喜欢喝葡萄酒的朋友，有没有注意过这样一种现象：在喝酒的时候，摇晃杯子，在摇完杯观察的过程中，我们会看到酒液在杯壁上均匀地旋转，随后形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向下流动，并在杯壁上留下一道道酒痕。人们为它起了一个动听的名字——“葡萄酒的眼泪”，也就是我们俗称的挂杯。
葡萄酒挂杯越多越密，代表酒品质越好吗？
首先我们来了解一下挂杯是怎么形成的。
打过针的朋友都知道，酒精擦在我们皮肤上会很凉，酒精立即挥发，所以酒精的蒸发比水蒸发得更快。葡萄酒是酒精和水的混合物，当我们在摇晃酒杯的时候，加快了表层酒精蒸发的速度。酒精的表面张力低于水，酒杯表层由于酒精浓度降低而使得张力变大，这个表面张力的差异会将酒牵引上去，但酒被拉上去后无处可走，所以酒会在此聚积，直到重力足以将其拉回下方，形成挂杯。
很多人认为葡萄酒的挂杯现象能说明葡萄酒的品质，在他们看来，葡萄酒的挂杯越多，越厚重，葡萄酒的质量就越好。然而，事实真的是这样吗？
当我们用合适的酒杯来品酒时，几乎所有的葡萄酒都会有“酒泪”，即都会产生挂杯现象。酒精是酒泪形成、也就是导致挂杯现象的主要原因。然而酒液中除了酒精之外，还会有糖、甘油和其他的一些物质，在这些物质中糖能增加酒体的浓稠度，减缓酒液的下流速度。
所以说，一杯葡萄酒的挂杯现象明显，挂杯厚且长只能说明该款酒的酒精的相对浓度较高，糖分含量高，跟葡萄酒的质量没有直接关系，跟葡萄酒的年份也没有关系。
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