今天开了一瓶咱们家的2009年份的老酒，虽然喝起来依旧果香味很足，口感醇厚，可跟新年份的酒一对比，它的年龄就被颜色给暴露了。
所以今天咖喱酱想跟大家一起来分享，通过看葡萄酒的颜色判断出它的年份，快一起来学习吧~
1.如何通过观色判断年份？
当我们将酒杯倾斜45°时看，可以明显看到酒液分为3层。
（1）中心点
倾斜酒杯时，葡萄酒颜色最深的部分一般称为“酒眼”，也就是中心点。我们平时说的宝石红、石榴色等就是通过观察这部分而得出。年轻的红葡萄酒中心点偏深，陈年的则相反。
（2）中间色带
在倾斜状态下所占区域最大的部分，比中心点颜色略浅。
（3）边缘色带
葡萄酒颜色最浅的部分，年轻红葡萄酒边缘会呈现较宽的紫红色。陈年后，边缘色带变浅，褪变为砖红色。随着酒龄增加，边缘色带越宽。
2.新旧年份的红白葡萄酒颜色有何不同？
（1）红葡萄酒
陈年会对葡萄酒的颜色造成一定的程度影响，随着陈年酒液中的花青素会骤减，有的色素分子会附在沉淀物上，沉至瓶底。从鲜亮的宝石红，到暗淡的砖红色，逐渐过渡。陈年的时间越久，失去的色泽越多。
（2）白葡萄酒
跟红葡萄酒相反，具有陈年能力的白葡萄酒，陈年过程中酒液的颜色会变得暗沉。从柠檬黄色、黄绿色，变为金黄色、琥珀色甚至偏棕色。
3.其他情况
除了陈年会影响葡萄酒的颜色外，还有其他许多因素也会造成影响。
比如年轻的葡萄酒被过度氧化、变质，则看起来黯淡无光。排除掉这两个可能，以上的规则也不是完全适用的。比如黑皮诺、歌海娜和内比奥罗等葡萄品种本身颜色就不深，所以这时候就要结合具体品种来判断年份了。
可见，判断葡萄酒年份也不能单凭颜色，还要结合品种、葡萄酒类型等。根据咖喱酱给的范围，判断起来就会容易多些。至于想要直接判断出具体年份，那就需要丰富的葡萄酒阅历和品酒经验了哦。
小伙伴们还有什么判断葡萄酒年份的妙招吗？欢迎留言跟大家分享喔！
[喜欢的话，欢迎留言转发，关注圣芝哦~]
—END—
