法国波尔多尚可以从子产区、中级庄和列级庄等来进行判断，但澳洲葡萄酒酒标虽然简单易懂，普通人却无法将其分出个三六九等。这该怎么办呢？其实，波尔多酒评分要看罗伯特•帕克（Robert Parker），澳洲酒就一定要关注詹姆斯•韩礼德（James Halliday）。
在詹姆斯•韩礼德 40 余年的红酒生涯中，他对澳大利亚葡萄酒在全球的发展和推广起到了不可磨灭的作用。他撰写了 60 多本有关葡萄酒的书，著作获奖无数，多次被译为外文出版，包括法语、德语、日语和丹麦语等。
从 1986 年起，他开始出版每年一次的澳大利亚葡萄酒综述，这些综述于 2000 年正式以《澳大利亚葡萄酒指南》（Halliday Annual Wine Companion）为名以澳大利亚葡萄酒年鉴形式出版，俗称澳洲葡萄酒“红酒圣经”，成为世界各大酒商的购买指南。
在这本指南里不仅有着澳洲各产区介绍及各年份表现，更针对近 2000 个酒庄、6000 款澳洲葡萄酒进行评分。
01
詹姆斯•韩礼德的葡萄酒评分体系
詹姆斯•韩礼德评分体系同罗伯特•帕克评分体系一样，也使用 100 分制，共分为 7 个等级。
100-94 分：卓尔不群的葡萄酒（Outstanding）。此类葡萄酒“血统”高贵独特，品质优异，其品酒笔记通常会出现在《澳大利亚葡萄酒指南》一书中。
90–93 分：极力推荐的葡萄酒（Highly recommended）。此类葡萄酒品质优秀，特点突出，值得窖藏。
89-87 分：值得推荐的葡萄酒（Recommended）。此类葡萄酒没有什么缺点，品质高于普通葡萄酒，其葡萄品种特色表现得淋漓尽致。
86-84 分：可接受的葡萄酒（Acceptable）。此类葡萄酒没有任何显著的问题。
83-80 分：日常餐酒。此类葡萄酒通常比较便宜，没有太大的发展潜力，缺乏个性和风味特点。
79-75 分：不值得推荐的葡萄酒（Not recommended）。此类葡萄酒通常具有一处或者多处比较明显的缺点。
物超所值的葡萄酒（Special value）：相对于其质量来说，此类葡萄酒价格比较便宜，绝对物超所值。
02
詹姆斯•韩礼德的酒庄分级体系
詹姆斯•韩礼德对澳洲近 2,000 家酒庄进行了评级。只是与波尔多的中级庄与列级庄不一样的是，詹姆斯•韩礼德的评级犹如酒店评级，采用星级标准，目前已经成为行业内评判澳洲葡萄酒的权威标杆。具体标准如下：
红色五星级酒庄：酒庄卓越出众，酿制的葡萄酒特色突出，是典范之作。入选条件为：至少有 2 款葡萄酒当年是 94 分（或以上），同时前两年也均是五星级评级，这使得葡萄酒的品质得以持续保证。红色五星级酒庄占总数的 5.1%。
凯诺酒庄（Katnook Estate）就是其中之一
如果酒庄名字同为红色，则称其为“双红五星酒庄”，这是公认的老牌高质量酒庄，有一贯良好的名望和出品，占总数的 3.8%，如知名的奔富（Penfolds）和禾富（Wolf Blass）等。
五星级酒庄：酒庄出众，能生产出高品质的葡萄酒，并且在当年，至少有两款以上的葡萄酒的评分在 94 分（或以上）。五星级酒庄占总数的 9.4%。
准五星级酒庄：接近黑色五星级酒庄的水平，能酿制出高水平的葡萄酒，并且在当年，至少有一款葡萄酒的评分在 94 分以上，同时至少有两款葡萄酒的评分在 87 至 89分之间。准五星级酒庄占总数的 10.9%。
四星级酒庄：能酿制出经典的具有特色的葡萄酒，并且在当年，至少有两款葡萄酒的评分在 90 分以上（或者至少有一款葡萄酒的评分在 94 分以上）。四星级酒庄占总数的 10.3%。
准四星级酒庄：此等级的酒庄实力过硬，值得信赖，并且在当年，至少有一款葡萄酒的评分在 90 分以上，其它葡萄酒的评分也在 87 至 89 分之间。准四星级酒庄占总数的 8%。
三星级酒庄：是典型的优秀的酒庄，但酒款数量较少，其葡萄酒的评分也必须在 87 至 89 分之间。三星级酒庄占总数的 6.7%。
无评级：占总数的 46%，通常出现以下三种情况则不会给相应的酒庄进行评级。
（1）这一年中没有品尝该酒庄的葡萄酒；
（2）酒庄中所有的葡萄酒都是 86 分以下；
