索阿韦（Soave）白葡萄酒是意大利白葡萄酒的代名词，号称意大利白葡萄酒“三剑客”之一（其他两个为奥维多 Orvieto 白葡萄酒和弗拉斯卡帝 Frascati 白葡萄酒）。索阿韦产区是意大利著名的白葡萄酒产区，位于意大利东北部威尼托（Veneto）产区的维罗那（Verona）。维罗那是罗密欧和朱丽叶的故乡——各自深爱着对方却因家族世仇而双双殒命的不幸恋人。去意大利威尼托旅游，别只想着去威尼斯啊，好歹也去维罗那看看罗密欧和朱丽叶的家……当然还要尝尝那里清爽迷人的索阿韦白葡萄酒。
1、索阿韦的气候特征
意大利东北部的威尼托有 11 个 DOC 和 14 个 DOCG 产区，而索阿韦只是其中的一个 DOC 小产区。索阿韦产区气候凉爽，葡萄生长期间的平均温度为 19℃，主要种植白葡萄品种，特别是卡尔卡耐卡（Garganega）白葡萄。因为索阿韦产区还受到河流的影响，秋天时会带来霉菌和其他葡萄病害，但卡尔卡耐卡葡萄皮厚、晚熟，可以抵抗这些病害。
2、什么是索阿韦白葡萄酒？
而索阿韦白葡萄酒，主要由卡尔卡耐尔葡萄酿制而成，比例至少要达到 70%，其他葡萄品种如霞多丽（Chardonnay）和索阿韦特雷比奥罗（Trebbiano di Soave，也就是维蒂奇诺Verdicchio）的总体含量则不得超过 30%。索阿韦白葡萄酒以瓜果风味、柑橘皮屑香气和极长的陈年潜力而闻名。现如今，索阿韦的酒商们更加注重卡尔卡耐卡葡萄的品质和天然潜力了，并将其酿制成层次复杂、令人愉悦的经典白葡萄酒。
3、索阿韦白葡萄酒的一般风味
索阿韦白葡萄酒一般为干型，酒体轻浅，最常见的是桃子、蜜露、柑橘皮屑、甜马乔莲的味道和盐水的细致风味。这种酒与长相思白葡萄酒（Sauvignon Blanc）和灰皮诺白葡萄酒有点类似，但是又多了点柔滑的油腻感，给葡萄酒增添了复杂感。价格便宜的索阿韦白葡萄酒，常带有青色苦杏仁的余味。如果你有机会尝到一瓶老年份的索阿韦葡萄酒（大概窖藏了 5 年），你会惊异于它浓郁的柑橘酱、蜂蜜、茴香籽、蜂蜡和柠檬脯香气，非常美味可口！
4、索阿韦葡萄酒分类
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索阿韦的葡萄酒，可以分为 5 大类：
索阿韦葡萄酒（Soave Wine）：即索阿韦产区生产的普通的静态葡萄酒。
索阿韦起泡酒（Soave Spumante）：是一种优雅方向的起泡酒，经过长时间的酒泥陈酿。索阿韦起泡酒一般呈干型，可搭配开胃菜，也可以在 party 上饮用。
经典索阿韦（Soave Classico）：如今索阿韦产区的面积已是之前产区的 3 倍，所以当局又设立了更高等级的产区——Soave Classico DOC，这是最初的历史产区。一般而言，产自这个产区的葡萄酒品质更优秀，因为该产区多为山地且富含火山岩土壤。
山区葡萄酒（Soave Colli Scaligeri）：Colli 在意大利语中是“山地”的意思。Soave Colli Scaligeri 则是指产自经典索阿韦之外，但是来自山区的葡萄酒。
雷乔托葡萄酒（Recioto di Soave）：索阿韦地区以风干葡萄酿成的甜葡萄酒，风味独特，是意大利最高等级的 DOCG 级别葡萄酒。这种酒比较少见，酒精度一般为 14%，口感甜蜜，是苏玳（Sauternes）贵腐酒的绝妙替代品。
5、索阿韦白葡萄酒配餐
蛤蜊面团
索阿韦白葡萄酒主要有 2 种风格：一是酒体清瘦的干白，通常是在不锈钢大桶中陈酿而成的，这种酒适合搭配开胃菜、鱼肉、蔬菜等；二是酒体丰腴的干白，拥有细致的坚果香气，一般经过老木桶的陈酿，这种酒适合搭配坚果、奶酪以及口感浓重的海鲜。另外，根据餐酒搭配的区域性原则，索阿韦白葡萄酒最好搭配意大利风味的菜肴，如重酒体的索阿韦白葡萄酒，可以搭配蛤蜊面团、墨鱼面条等重口味的意大利海鲜菜肴。
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