在法国东部、靠近阿尔卑斯山且接壤瑞士的地方，有这样一个葡萄酒产区：主要生产白葡萄酒，面积较小。冬天，人们去那里滑雪，夏天，大家去那里避暑放松。喜欢法国葡萄酒的你猜到是哪个产区了吗？它便是萨瓦（Savoie）。或许你对萨瓦并不熟悉，但学习葡萄酒不就是一个不断深入的猎奇过程吗？今天，本文就将揭开萨瓦产区的神秘面纱，还原一个主要酿造白葡萄酒的低调产区。
1、萨瓦产区在哪里？
萨瓦位于法国东部，其东边是瑞士，北边是法国知名的稻草酒产区茹拉（Jura），西边是不太知名的布热（Bugey）产区，南边是南罗讷河谷（Southern Rhone）和普罗旺斯（Provence）。从正式的行政区域划分来看，萨瓦是法国东南部罗讷-阿尔卑斯大区所辖的省份。作为一个葡萄酒产区，萨瓦主要有萨瓦（Savoie）和上萨瓦（Haut Savoie）等子产区，有少部分葡萄园分布在伊泽尔（Isere）和艾因（Ain）。
萨瓦产区的葡萄种植面积约 2,000 公顷，葡萄酒产量仅占法国葡萄酒总产量的 5%，但 70% 的葡萄酒都是白葡萄酒。如果你喜欢白葡萄酒，就不要错过了解这个产区。
2、萨瓦产区的气候和土壤条件如何？
萨瓦产区有一种独特的微型气候：
（1）受阿尔卑斯山和地中海影响，当地主要属大陆性气候。
（2）但受南部/东南部日照和附近河流湖泊的影响，产区内气候总体较为温暖。
（3）产区内的葡萄树通常种植在海拔的山坡位置，也有一部分位于罗讷河岸附近。
萨瓦产区内大多数葡萄园以石灰质土壤为主，也包括一部分的冲击土、河岸边含碎石的粘土、陡坡上含碎石的石灰岩等土壤。
值得一提的是，萨瓦产区内，葡萄园分布最多、最密集的是产区东南部的尚贝里（Chambery）。这里还多产一种加香葡萄酒——味美思（Vermouth），1932 年这里成为生产味美思的官方法定产区。
3、萨瓦产区的主要葡萄品种和葡萄酒风格
主要白葡萄品种：
（1）贾给尔
贾给尔（Jacquere）是萨瓦产区最常见的白葡萄品种，种植面积占产区葡萄总面积的 50%。贾给尔在萨瓦十分高产，酿制出的干白葡萄酒通常酒精度较低，充满活力，带有花香（白花）、果味（梨、白桃、葡萄柚）和燧石等矿物质味，适合年轻时饮用。
（2）阿尔迪斯
阿尔迪斯（Altesse）是萨瓦最优质的白葡萄品种，生性内敛，具有较好的抗腐烂能力，酿制的葡萄酒风格独特，酸味十足，适合陈年。这些葡萄酒在年轻时带有新鲜的杏、菠萝、桃和柑橘味，随着陈年，则会发展出蜂蜜、烟熏、坚果和白松露的风味。该葡萄品种主要用来酿造萨瓦胡塞特（Roussette de Savoie AOC）葡萄酒，这种葡萄酒至少需要陈年 3 年才能发展出完全的风味。
（3）瑚珊
瑚珊（Roussanne）是罗讷河谷产区一种流行的白葡萄品种，在萨瓦也有种植，不过一般被称为“Bergeron”。瑚珊在萨瓦通常用来酿造香气馥郁、酸度十足的白葡萄酒，其风味涵盖了蜂蜜、蜂蜡、杏、柑橘、芒果和坚果等。
（4）莎斯拉
莎斯拉（Chasselas）这种白葡萄品种多用来酿造酒体轻盈、适合早饮的干白葡萄酒，其风格其实与贾给尔类似，不过多了一些黄油、烟熏、干果的风味。
（5）格林瑞
格林瑞（Gringet）是萨瓦本地的白葡萄品种，种植面积较小。这种葡萄酿出来的白葡萄酒大多酒精度较低，容易入口，伴有苹果、柑橘等果味，还有一些白花和茉莉花香。
其他白葡萄品种有：白梦杜斯（Mondeuse Blanche）、霞多丽（Chardonnay）、阿里高特（Aligote）、莫丽特（Molette）、玛珊（Marsanne）、灰皮诺（Pinot Gris）等。
主要红葡萄品种：
（1）梦杜斯
