1855 年，法国波尔多左岸（Bordeaux Left Bank）诞生了一个至今仍有巨大影响力的分级体系，这个体系共分为 5 个等级，囊括了左岸 61 家列级名庄，其中就有来自圣朱利安（St Julien）产区大名鼎鼎的超二级庄宝嘉龙酒庄（Chateau Ducru-Beaucaillou）。
1、宝嘉龙酒庄及其葡萄酒简介
产区：圣朱利安
所有者：布鲁诺•波利及其家族
葡萄园面积：100 公顷
正牌酒：Chateau Ducru-Beaucaillou
年均产量：7,000-11,000 箱
副牌酒：La Croix de Beaucaillou
年均产量：10,000 箱
宝嘉龙酒庄是波尔多 1855 年分级体系中的 15 家二级名庄之一，目前为波利家族（Bruno）管理并拥有。宝嘉龙一共生产两款酒，一款正牌，一款副牌。其中，宝嘉龙正牌干红由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）混酿而成，风格优雅，口感细致，因此有“圣朱利安拉菲”的美誉。
宝嘉龙副牌首次生产于 1995 年，自 2009 年开始，酒庄邀请了著名珠宝设计师雅德•贾格尔（Jade Jagger）进行酒标设计，不过仅限于限量装（1.5L 装、3L 装和 18L 装）。到了 2010 年，所有副牌酒都采用新酒标。由于酒庄副牌酒的酿酒葡萄并不是来自与正牌酒相同的葡萄园，但却依然被波利贴上了顶级珍藏型佳酿的标签，因此有人曾质疑副牌酒的品质，不过乐观的人却将其视为一种成功的营销手段。
2、宝嘉龙酒庄历史发展
说起宝嘉龙酒庄，就不得不提起龙船酒庄（Chateau Beychevelle）。在 17 世纪之前，宝嘉龙酒庄所在土地就曾属龙船所有，这片土地的葡萄种植和酿造历史可追溯至 13 世纪。到了 17 世纪，由于龙船酒庄已故庄主负债累累，这片土地便分割出来售卖，于是才有了现在的宝嘉龙酒庄。宝嘉龙酒庄已有近 300 年历史，曾经历过 5 大家族的经营。
（1）伯杰龙家族时期
1720 年，酒庄正式建立，并归伯杰龙家族（Bergeron Family）所有。伯杰龙家族共掌管酒庄达 70 余年，在此期间酒庄庄主发现园中有许多小石头，于是他将酒庄正式命名为Beaucaillou（原意为美丽的鹅卵石）。
（2）杜克鲁家族时期
1795 年，宝嘉龙卖给了一个叫做伯特兰•杜克鲁（Bertand Ducru）的爱好者，后来他将自己的姓氏也加在了酒庄名之中，于是就成了沿用至今的 Chateau Ducru-Beaucaillou。伯特兰及其子孙对宝嘉龙的葡萄园大量投资，酒庄葡萄酒的品质也大幅上升。在 1855 年前后，宝嘉龙葡萄酒的品质达到了巅峰期，因而酒庄也顺利被评为二级庄。
（3）约翰斯顿时期
1866 年，伯特兰的女儿却将酒庄卖给了一个葡萄酒富商的妻子，这个富商就是圣朱利安村后来的村长纳撒尼尔•约翰斯顿（Nathaniel Johnston）。在约翰斯顿接手后，他发现葡萄经常出现霉病，于是他想出了一个办法，将硫酸铜和石灰混合液喷洒在葡萄表面，葡萄霉病遂得以改善。可以说，这一无心之举是约翰斯顿最大的成就，更为世界葡萄酒业做出了不可磨灭的贡献。因为在 1880-1890 年这段时间里，波尔多地区曾大范围侵染根瘤蚜病虫灾害，而宝嘉龙喷洒的混合液恰好有效抵抗了这些葡萄蚜虫，酒庄的名声因而也更加显赫。
（4）德巴拉茨家族时期
宝嘉龙酒庄主要依赖于美国市场，因此在 1920 年美国全面实行禁酒令后，宝嘉龙出现了财政危机。迫于无奈，约翰斯顿将酒庄卖给了一位叫做德巴拉茨•伯克（Desbarats de Burke）的酒商。伯克曾试图恢复酒庄的正常运营，却终究没有得到很好的发展，葡萄酒品质也失去了往日的光彩。
（5）波利家族时期
1941 年，另一位酒商弗朗索瓦•波利（Francois Borie）买下了宝嘉龙酒庄，自 2003 年开始至今，宝嘉龙一直由弗朗索瓦的孙子布鲁诺•波利（Bruno Borie）掌管。1998 年，国际权威酒评家罗伯特•帕克（Robert Parker）对波尔多列级庄进行了重新划分，并将宝嘉龙酒庄、雄狮酒庄（Chateau Leoville Las Cases）、拉菲酒庄（Chateau Lafite Rothschild）和拉图酒庄（Chateau Latour）等并列为一级庄。当然有些行家可能并不认同这次划分，但在波利家族的打造下，宝嘉龙早就成为了波尔多公认的超二级庄。
