在喝葡萄酒前先开瓶，让红酒醒一下已经是许多人喝葡萄酒的标准动作之一。讲究一点的还会将红酒先倒入醒酒器中，让酒醒得彻底一点。
氧气跟葡萄酒是亦敌亦友的关系，缺乏氧气的葡萄酒口感封闭、缺乏香气，而太多的氧气会使葡萄酒过度氧化失去风味。白葡萄酒被认为比红酒容易氧化，所以过去很少会听到有人说喝白葡萄酒要先开瓶醒酒的，更不要说换瓶了。
那么白葡萄酒真有那么脆弱吗？醒一下会不会更好喝呢？
理论上白葡萄酒中单宁含量非常少，比较容易氧化变质，但也有许多白葡萄酒是非常经久耐放，比如顶级的雷司令。它们在年轻时口感通常酸涩封闭、不可口。这样的白葡萄酒在适饮期之前饮用，先经过开瓶醒酒或换瓶，会变得好喝许多。
什么样的情况下白葡萄酒需要醒酒？
1.温度过低
一般喝白葡萄酒之前，我们会先把它冰冻一下，如果不小心冰冻过度了，会使得它温度过低而香气无法充分发挥，这时候我们可以把它倒进醒酒器中，它的温度就能迅速提升。
2.比较“封闭”
有的白葡萄酒因为太年轻，倒入杯子后，几乎闻不到什么香气，那么我们可以试着把它醒一下。有些专家甚至会拿香槟来醒酒，虽说香槟的气泡很漂亮，但它的香气和口感才是最重要的。
3.有难闻气味
如果一款白葡萄酒带有令人不悦的气味，那并不能说明它的品质不好。这大多数是因为酒中的二氧化硫的关系。极为紧密的瓶塞，比如螺旋塞，由于完全密不透气，瓶中的二氧化硫等气体完全无法散逸出去，所以在开瓶的时候如果闻到一股难闻的气味，醒一下酒那些气味也就散发掉了。
4.同款酒有差异
在参加品酒会或是葡萄酒培训时，对于两瓶相同的酒，如果其中一瓶发展滞后，则可以把两瓶酒倒入醒酒器中调配均匀，融为一体。
如果你想体验一下醒酒可以给白葡萄酒带来什么样的改变，可以尝试着将葡萄酒倒入多个杯中，醒酒20、40分钟，分别品尝，将是一个有趣的体验哦。
/End
[欢迎留言分享，关注圣芝~]
