前段时间，酒百科试了一款来自法国南部的一款餐酒：
老板跟我们的美女主编都很喜欢
香气非常有质感，在其中能找到黑色浆果、雪松、香料、香草和动物皮毛的气息，入口顺滑，单宁和酒体强劲有力，很是让人惊艳！这绝对是小编遇到的最出色的餐酒！
事实上，在近 20 年中，嘉萨酒庄干红（Mas de Daumas Gassac）一直都保持着世界最贵法国餐酒的记录，在国内的售价大约为四五百元人民币。而它，也不仅仅是一款普通的餐酒，还有多个荣誉加持——“朗格多克的拉菲”、“法国南部唯一的特级葡萄园”和“全球十佳葡萄酒之一”，这是当之无愧的南法酒王！
1、嘉萨酒庄：朗格多克的拉菲，南法的酒王
嘉萨酒庄
嘉萨酒庄位于法国南部朗格多克-露喜龙产区（Languedoc-Roussillon）的埃罗地区（Herault）。酒庄成立于 1970 年，酿酒历史不过 40 多年，却早已成为朗格多克-露喜龙的顶级名庄，在国际上名声大噪。虽然酒庄的地理位平凡，葡萄酒等级也是普通的 VDP（地区餐酒）级，但这不影响媒体和消费者对它的喜爱。
英国时代周刊曾评价嘉萨酒庄的酒款具有犹如拉菲（Chateau Lafite Rothschild）般的口感；而法国美食指南 Gault et Millau 则视其为“朗格多克-鲁西荣的拉菲”；著名的葡萄酒作家休•约翰逊（Hugh Johnson）称其为“法国南部唯一的特级葡萄园”；《醇鉴》（Decanter）传奇专栏作家迈克尔•布罗得本特（Michael Broadbent）评价它是“全球十佳葡萄酒之一”；连大名鼎鼎的罗伯特•帕克（Robert Parker）也对其赞誉有加，认为它“出类拔萃”。大概全世界也只有嘉萨酒庄有这个荣誉了！
2、Mas de Daumas Gassac，名字从何而来？
右边为艾米•吉贝尔夫妇
嘉萨酒庄的创始人是一对夫妻，艾米•吉贝尔（Aime Guibert）和维罗妮卡•吉贝尔（Veronique Guibert）。他们想在婚后找一个安家的地方，于是在 1970 年的时候买下了一片原属于杜马斯（Daumas）家族的废弃农场。
买下农场后，夫妇两纠结着应该种什么作物。恰好他们的好友亨利•昂加尔贝（Henri Enjalbert）是一名地质学家，在受邀勘察该农场的土地，发现土壤中含有形成于冰川时代的稀有红色粉状冰土，与勃艮第精华产区金丘（Cote d'Or）的土壤有着惊人的相似。这意味着这片土地拥有很大的葡萄种植潜力，于是嘉萨酒庄诞生了。
嘉萨酒庄的外文名字是 Mas de Daumas Gassac，其中“Mas”表示“农场、农舍”，很多南法的酒庄都是在农场的基础上建立起来的，所以这个词也可表示“酒庄”；“Daumas”是原先拥有这片土地的古老家族，保留其名称是为了纪念世代居住于此的人，同时也是提醒着吉贝尔（Guibert）家族不能忘本；“Gassac”是指流经葡萄园的那条美丽河流。
3 、嘉萨谷：独特的微气候赋予酒款细腻度和复杂度
埃罗镇位于朗格多克-露喜龙的东南部，靠近地中海。嘉萨酒庄的所在地，是埃罗偏北一点的嘉萨谷（Gassac Valley），地势崎岖，森林密布，海拔在 500 米左右。
通常较为凉爽的气候才能产出复杂有深度的好酒。虽然该地为炎热的地中海气候，但是受地中海的凉爽海风影响，加上每晚从拉扎克山（Larzac，海拔 850 米）吹来的凉风，晚间温度可下降至 5-12℃。
另外，嘉萨酒庄葡萄园的位置朝北，白天能减少太阳光的直射时间，使得其葡萄的采摘时间，比整个朗格多克地区晚上一段时间。这种独特的凉爽微气候环境，赋予了酒款出色的细腻度和复杂度。
4、50 公顷葡萄园零碎分布于 1,000 公顷的森林空地
嘉萨酒庄的 50 公顷葡萄园，不是完整的一块，而是零散的分布在 1,000 公顷的森林空地上。据说最初艾米•吉贝尔希望将森林砍掉，然后来种葡萄。但是这遭到了维罗妮卡•吉贝尔的强烈反对，她认为不能为此破坏环境，而是要保护环境。所以到现在，嘉萨酒庄的葡萄都是种植在森林空地上的，分成一小块一小块，总共有近百个小地块。
但这个最初是为保护环境而走的“弯路”，却为酒庄带来不少好处：
（1）增加葡萄酒的风味复杂度。围绕着葡萄园的乔木、灌木、花朵、香草等，会影响到嘉萨酒庄葡萄酒的最终风味，使得葡萄酒也多少会带有一些植物群的风味。
（2）预防病虫害。森林里拥有大量的鸟类和昆虫，能有效预防病虫害。
（3）葡萄酒更加绿色健康。嘉萨酒庄不会使用化学方法除病虫害，并且只使用拉扎克地区母羊的粪便作为肥料，这样的葡萄酒更加绿色健康。
5、50 公顷葡萄园，50 个未克隆的古老葡萄品种
20 世纪 50 年代滞后，全球各地的酒庄纷纷转向种植克隆的葡萄品种，以提高产量，获得更大的经济利益。但是在嘉萨酒庄的葡萄园里，只有古老的、低产得、未克隆的葡萄品种。
酒庄创始人艾米•吉贝尔认为：克隆增加了葡萄品种的产量，甚至是让其双倍增长，但这会损坏葡萄酒的香气集中度，酿成的酒远不及以前的醇香浓厚。
