川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中华料理集大成者。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
桌上放着四川火锅火锅和各种底料
川菜还是比较受大部分人的青睐，但是太辣了也会受不了，如果想喝点红酒那应该如何搭配？
1、果味馥郁、风格甜美的白葡萄酒。最好冰镇到最佳温度，这类葡萄酒可谓是辣味菜肴的最佳拍档，甜美的口感或馥郁的果味，都能均衡辣味和其给口腔带来的灼热感，冰镇到恰到好处的酒液也能安抚被辣味所刺激的口腔。
2、酒精度和单宁含量低的红葡萄酒。在选择红葡萄酒与辣味菜肴搭配时，最需要关注的是单宁和酒精含量，这是因为在辣味的凸显下，单宁的紧涩感和酒精的烧灼感都会变得愈发明显，从而加重口腔的负载，因此选酒时需避开高酒精度和高单宁的葡萄酒。
这两种办法都可以减缓川菜带来的辣味儿，要是想享受更辣、更刺激，在身体容许下则可以选择高丹宁高酒精度的葡萄酒。所以吃火锅也是可以配红酒的，而且有不同的体验。
