西班牙总体而言比较干旱，葡萄种植株距比其他国家要大很多，因为这样，西班牙酿酒葡萄种植面积为世界第一。尽管西班牙也是古老的葡萄种植发源地，由于上世纪30年代-70年代采取闭关自守的政策，对于国际市场而言，西班牙只是个新人。但整体而言，在旧世界里面，西班牙葡萄酒性价比都非常不错。
西班牙比其他国家更晚加入欧盟，为适应欧盟体系西班牙也依照法国葡萄酒法律制定了一套符合欧盟标准的葡萄酒法规。与其他国家一样，西班牙葡萄酒也有两个基本级别：餐酒与优质葡萄酒。
日常餐酒 Vino de mesa(VDM)，很多这种类型的酒都是散酒，以前一般都在西班牙国内就消耗掉了，或者有些以散装酒的形式销售出去。如果装瓶的话，酒标上不会标注葡萄品种、年份与产区。
地区餐酒Vino de la Tierra（VDLT），是西班牙的地区餐酒。这是西班牙很重要的葡萄酒类型。有四十多个产区是属于这个等级，与意大利IGT一样，年轻的酿酒师非常喜欢在这个等级里面运用不同葡萄品种与酿造技术进行技术革新尝试。
西班牙优质葡萄酒类型有法定产区Denonminacion de origen（DO）与优质法定产区Denominacionde origen calificada（DOCA）。
DO相当于法国的AOC与意大利的DOC，目前，西班牙DO法定产区有70个左右，这些法定产区都受当地的“地区管理委员会监管。
DOCA是西班牙葡萄酒法律中的最高等级，这个等级出台得比较晚，1988年才建立，在西班牙非常少，要求也比较严格。1991年，里奥哈Rioja被评为第一个DOCA，加泰罗尼亚地区的普里奥拉Priorat也非常荣幸被评上。西班牙在这方面要求非常严格，只有实实在在出产高品质，并拥有悠久历史的产区才可能评上DOCA，有些比较差的DOCA即使评上了，也会被取消。所有，所有的优质葡萄酒都必须兢兢业业，不然就会淘汰。
西班牙的地区管理委员会（Consejo Regulador）成员来自葡萄酒行业各个部分的专业人士，对于西班牙的法定产区葡萄酒进行管理，他们会发行一个小贴纸的印章，印章上带有该地区独特的标识，有时候还会声明陈酿的年限。
对于陈酿，西班牙政府的要求颇为严格。由于历史原因，葡萄酒的生产者们将葡萄酒放在酒厂陈酿，到了适合饮用的时候才上市发售。由于这种陈酿方法在西班牙比较普遍，所以渐渐地发展出了一套酒标的术语来表示葡萄酒陈酿的时间。不同的术语都要符合陈酿的最低要求，而且必须严格遵守。尽管现代社会采取更先进的酿酒技术，所有的酒在年轻时都可以饮用，但是，西班牙的这套酒标术语还是得到许多葡萄酒爱好者的重视，并将其作为西班牙葡萄酒的陈酿等级。
对于葡萄酒爱好者而言，了解以上法律规定与术语非常重要，通过标识，可以搞清楚葡萄酒的级别与陈酿情况，对于估计葡萄酒品质与价格具有重要的参考作用。
