说起威士忌，前些日子看到一条新闻说武汉一个英国外教感染了新冠病毒，后痊愈，声称是靠喝热威士忌加蜂蜜治好的。
居住在武汉的英国外教康纳·里德
纳尼？喝威士忌可以治好新冠肺炎？
别激动，这其实也就是说说罢了。根据外媒的采访，这哥们儿对主流医学持怀疑态度，医生开了药不想吃，坚持用自己的“偏方”——热威士忌加蜂蜜，喝了一段时间以后发热、咳嗽的症状就好了。
其实终归还是免疫系统的功劳，让身体自愈了。
嗐，白高兴了。假如真有了症状，还是得听医生的啊。
但是如论如何，健康的时候，小酌可以怡情，威士忌带来的这份乐观积极的心态，也是对预防病魔非常有利的~
今天要介绍的这家利富（Laphroaig）威士忌酒厂可是大名鼎鼎，是英国王储查尔斯最喜欢的威士忌。查尔斯王储先是于1995 年赠与了酒厂他的个人徽章，不仅如此，又于2008 年到访酒厂，授予皇室徽章，从此利富酒厂成为了拥有英国皇室认证的单一麦芽威士忌，也是唯一在瓶标上使用英国皇室印章的威士忌。
利富酒厂始建于 1815 年，它的名字“Laphroaig”在盖尔语中是“宽阔海湾边的美丽山谷”之意。目前由日本三得利（Suntory）的美国子公司金宾三得利（Beam Suntory）所有。
如今利富酒厂不仅是全球10 大收藏家最爱的威士忌品牌，还曾获最畅销第 2 大苏格兰威士忌品牌。
一、利富酒厂——艾雷岛海岸三杰之一
1、酒厂位置
利富酒厂位于苏格兰的艾雷岛（Islay）。
艾雷岛是苏格兰最富有特色的威士忌产区，海洋赋予了这里独一无二的风土，与大陆地区完全不同。艾雷岛从15 世纪开始生产威士忌，虽然那时的威士忌使用的是各种不同的谷物，还用各种香料来增添风味，与现代的苏格兰单麦威士忌很不一样，但浓郁的烟熏、泥煤味道从那时起就烙在艾雷岛的基因中了。
由于艾雷岛是苏格兰非常重要的泥煤产地，所以其所产的威士忌以浓重的泥煤香而出名，也是苏格兰威士忌中风格最具野性的。并且艾雷岛的泥煤与大陆的泥煤不同，还带有海藻、鱼干一样的风味。
在艾雷岛的南部海岸，有3 家传奇酿酒厂，被誉为“海岸三杰”——阿贝（Ardbeg）、拉加维林（Lagavulin）和今天的主角利富酒厂。
2、全世界最重的泥煤风味
因为受到全岛最强烈的海风吹刮，加上坚持传统蒸馏工艺，酒厂塑造出最具原始的艾雷风格威士忌。在所有苏格兰威士忌中，利富威士忌风味最为浓郁，拥有浓厚的海盐味，也以“世界上最重的泥煤薰香”而全球知名。
利富和同为海岸三杰的拉加维林只有几公里远，生产的威士忌都带有烟熏、泥煤风味，但这种泥煤风味有着本质的不同。利富的泥煤风味更为厚重，《世界威士忌地图》中评价道，就像大热天走在一条新铺的柏油马路上。
3、与拉加维林的相爱相杀
同为海岸三杰，又离得这么近，这两家酒厂之间着实有过一段剪不断理还乱的关系。
19 世纪中叶，拉加维林的所有者租用了利富酒厂，开始同时经营2 家酒厂，几十年后利富试图摆脱这个代理协议，两家打了一系列官司。
1907年，拉加维林的老板彼得·麦基爵士（Sir Peter Mackie）终于失去了利富的代理权，但他挖走了利富的蒸馏师，用同样的水、同样的蒸馏器，试图在拉加维林做出一模一样的复制品。
不出所料，他失败了，即使手段模仿得这么到位，酿出的威士忌却依旧与利富不同。那时还没人提出烈酒的风土，人们只能说，这是科学也没法解释的现象。没办法，你无法复制一个地方的风土，也无法复制那里的威士忌。
而利富酒厂“独立”后，由伊恩·亨特（Ian Hunter）接管了酒厂的运营，开始生产单一麦芽威士忌，并扩大产量、开始向美国销售。直到1954 年去世前，将酒厂交给了后来被誉为“威士忌岛女王”的贝西·威廉姆森（Bessie Williamson）。
二、利富酒厂特殊的酿造工艺
1、传统的地板发麦车间
对于利富来说，地板发麦并不单纯是给观光客准备的参观流程，虽然成本比较高昂，但地板发麦的确给威士忌提供了一些不同的风味。
利富的经理约翰·坎贝尔（John Campbell）说，烘干过程中，利富酒厂采用先泥煤熏过之后再低温干燥的方式，使得麦芽的甲酚物质（形成泥煤风味的一种重要的酚类物质）含量更高，所以在酒中能闻到更多类似于煤焦油的气味。
2、另辟蹊径的蒸馏方式
利富酒厂的蒸馏器也和别家不同，这里的蒸馏器有尺寸相差一倍的2 种蒸馏器。
