西方好像特别钟爱发酵的东西，葡萄酒是发酵的，火腿是发酵的，奶酪是发酵的，甚至是雪茄烟（Cigar）也是发酵的。雪茄算是烟类里的奢侈品了，许多文人雅士、名流政客都钟爱雪茄。抽一支雪茄，对成熟的雪茄客而言是一项私人的精神体验，所以，以前的绅士有专门的“雪茄时间”。雪茄不论是制作方式、口味还是享用方式，都有别于一般的香烟，而且，雪茄可以配酒。雪茄口味香醇复杂，常见的味道包括皮革、香料、巧克力、咖啡、坚果、蜂蜜、泥土等。如此“有深度”的雪茄，可以搭配什么酒呢？
1、雪茄配酒准则
大部分雪茄客在抽雪茄时都会配酒，二者搭配起来可以带来更有趣的味觉体验。雪茄可以配的酒有很多，如干邑（Cognac）、葡萄酒、威士忌（Whisky）等，选择什么酒视个人喜好而定，但是也要遵循一定的搭配准则，否者很可能会毁了一支上好的雪茄。雪茄和酒的搭配准则，主要考虑的是二者之间的“重量”和口味。
第一，雪茄和酒之间的“重量”要相互匹配，口感浓重的雪茄要搭酒体饱满的酒，口感稍清淡的雪茄则搭配酒体中等或偏优雅风格的酒。这条搭配准则不是万能的，也不是绝对的，但可以很好地避免一些极端的错误搭配。第二，雪茄的风味和酒的风味要相互协调。其实，这就跟餐酒搭配一样，二者之间要么有相似的风味不冲突，要么两种风味结合起来的时候能产生令人愉悦的感觉。例如，一支带有坚果风味的雪茄可以搭配带有坚果味风味的酒；一支口感略咸、带有香料风味的雪茄可以搭配口感稍甜的酒，因为甜和咸的搭配能带来主观上的愉悦感。
2、雪茄可以配什么酒？
（1）葡萄酒
有人认为雪茄和葡萄酒不配，雪茄烟太过强烈，很容易压住葡萄酒的风味。但事实上，葡萄酒（特别是红葡萄酒）与雪茄在许多方面都非常类似，它们都是具体风土的呈现，在口味上也都带有一定的酸涩口感。不同产地的雪茄风格也不一样，以古巴的哈瓦那（Habanos）为例，一共有 33 个不同的品牌，依据消费者的不同偏好和古巴法律生产出不同形状、不同尺寸的雪茄，它们的口味也各有差异。根据“浓配浓，淡配淡”的原则，口感清淡的雪茄可以配单宁含量较少、酒体较轻盈的红葡萄酒，如黑皮诺红葡萄酒（Pinot Noir）；口感浓烈的雪茄可以搭配单宁含量丰富、酒体饱满的红葡萄酒，如阿玛罗尼（Armarone）。另外值得一提的是，波特加强酒（Port）或马德拉加强酒（Madeira）和雪茄亦是良配，波特酒酒精度高、骨架强，不会被雪茄压过，而且口感甜润可以缓解抽雪茄时喉咙的不适感。
（2）干邑
雪茄和干邑是非常经典的一对搭配。我们常常可以在影视剧里看到绅士们都喜欢一手持白兰地杯，一手夹雪茄，在吞云吐雾的间隙，呷一口颜色金黄、芳香浓烈的干邑，身体放松靠在椅背上，微眯着眼，享受着雪茄和干邑邂逅带来的美妙滋味。雪茄常在餐后抽，干邑也常常作为餐后酒饮用，所以二者的相遇显得那么地理所当然。干邑配雪茄时需注意干邑的陈酿时限。酒标上标有“VS”（Very Special）是指该酒最年轻的基酒在橡木桶中陈酿了至少 2 年，一般不用于搭配雪茄；“VSOP”（Very Superior Old Pale）指最年轻的基酒在橡木桶中至少陈酿了 4 年，一般用以搭配口感温和中等的雪茄；“XO”（Extra Old）指最年轻的基酒在橡木桶中至少陈酿了 6 年（2016 年之后调整为 10 年），一般搭配口感最香醇浓厚的雪茄。
（3）威士忌
在威士忌中，雪茄的最佳搭配多半是苏格兰单一麦芽威士忌（Single Malt Scotch Whisky）和单一小桶波本威士忌（Bourbon Whiskey）。苏格兰单一麦芽威士忌口感复杂、富有层次感，芳香浓郁却又不失精致，带有独特的烟熏味和泥煤味，适合搭配高端的雪茄。单一小桶的波本威士忌通常酒精度偏高，口感稍甜，醇厚绵柔，带点果香，可以搭配口感中等或口感浓重的雪茄。美国肯塔基州的纯波本威士忌和田纳西威士忌，虽然口感稍轻柔一些，但也可以用于搭配雪茄。
（4）朗姆酒
从历史上来看，雪茄烟和朗姆酒来自于同样的产地——加勒比海地区。即使是在现在，加勒比海地区大部分生产雪茄的地方也还是会生产朗姆酒。根据餐酒搭配“地区性原则”（即末某个地区的特色美食可配该地区的特色美酒）来看，朗姆酒搭配雪茄烟应当是不会出错的。只是，很多的朗姆酒的风格都过于简单，用于搭配雪茄时需谨慎。
3、搭配准则之外的惊喜
一般来说，只要酒的风味足够复杂、有深度，就可以搭配雪茄。除了上面提到的搭配准则，大家也可以亲身实践，找到合适的搭配。例如，一直口感稍显简单、带有可乐味道的雪茄，配上有橘子皮味道的威士忌，可以产生一股令人愉悦的坚果味；一支带皮革和雪松味道的雪茄，配上口感柔顺、带焦糖巧克力味道朗姆酒，在口中可以碰撞出蜂蜜的味道。你无法预测雪茄和酒相遇之后能产生什么味道，有可能是失衡之后难忍的锈水味，也可能让你惊喜。亲身实践来寻找最佳搭配，也是一种乐趣。（参考/Cigars Magazine）
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