长相思（Sauvignon Blanc）是一种芳香型白葡萄品种，适合生长在温和或凉爽气候的地区。长相思葡萄酒通常散发着绿色水果和草本植物的清香，酸度十足。全球很多葡萄酒产区都热衷于种植长相思，并力求酿出世界上最好的长相思葡萄酒。本文将介绍几个代表性的优质长相思产区。
一、卢瓦尔河谷
卢瓦尔河谷（Loire Valley）坐落于法国西北部，既有美妙绝伦的自然风光，又有丰富多元的地质环境，孕育出了千姿百态的葡萄美酒。
卢瓦尔河谷葡萄园（图片来源：www.vinsvaldeloire.fr）
卢瓦尔河谷的优质葡萄酒产区主要分布在卢瓦尔河流沿岸，自东向西可分为5个子产区：中央产区（Centre Loire）、都兰（Touraine）、索米尔（Saumur）、安茹（Anjou）和南特（Nantais），其中中央产区和都兰是长相思的重要产区。
中央产区的长相思产量较少，但包含了两个声誉最高的子产区：桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly-Fume）。这两个产区的葡萄园土壤富含白垩土，多石，排水性良好，生产的长相思葡萄酒通常散发着草本植物的气息，带有一丝苹果和湿石头的风味。典型的桑塞尔长相思芳香四溢，口感清爽，蕴含柑橘和矿物质的风味；而普伊-富美长相思则口感更为醇厚，结构更为复杂，往往带有独特的燧石和烟熏风味。
长相思葡萄（图片来源：www.vins-centre-loire.com）
都兰产区位于卢瓦尔河及其支流交汇处，大多数葡萄园坐落在图尔市（Tours）东南部谢尔河（Cher）与卢瓦尔河之间的坡地上。葡萄园内的土壤丰富多样，有黏土、黏土石灰岩、砂土和砂石等，为出品的葡萄酒增添一丝矿物质风味。都兰长相思散发着金银花、热带水果和草本植物的气息，口感清新简单，果味馥郁，酸度怡人。
卢瓦尔河谷的长相思通常用于酿造单一品种的葡萄酒，以展现出不同地块的特性。该产区酿造的长相思葡萄酒通常为干型，酸度清新，香气和果味各具特色。在葡萄酒的酿造过程中，各酒庄采用的不同酿酒工艺也赋予了葡萄酒不同的风格。有些酒庄为了酿制出口感清新、果味充沛的长相思葡萄酒，会使用气囊压榨机对葡萄进行温和的压榨，并使用温控不锈钢罐来发酵；有些酒庄则会选用旧橡木桶来发酵和熟化葡萄酒，并通过酒泥接触来赋予成酒更醇厚的质地。
达格诺酒庄的部分长相思白葡萄酒
二、波尔多
波尔多是法国最重要的葡萄酒产区之一，以品质卓越的葡萄酒闻名于世。
除了经典的波尔多红葡萄酒之外，波尔多产区也有出产白葡萄酒，优质的波尔多干白主要来自格拉夫（Graves）、佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）和两海之间（Entre-Deux-Mers）。两海之间及格拉夫产区的长相思葡萄酒通常未经橡木桶处理，清新易饮，而佩萨克-雷奥良产区的长相思葡萄酒则通常经过橡木桶熟成，口感更加复杂。
图片来源：www.bordeaux.com
在以混酿见长的波尔多，优质白葡萄酒大多是由长相思和赛美蓉（Semillon）混酿而成，有时还会与密斯卡岱（Muscadelle）一起混酿。长相思能赋予葡萄酒充沛的酸度和清爽的口感，并带来清新的柑橘类水果和绿色水果香气，以及一丝矿物质风味。值得一提的是，如今单一品种的长相思白葡萄酒在波尔多也越来越常见。
波尔多的苏玳（Sauternes）产区还会用感染了贵腐菌的长相思和赛美蓉来混酿甜白葡萄酒，这种贵腐酒散发着杏仁、柑橘皮、蜂蜜、无花果和烤面包的香气，酸甜平衡，陈年潜力卓越。
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三、马尔堡
新西兰的马尔堡（Marlborough）是世界顶级葡萄酒产区之一，如今已经成为酿造浓郁风格长相思的新兴经典产区。
马尔堡位于新西兰南岛（South Island）的东北部，其西部为高大的山脉，东部临近太平洋，属于海洋性气候。该产区有从太平洋吹来的凉爽海风，昼夜温差大，可以使葡萄果实积累充分的风味物质，同时维持比较高的酸度；另一方面，充沛的阳光满足了葡萄生长的日照需求。在一系列优越风土条件的共同作用下，马尔堡出产了众多品质上佳的葡萄酒。
马尔堡葡萄园（图片来源：www.nzwine.com）
马尔堡的葡萄种植历史源于19世纪末，但在20世纪70年代才开始推行商业化模式。1979年，得益于当地酿酒业的发展，马尔堡第一款商业化生产的长相思葡萄酒在市面上亮相。此后，马尔堡长相思凭借其优异的品质荣获多个奖项，受到了众多葡萄酒爱好者的青睐。现如今，长相思无疑是马尔堡产区最出色且种植面积最广的品种。
马尔堡产区的长相思葡萄酒通常为干型，散发着西番莲和柑橘类水果的浓郁果香和草本植物香气，酒体适中，酸度充沛，令人心旷神怡、回味无穷。
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四、加利福尼亚州
美国加利福尼亚州（California）也是长相思的经典产区，出产了许多品质优异、风格独特的长相思葡萄酒。
长相思于19世纪末传入美国，起初并没有受到重视，只是用来酿造美国市场需要的甜型葡萄酒。直到20世纪60年代，美国著名酿酒师罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）选用长相思酿造出高品质的白葡萄酒，人们才发现了该品种的巨大潜力。鉴于当时长相思在美国名气不佳，为避免其陷入尴尬的困境，蒙大维决定重新为其命名。于是他使用了两个法语单词“Fume”和“Blanc”，前者出自卢瓦尔河谷著名长相思产区普伊-富美法文名中的“Fume”，意为“烟熏”；而后者在法语中表示“白”的意思，这样一来长相思便在美国有了特定的名字——白富美（Fume Blanc）。
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实际上，加州的大部分地区气候过于温暖，难以保持这一品种的草本植物特质，但纳帕谷（Napa Valley）和索诺玛县（Sonoma County）等产区也有酿造出优质的长相思葡萄酒，这些葡萄酒大多数都会经过橡木桶熟化，口感更加醇厚、饱满，蕴含油桃和白桃等核果的风味，烤面包、香草和甘草的香气中有一丝长相思本身的草本植物香气，甚是诱人。大多加州的长相思葡萄酒适合年轻时饮用，少数可以陈年5年及以上。
五、阿空加瓜
作为发展迅速的新世界产酒国之一，智利正逐渐成为优质长相思葡萄酒的生产地。大多数优质的葡萄园都位于沿海较凉爽的地区，如阿空加瓜（Aconcagua）产区的卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）和圣安东尼奥谷（San Antonio Valley）。
智利出产的长相思葡萄酒更偏向草本植物风味，成酒散发出番茄叶、豌豆和青草等清新的植物香气，带有一些柑橘类水果和青苹果的芳香果味。