要知道，铜对于威士忌的味道有极为重要的影响，酒精蒸汽与铜接触的时间越长，最后威士忌的风味越清淡，所以相比小蒸馏器，大蒸馏器会蒸馏出更淡的酒液。通过控制蒸馏速度，或者选用不同大小的蒸馏器，酒厂可以获得期望的风格。
所以利富酒厂会蒸馏2 种不同风味的原酒，然后在桶陈之前进行调和配比。
另外，利富酒厂的蒸馏时间也与众不同，一般麦芽威士忌在生产过程中会经历2 次蒸馏，经过最初的发酵，酒精度只有8%左右，第一次蒸馏后得到酒精度 23% 左右的“初酒”，之后第 2 次蒸馏会依据酒精度的变化分为酒头、酒心和酒尾。其中只有酒心会进行桶陈，酒头和酒尾则会与下一批的初酒混合。
约翰·坎贝尔说，因为想要获得更多更多煤焦油味的酒头，因此利富酒厂进行的初馏时间很长，那些比较甜美的酯类物质并没有被采集到，所以利富的威士忌烟熏味更浓，口味更重。
3、美国波本橡木桶
利富威士忌使用的橡木桶90%以上都是美国波本桶。美国桶能够磨平原酒的粗糙棱角，使之变得更加柔滑，激发出酒液中的甜美潜质，还能赋予威士忌香草的风味。
利富推出的一款名为“四分之一桶”（Quarter Cask）的威士忌，是经过普通大小的橡木桶陈年后，又额外在只有常规大小的1/4 的新美国橡木桶中陈年，使得最后酿出的威士忌香草与烟熏风味完美结合。
三、代表酒款
1、利富10 年单一麦芽威士忌
Laphroaig 10 Years Old Single Malt Scotch Whisky
利富有一系列以年份命名的威士忌，10、15、18、23、25、27、30等等，这些数字是酒龄声明（Age Statement），表示的是威士忌最年轻基酒陈年的时间。一般情况下威士忌的酒龄越大，风味口感就会越复杂，品质通常更高，价格也会更贵。
那么为什么还要推荐这一款仅有10 岁的威士忌呢？其实老年份的威士忌虽好，却不是人人都能入口的，刚刚开始尝试威士忌的酒友常常难以接受老龄威士忌那浓重的味道，还是循序渐进比较好。
这是一款相当不错的入门级威士忌，价格也不贵。
酒液呈饱满的金色，作为艾雷岛海岸三杰之一、拥有最浓重的泥煤味道的利富威士忌之一，这款相比它的兄弟们却甜美很多。强烈的泥煤味被橡木桶带来的甜美香草味掩盖，还带有松木、海盐和坚果的香气，入口非常柔和，泥煤味在尾端才展现出来，余味带有淡淡的烟熏胡椒味。
这款酒把握住了干涩和甜美之间的微妙平衡，即使是从未喝过威士忌的人，也能从中窥见威士忌的魅力。
2、利富 25 年原桶强度单一麦芽威士忌
Laphroaig 25 Years Old Cask Strength Single Malt Scotch Whisky
利富 25 年单一麦芽威士忌，即指此酒最年轻的基酒在酒窖中已经陈年了至少 25 年。这是一个漫长的过程，成本高昂，但是长时间的橡木桶陈年能赋予酒液漂亮的琥珀光泽和丰富的橡木味，也能让酒的质地变得更加柔顺。
我们日常所见的大多数威士忌酒精度都是 40%左右，这是经稀释后的酒精度，而这款单一麦芽威士忌的酒精度高达50%上下。
这是因为原酒从橡木桶中直接装瓶，未经稀释，因而保持了桶内的酒精强度，即酒标上的“Cask Strength（原酒/原桶强度）”之意。
这样做的好处是更能保持威士忌的天然风味，通常只有高品质的威士忌才会采用这种酿制方法。当然相对应地，这类不经稀释的原酒威士忌售价也会更高。
另外，这款威士忌所用的桶除了美国波本桶之外，也用了一部分欧罗索雪利桶（Oloroso Sherry casks），被人们称为“欧洲与美国的碰撞”。
一般来说，波本桶能给威士忌带来金色的光泽、甜润的口感以及香草、奶油、焦糖的风味；雪利桶则带来琥珀色泽、微甜的口感以及浓郁的水果味、坚果味、香料味等。二者结合，赋予了这款酒无与伦比的复杂风味。
3、利富PX 桶三重熟成单一麦芽威士忌
Laphroaig 'PX Cask' Triple Matured Single Malt Scotch Whisky
利富是个很喜欢“玩桶”的品牌，刚才说到他们使用最多的是美国波本橡木桶，但是其实利富也出产好几款用各种其他桶熟成的威士忌，有像25 年款那样的“二重桶”，甚至这款“PX”这样的三重桶。
利富PX 的酿造方法与“四分之一桶”相似，都是先在波本桶中熟成，然后在四分之一小桶中二次熟成，但是接下来，它还要经历在西班牙PX 雪利桶（Pedro Ximenez Sherrycask）中的第三重熟成！最终的熟成使得这款酒变得非常非常复杂，浓烈与甜美交织着。