（3）该酒庄表现一贯良好，但今年的表现与其以前的表现明显不符。
03
如何看待詹姆斯•韩礼德的葡萄酒评分？
1、詹姆斯•韩礼德打分时非常慎重
通常，他在对葡萄酒进行评级时都会参照当年和前两年的评分。如果一款酒当年的分数比前两年高，那么这款酒当年的分数则不会被非议。
但如果一款酒当年的品质比前两年略差，那么他会考虑前两年的分数再决定是保留原先的分数，还是给出略低的分数。
此外，如果声名卓著的酒厂当年未送葡萄酒来进行品评，那么詹姆斯•韩礼德则会使用其去年的分数。
2、詹姆斯•韩礼德的葡萄酒评分是否偏高？
他本人是这样解释的：我不会吝啬给高分，但我一般不轻易给满分，97 分、98 分已经是相当优秀的了。年份很重要，一款酒不同的年份，打分可能差异不小，奔富 bin 128 的 2012 年份毫无疑问可以获得 94 分，2011 年却低很多。有些人对酒打分会考虑一瓶酒的未来潜力，但我从不参考这个因素，给它分数的唯一参考就是酒目前的品质。
3、同一款葡萄酒，评分却差很大，该怎么看？
韩礼德指出：在澳洲，我们评酒的时候，一般 3 位评委一桌，打分前不可以讨论。根据我的经验，很少会出现截然不同的情况，基本都比较一致，要不就是都非常好，要不就都低。当你认为一款酒特别好或者特别不好，就需要特别解释原因。对酒的评价，在客观上是评判酿酒技巧，在主观上是评价酿酒风格。我不仅仅要从一个酒评家的角度，还会从酿酒师的角度，还有作为消费者的角度来共同评估。
04
如何看待詹姆斯•韩礼德的五星评级？
1、为什么要用五星评级？
根据詹姆斯•韩礼德本人介绍，他曾尝试过 3 种评分体系：五星级、20 分制、100 分制。在给葡萄酒打分时，詹姆斯•韩礼德与罗伯特•帕克一样使用的是 100 分制，而杰西斯•罗宾逊使用的是少见的 20 分制。
五星评级并不考虑产区、年份、品种等诸多因素，而是综合参考酒庄的实力和其酒款历年表现给出的结论，简单说就是：酒庄本身怎么样？最好的酒款今年表现怎样？去年表现怎样？
2、五星评级有什么优缺点？
一个酒庄最后的评级如何，是韩礼德团队慎重地考虑诸多因素后得出的，能够较为忠实地反应出酒庄的实力。五星评级覆盖的酒庄数量达 2000 个，而且每年都会更新一次，而不像波尔多评级那样几乎固定不变，促使酒庄努力不懈怠，也为人们买酒提供了可靠依据。
不过，并不是说红五星酒庄的酒都非常好，也不能说不是红五星酒庄的酒就不好。五星评级只能反应酒庄大体上的实力和最顶级酒款的好坏，对消费者在购买中低端葡萄酒时的指导意义就没那么大了。
3、国人对红五星、黑五星认识不清
在中国，无论是红五星还是黑五星级酒庄，都将自己标榜为“詹姆斯•韩礼德五星酒庄”，但实际上这两者并不相同。
双红五星是公认的老牌高质量酒庄，有一贯良好的名望和出品，因此，评级很少会发生变化。红五星要求至少有 2 款葡萄酒当年是 94 分（或以上），同时前两年也均是五星级评级，这使得葡萄酒的品质得以持续保证。
可见，红五星的品质比黑五星更可靠、更稳定。如果任何酒庄的评分低于其在上一版本的水平，则会降级半颗星：红五星降级为五星，五星则降级为准五星。
4、澳洲其他五星评级，与韩礼德有什么不同？
澳洲另一个采用五星评级体系的酒评家是罗博.盖德斯（Rob Geddes），他以出版《澳洲葡萄酒年鉴（Australian Wine Vintages）》一书知名。此书近年来在澳洲葡萄酒行业开始引起广泛关注，俗称“小金书”。
盖德斯也同样采取了百分制的打分方式，同时给予每一支酒款一至五颗星的评价，但星级评价只针对酒款，并非酒庄，并且以同样价位葡萄酒款的性价比作为衡量星级的标准，还加设了位于红五星以上的“金五星”级别。
其实，提到这些权威作家以及他们的评分体系，其影响不仅仅局限于对消费者选购葡萄酒的指引，更大的作用是以自己公允的评价去约束葡萄酒的质量，最终影响到整个葡萄酒行业的发展进程。
• End •
囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界
红酒百科全书，中国领先的葡萄酒新媒体，微信公众号：wikiwine。