3、酒庄葡萄园种植与管理
目前，宝嘉龙酒庄葡萄树的平均树龄接近 40 年。其中，最古老的葡萄树是 Les Sadons，其树龄已达近百年（可追溯至 1918 年）。宝嘉龙葡萄园一般都种植着 80% 的赤霞珠和 20% 的梅洛，其种植密度高达 10,000 株/公顷。相比圣埃美隆（St.-Emilion）地区 6,000 株/公顷的密度，宝嘉龙酒庄这样的布局势必就需要多耗费 40% 的劳动力。值得庆幸的是，这样的种植密度使得葡萄树之间形成了良性竞争，为了汲取养分它们的根系只能深扎。而从 2003 年开始，为了提高葡萄质量，新上任庄主选择修枝法来降低葡萄产量。目前，酒庄正副牌酒的产量均为 10,000 箱左右。
4、宝嘉龙葡萄酒像天后碧昂斯？
作为宝嘉龙酒庄的执掌者，波利家族各成员对酒庄葡萄酒却持不同看法。该家族第二任庄主（弗朗索瓦的儿子）曾笑称酒窖就像一个杂货铺；而他的儿子即现任庄主布鲁诺却喜欢将宝嘉龙的优秀年份与世界名人联系在一起。他认为，丰腴诱人的 2009 年就像国际天后碧昂斯（Beyonce Knowles）；而结构精细的 2010 年则像美国影视女演员兼模特查理兹•塞隆（Charlize Theron）。如此形象的比喻，反倒让其它品酒词相形见绌了。
5、宝嘉龙葡萄酒年份信息
宝嘉龙酒庄历史悠久，在所有正牌葡萄酒中有非常多优秀的年份。不过在 20 世纪 80 年代中期，酒庄地下酒窖曾遭遇一次软木塞污染（TCA）危机，多个年份的葡萄酒侵染了 TCA。此后，酒庄迅速采取补救措施，并在 90 年代后期新建了一个地下酒窖，同时引进了 TCA 检测设备等，目前宝嘉龙葡萄酒的发酵和陈年一般都在此处。
由于这次事故，酒庄官网推荐的优秀年份中有 2/3 来自 21 世纪，这 15 个优秀年份分别是 1953、1961、1970、1982、1995、2000、2003、2004、2005、2006、2007、2008、2009、2010 和 2011 年。
6、宝嘉龙葡萄酒价格变动
受权威酒评家和市场因素影响，宝嘉龙近几个年份葡萄酒的价格都有所变动。在过去这一年里，价格涨幅最大的 9 个年份分别如上表所示。其中，帕克给出的满分年份仅有 2009 年，因此这一个年份的葡萄酒价格也最高，截止到 2016 年 1 月份，其价格达到了 1950 英镑/箱（12×750 mL）。此外，2008 年份宝嘉龙的价格在这一年来的涨幅最大，达 9%。帕克称该年份为“优秀年份之星”，由他创办的《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）也给 2008 年份打出了近 96 分（如下图所示）。尽管如此，该年份的价格还是远低于 97+ 分以上的 2005、2009 和 2010 年。
从上文表格可知，价格涨幅第二大的是 2012 年，达 8.1%，将第三名（2009 年）远远甩在身后。当然，这可能和 2009 年葡萄酒价格上升空间有限且接近瓶颈期有关。此外，这 9 个年份中，葡萄酒价格唯一下跌的是 2011 年，降幅为 1.3%。而在其它年份里，2006 年和新发行的 2014 年（无价格变动）的评分都达到了 94 分以上，但价格均不足 900 英镑/箱，因而目前来看这两者的性价比都非常高，这也意味着这两个年份的价格有非常大的增长空间。
7、宝嘉龙葡萄酒市场表现
（2011 年 1 月-2016 年 1 月）
自 2009 年 11 月以来，宝嘉龙受到了以中国为主的牛市影响，葡萄酒价格出现了大幅上涨。如上图所示，近 5 年来，宝嘉龙的价格都超过了波尔多左岸佳酿 200 指数（Left Bank 200，包括宝嘉龙在内的 20 家酒庄近 10 个年份的价格变动）。尽管如此，这两项指数的增长趋势还是呈现一定的共性。自 2011 年 6 月份开始，这两者均出现了急剧下降，而宝嘉龙从 2012 年初开始便保持在一个较为稳定的价格区间，2015 年年底还出现了较大的涨幅。整体而言，在这 5 年里，宝嘉龙的价格涨幅达 19.6%；而波尔多左岸佳酿 200 指数却出现了 1.2% 的降幅。（参考/Liv-ex & 宝嘉龙官网）
【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：siswine。
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