现在的嘉萨酒庄葡萄园，就像一块宝藏，一个博物馆——里面种植的 50 个葡萄品种全部是未克隆的古老树种，有些甚至是从博物馆找来的种子。在这 50 个葡萄酒品种中，有 25 个是非常罕见的、非常古老的品种，其来源也几乎涵盖了世界各地，包括法国、西班牙、葡萄牙、以色列、瑞士、亚美尼亚、格鲁吉亚等。
6 、低产：1 平方米葡萄园仅产 1 杯酒
嘉萨酒庄葡萄园每公顷的产量（葡萄产量）控制在 3,000-6,000 千克之间，也就是说每公顷的葡萄酒产量为 350-400 升之间，相当于1平方米的葡萄园只能生产一杯葡萄酒。这比大部分酒庄的葡萄酒产量少了 5-7 倍之多，因为在很多工业化程度高的新世界产酒国，每公顷的产量是 20,000-30,000 千克。所以说，嘉萨酒庄追求的，只是单纯的更高品质的葡萄酒而已。
7 、嘉萨酒庄经典酒款
嘉萨酒庄的的葡萄酒可分为 2 个系列：一个是嘉萨酒庄（Mas de Daumas Gassac），另一个是嘉萨磨坊（Moulin de Gassac）。
嘉萨酒庄系列葡萄酒产自嘉萨谷的那 50 公顷葡萄园，包括干红、干白、桃红起泡酒、烈酒等，代表性酒款是嘉萨酒庄干红（Mas de Daumas Gassac Rouge）和嘉萨酒庄干白（Mas de Daumas Gassac Blanc）。
嘉萨磨坊系列则开始于 20 世纪 90 年代，它的酿酒原料产自埃罗地区的维勒韦拉克（Villeveyrac）山脚，其葡萄园面向地中海，靠近塞特港口（Sete）。嘉萨磨坊系列下面又可以细分为风土（Les Grands Vins de Terroirs）、古荷（Collection Guilhem）、经典（Classic）等众多款式，产品非常丰富多样。嘉萨磨坊系列葡萄酒适合在年轻时饮用，其口感清新优雅，有一种地中海阳光的味道。
（1）嘉萨酒庄干红
嘉萨酒庄干红的酿酒原料包含 18 个葡萄品种：以赤霞珠为主（大约 80%），另外还混有品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、丹娜（Tannat）、小维多（Petit Verdot）、佳美娜（Carmenere）和其他 10 个罕见葡萄品种。每一个品种都有其独特的历史和个性，汇聚在一起，就成了一瓶伟大而独特的嘉萨酒庄葡萄酒！
其酿酒方式为典型的波尔多梅多克（Medoc）酿造工艺，包括长达 3 周的发酵和浸渍时间、在 1-7 年的老橡木桶中陈酿 12-15 个月、用蛋清澄清酒液、不过滤装瓶等。
嘉萨酒庄干红葡萄酒色泽深厚，带有复杂的红色水果和黑色水果香气，入口能感受到丰富的单宁和和漂亮的酸度。装瓶 4-5 年之后的嘉萨酒庄干红，酒体饱满宏大，果味浓郁，但结构很平衡，易于饮用。当然，它也拥有较强的陈年潜力，有些甚至可陈年至 25 年，熟成之后则会发展出皮革、雪松、动物皮毛等陈年香气。
（2）嘉萨酒庄干白
嘉萨酒庄干白的酿酒原料同样包含 18 个葡萄品种：维欧尼（Viognier）、霞多丽（Chardonnay）、小满胜（Petit Manseng）和白诗南（Chenin Blanc）大约占了 90% 的比例，其余的 10% 则为 14 个罕见的葡萄品种。
而嘉萨酒庄干白的酿造过程也很不同寻常：在 10℃ 的环境下浸渍 5-7 天，以充分获取葡萄皮上的风味；在不锈钢发酵桶中以较高的温度（20-25℃）发酵 3 周，让葡萄酒拥有更多的味道和结构；最后会过滤 2 遍，以保证葡萄酒的纯净度。
4 大主要葡萄品种让嘉萨酒庄干白变得芳香而纯净，独特的酿造工艺则使其变得饱满、柔滑。其酒体颜色为明亮的稻黄色，充满热带水果、柑橘、花朵和矿物的清香，集中度和结构俱佳。该酒可以在年轻时饮用，当然也可陈年 5-15 年，让它发展出更多的陈年香气。
8 、嘉萨酒庄有哪些优秀年份？
嘉萨酒庄的 2012、2010、2003、1990、1983 和 1982 年都非常浓郁丰富，2009、1998 和 1995 也同样令人印象深刻。
在 2 个老年份中，1982 年的酒果香浓郁，1983 年的单宁、结构均非常饱满。
1990 年是个伟大的年份，口感柔软饱满，森林、烟草叶子、乳白果的香气扑面而来。
1995 年的则是口感纯净质朴，感觉还是很新鲜。1998 年的带有异域风情，有着国内祭祀烧香般的香料味。
2003 年的酒非常怡人，酒体浓郁度和复杂度比以往要好，有核果和煮熟水果的香气。
最近的几个年份也很令人兴奋，2009 年的圆润柔滑但不肥腻，2010 年的活泼集中，2012 年的则拥有无与伦比的、纯净奔放的果香和集中复杂的香气。
【七嘴八舌区】
如果有 1 万块钱，你是想买一瓶拉菲呢，还是愿意买十几瓶嘉萨酒庄葡萄酒？
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