对于葡萄酒新手来说，你可能从未听过维欧尼（Viognier）这个品种；不过如果你是行家，你一定不会错过维欧尼。这个曾一度出现低谷甚至几近绝种的葡萄品种，如今正如冉冉升起的“新星”逐渐风靡全球。
1、维欧尼的起源与发展
维欧尼的具体起源无从考证，但普遍认可的是，它是在法国北罗讷河谷（Northern Rhone）地区逐渐发展壮大。早在 18 世纪，维欧尼就与西拉（Syrah）一起混酿。不过到了 20 世纪中期，维欧尼在全球仅剩 15 公顷左右，除了孔德里约（Condrieu）和格里叶堡（Chateau-Grillet），其它地方几乎绝迹。随后，在新旧世界生产商的努力下，维欧尼重获新生，并逐渐成为闻名遐迩的世界级葡萄品种。
2、维欧尼的亲属关系
经 DNA 测试，维欧尼的母本之一白梦杜斯（Mondeuse Blanche）也是西拉的母本；不过维欧尼和西拉另一母本并没有相似性，也就是说维欧尼和西拉可能是“异母同胞”。此外，DNA 检测结果显示，维欧尼与弗雷伊萨（Freisa）也有一定的相似性，而内比奥罗（Nebbiolo）与弗雷伊萨为“亲子”关系。因此，维欧尼和内比奥罗也可能为近亲。
3、维欧尼的生长特性
维欧尼历来都生长在酸性土质中，不过只要不缺水，它也能在温暖环境下存活。因为优质维欧尼需要生长在温暖和阳光充足的地方，这使其在孔德里约和格里叶堡地区的花岗岩斜坡上逐渐繁荣。
通常，维欧尼葡萄发芽较早，易受春冻影响；长成后一般都是紧凑的长串，葡萄颗粒则较小，果皮稍厚，因此能抵御葡萄孢菌病害。维欧尼既不早熟也不晚熟，因此得到的汁液往往糖分含量较高，酸度较低。
4、维欧尼葡萄酒风格特点
维欧尼是一种果皮呈金黄色的白葡萄品种，用它酿造的葡萄酒一般果味浓郁，酒体中等至饱满，酒精度较高。如果你经常为花香驻足，那么维欧尼葡萄酒一定是你的最爱，因为许多人就是偏爱它那迷人的芳香。维欧尼葡萄酒中既有清淡的橘子、桃子、芒果、金银花香和玫瑰花瓣的典型香气，也有奶油味般香浓的肉豆蔻、香草和丁香等香料气息。当然根据生产商和酿造工艺的不同，它可能会有各种不同的风格。
另外，如果你喜欢霞多丽（Chardonnay）这种酒体饱满的白葡萄酒，那么维欧尼也一定会是你的菜，因为它也可以经橡木桶陈年，并给葡萄酒带来口感丰富的奶油风味和香草气息。不过维欧尼中的酸没那么浓烈，酒体也没那么重，还比霞多丽更显芳香。
在口感上，有的维欧尼葡萄酒呈干型，这种维欧尼果味较少，还带有新鲜玫瑰花瓣的清苦味；还有部分生产商将其酿造成半干型葡萄酒以给其出色的香味润色；在炎热年份，维欧尼还可用来生产甜型葡萄酒，有的还以口感油滑著称。
值得一提的是，要想酿造出优秀的维欧尼，关键还要把控好酸度。适宜的酸度可以使葡萄酒不那么腻人，同时还能更好地保持葡萄酒的清新口感和迷人芳香。
5、维欧尼经典产区
（1）法国北罗讷河谷
维欧尼种植在北罗讷河谷向阳的花岗岩山坡上，白天虽阳光充沛，但夜晚的冷空气则可以很好地保持葡萄酒中的酸度。数十年来，孔德里约和格里叶堡都以出产甘美可口的维欧尼葡萄酒著称。其中，孔德里约是全世界最优秀的维欧尼葡萄酒产区，这里的维欧尼白葡萄酒与霞多丽有些类似，口感丰满甘美，酸度较低；而格里叶堡既是酒庄名，也是一个独立的法定产区，它还是法国唯一一个只种植维欧尼的产区。
此外，在罗第丘（Cote Rotie）地区，维欧尼还常和西拉混酿，一般 5% 的比例就可以增加西拉的香气和稳定性，当然其比例最多也不超过 20%。
（2）美国加州
1982 年，维欧尼在加州的种植面积仅有 10 公顷；到 2010 年时，就达到了 1,211 公顷，在中央山谷（Central Valley）地区尤其明显。在加州，维欧尼主要种植在阳光充足的冲积土地区，相对法国而言，这里的维欧尼口感会更浓烈，多数葡萄酒的酒精度甚至高达 15%。
（3）澳大利亚
和罗第丘一样，巴罗萨谷（Barossa Valley）等地的部分生产商也试图将维欧尼（比例约为 6%）和西拉混合酿造。不过澳大利亚最好的维欧尼却产自伊顿谷（Eden Valley），这里的御兰堡酒庄（Yalumba winery）就是当地第一个将维欧尼商业化的生产商，可以说该酒庄对维欧尼的重生功不可没。如今澳大利亚的维欧尼生产商已有数百家，它们大都位于气候温暖的地区，所产葡萄酒一般甘美可口，还带有杏子、桃子、白花甚至姜黄的气息。
6、维欧尼葡萄酒的购买和饮用
（1）注意酒精含量
通常，维欧尼的酒精含量范围在 13.5%–15% 之间，跨度不算大，不过酒精度为 13.5% 和 15% 的维欧尼还是有明显的差别。如果你偏爱清瘦型维欧尼，不妨选择酒精度在 14% 以下的葡萄酒。
（2）注意风格差异
整体而言，维欧尼有两种不同的风格：一种为经新橡木桶陈酿的葡萄酒，另一种则一般置于不锈钢灌中陈酿。前者一般口感厚重，酸度较低；而后者则往往花香味浓重，还带有丰富的热带水果香气和适宜的酸度。
（3）维欧尼的配餐
给维欧尼配餐需注意考虑两点：一个是花香，另一个则是酸度。因此在选择美食时，不能太过于重口，酸度也不宜过高，以免盖过葡萄酒的风头。
（4）维欧尼的替代品
如果你喜欢维欧尼的香味，那么你也可以试试葡萄牙的莫斯卡托（Moscatel）、干型米勒-图高（Muller-Thurgau）或阿根廷的特浓情（Torrontes）；如果你喜欢经橡木桶陈酿的维欧尼，那么你同样可以试试橡木桶风格的霞多丽、玛珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）或意大利的特雷比奥罗（Trebbiano）。（参考/Wine Grapes & Wine Folly）
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