在意大利非常流行的塞拉伦加阿尔巴（Serralunga d'Alba）葡萄酒，单宁强劲，但陈年十几年之后口感会更好。
皮欧酒庄（Pio Cesare）庄主凯撒-本韦努托（Cesare Benvenuto）也表示：“塞拉伦加村强劲的单宁很难驾驭，我们必须努力在强烈的单宁刺激背后寻找葡萄酒本身的味道。以至于我们不会问你喝了巴罗洛葡萄酒没有，而是问你喝了拉梦罗村（La Morra）和塞拉伦加村（Serralunga）的葡萄酒了没有？”
三、带有鲜明土地特色的顶级巴罗洛葡萄酒
1、2015 年暮光酒庄维奥峰巴罗洛干红
G.D. Vajra Barolo Bricco delle Viole 2015
暮光酒庄是一间位于意大利巴罗洛的家族酒庄，多年来始终致力于皮埃蒙特（Piemonte）特色葡萄酒的酿造,并结合每一片葡萄园的土壤特点进行种植和酿造。Vajra 是家族姓氏的古拼法，标志着 Vaira 家族的悠久历史。G.D.则来源于创始人艾多维拉（Aldo Vaira）祖父的名字。
这款维奥峰巴罗洛红葡萄酒草本香料味浓郁，带有薰衣草香味。需要稍微醒酒让单宁打开。
2、2015 年拉蒂酒庄罗切巴罗洛干红
Ratti Barolo Rocche dell'Annunziata 2015
拉蒂酒庄曾经的庄主雷纳多拉蒂（Renato Ratti）不仅是酿酒师，还是一个了不起的历史学家和作家，以及复兴皮埃蒙特葡萄酒的前沿人物。现在酒庄由雷纳多拉蒂的儿子彼得拉蒂（Pietro Ratti）负责。
这款罗切巴罗洛干红葡萄酒雅致可口，不乏深度与浓度。飘着经典焦糖和玫瑰香味，晒干樱桃味明显，留有焦油和果香余味。
3、2015 年三百利酒庄罗切巴罗洛干红
Trediberri Barolo Rocche dell'Annunziata 2015
三百利酒庄位于意大利皮埃蒙特巴罗洛产区的中心拉梦罗村，该酒庄旨在酿造让人愉悦的葡萄酒，保持酒的强度和单宁，兼具拉梦罗村的优雅与果味，严格限制产量保证了酒的浓郁度，但依然非常易饮。
三百利酒庄庄主曾经将葡萄卖给拉蒂酒庄，但 5 年前决定自己酿造葡萄酒（口感和拉蒂酒庄葡萄酒相似）。
4、2013 年佩拉萨酒庄圣罗仁佐巴罗洛干红
Pelassa Barolo San Lorenzo di Verduno 2013
佩拉萨酒庄位于意大利皮埃蒙特的蒙塔阿尔巴村（Montad'Alba），是当地著名的酒庄之一。
佩拉萨酒庄非常专注于葡萄酒的酿造，注重生产的每一个细节。酒庄的葡萄酒主要采用内比奥罗酿造而成，所酿的葡萄酒口感柔顺饱满，单宁均衡，香气浓郁。
这款圣罗仁佐葡萄酒香料味适宜，新鲜、果香味浓郁，花香飘散，余味优雅绵长。
5、2013 年波若丽酒庄维利欧巴罗洛干红
Boroli Barolo Villero 2013
波若丽酒庄位于意大利皮埃蒙特，有 2 处葡萄园和各自独立的葡萄酒厂,一个靠近阿尔巴，一个靠近卡斯提里奥内·法列多（Castiglione Falletto）。
这款维利欧葡萄酒咸味明显，飘散着经典干樱桃味和巴罗洛花香，多矿物味。
6、2013 年普莱诺酒庄布斯雅珍藏巴罗洛干红
Prunotto Barolo Bussia Riserva Vigna Colonnello 2013
从上世纪至今，普莱诺酒庄生产了一些意大利最好的葡萄酒。作为单一葡萄园构想的创始者，高品质的普莱诺葡萄酒不仅通过严密的葡萄筛选过程，同时也在葡萄酒酿造中精益求精。
酿造方式对这款葡萄酒至关重要。由于整株葡萄一起发酵，所以葡萄酒风味非常复杂，混合可乐、醋栗和牛奶巧克力的味道。单宁丝滑。品尝伊始是香料和热带水果的味道，随后是可乐和干水果，附淡淡的花香余味。