梦杜斯（Mondeuse）是萨瓦产区最古老最独特的红葡萄品种之一，最早由法国高卢人种植，如今多种植在含碎石、石灰土的斜坡上。用梦杜斯酿造的葡萄酒通常颜色深浓，酸度十足，单宁适宜，陈年潜力强（通常可保存 10 年以上）风味从红色水果（草莓、覆盆子、李子）到花香（紫罗兰），再到香料（肉桂、白胡椒和丁香）都有。最好的梦杜斯葡萄酒产自阿尔班（Arbin）村。
（2）魄仙
魄仙（Persan）是萨瓦本土的红葡萄品种，其种植难度较高，只有在温暖的年份才能完全成熟。不过，采用魄仙酿造的葡萄酒也有着深浓的颜色，单宁紧实，酸度充足，适宜陈年（通常可保存 10 年以上）。它的风味也比较多，包括红色水果、紫罗兰、胡椒等香料。年轻时，这种葡萄酒口感会比较紧涩，但随着陈年会变得更加圆润柔和。
其他红葡萄品种：佳美（Gamay）、黑皮诺（Pinot Noir）、品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、朱柏汀（Joubertin）、普萨（Poulsard）。
总的来说，萨瓦产区以前的葡萄酒风味比较简单，但随着葡萄酒酿酒技术的现代化发展，以及酿酒商的不断创新，该产区的葡萄酒开始带上复杂迷人的风味，在陈年方面也很有潜力。其名气小，所以葡萄酒的价格也比较实惠，是非常具有性价比的选择。
4、萨瓦产区的法定葡萄酒有哪些？
在萨瓦产区内，主要有三种法定 AOP 葡萄酒：
（1）萨瓦葡萄酒（Vin de Savoie AOP）：产区内 16 个优质村庄生产的白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒。
其中，主要生产白葡萄酒的村庄包括阿比梅（Abymes）、阿普勒蒙（Apremont）、希南（Chignin）、肖塔尼（Chautagne）、克吕埃（Cruet）、荣吉幽（Jongieux）、蒙特梅里安（Montmelian）、圣乔普利（Saint-Jeoire-Prieure）、克雷皮（Crepy）、马林（Marin）、马里南（Marignan）、里帕雷（Ripaille）、希南-贝杰龙（Chignin-Bergeron）、阿兹（Ayze），主要生产红葡萄酒/桃红葡萄酒的村庄包括阿尔班（Arbin）、圣简博尔泰（Saint-Jean-de-la-Porte）、肖塔尼、希南和荣吉幽。
（2）萨瓦胡塞特（Roussette de Savoie AOP）：采用 100% 阿尔迪斯酿造的白葡萄酒，4 个村庄（弗朗吉 Frangy、马雷斯特尔 Marestel、蒙索 Monthoux、蒙特米诺德 Monterminod）生产这种葡萄酒。
（3）赛塞尔（Seyssel AOP）：产自赛塞尔（Seyssel）和科尔伯诺（Corbonod）两个村庄的干白葡萄酒和起泡酒。
5、延伸阅读：萨瓦产区的历史
公元前 2 世纪，罗马人侵入高卢，征服高卢南部，建立了 Transalpina 行省。该行省就包括朗格多克（Languedoc）、普罗旺斯、萨瓦等地区。
不过，早在罗马人入侵前，凯尔特一个叫做阿洛布罗热（Allobroges）部族的人在萨瓦就已经开始耕种 Vitis allobrogica 葡萄。这类葡萄能在霜冻前成熟，并适应了靠近阿尔卑斯山的气候，酿出来的酒带有少许沥青味，吸引了不少罗马人的关注。公元 1248 年，阿比梅、阿普勒蒙两个村庄所处的格拉涅尔山突发山崩，16 个村子被埋葬，死亡人数达 5,000 人。1860 年前，萨瓦是意大利的一部分，当年，法国与意大利撒丁岛签署了都林条约，从此萨瓦附属于法国。（文/WineFolly）
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