在多尔多涅河（Dordogne）的北部坐落着波尔多最具名气的子产区之一——圣埃美隆（Saint-Emilion），这里是孕育美酒的沃土，白马（Chateau Cheval Blanc）、欧颂（Chateau Ausone）、金钟（Chateau Angelus）、柏菲（Chateau Pavie）、车库酒先锋瓦兰佐（Chateau Valandraud）......众多名庄皆扎根于此。遍尝圣埃美隆的珍酿很难，但透过一杯圣埃美隆列级庄（Saint-Emilion Grand Cru Classe）葡萄酒一窥此地的风土奥秘，却手到擒来。
图片来源：www.vignobles-dauriac.com
圣埃美隆的“双眸”——迪斯特
迪斯特酒庄（Chateau Destieux）位于圣埃美隆的高地之上，光照充足，从酒庄葡萄园鸟瞰下去，可以欣赏到多尔多涅河美丽的风光。酒庄的外文名也很有意思，“Destieux”是古老的法语词汇，意为“双眸”。眼睛是心灵的窗户，而圣埃美隆的这对“双眸”也是酒迷们探索圣埃美隆美酒的绝佳入口。
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1971年，迪斯特酒庄被多里亚克（Dauriac）家族收购，之后于1976年酿造了该家族第一个年份的葡萄酒。多里亚克家族致力于追求优质葡萄酒，多年来一直专注酿造风味集中、风格优雅且极致地展现出风土特质的高品质葡萄酒。酒庄现任庄主克里斯蒂安·多里亚克（Christian Dauriac）是一位经验丰富的酿酒师及医学生物学家，在迪斯特酒庄之外，他还收购了两家酒庄，逐渐扩大了家族的葡萄酒版图。目前，迪斯特酒庄的酿酒顾问由米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任。
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2006年，迪斯特酒庄被评为圣埃美隆列级庄，最新的2012年评级中，迪斯特酒庄依旧榜上有名。在名庄林立的圣埃美隆产区，迪斯特不是最拔尖的那一座，但有了圣埃美隆产区官方的评级肯定，可以负责任地说，它一定位于该产区酒庄分级的金字塔上层。圣埃美隆分级制度制定于1955年，平均大概每十年更新一次分级榜单上的酒庄。每轮参选的酒庄需要通过10个（评选列级庄）或15个（评选一级庄）年份酒款的盲品，酒庄声誉、葡萄园风土、酿酒方法以及历年表现等方面也会被评选方严格评估和考察。可以说，在动态评估下，上榜圣埃美隆分级榜单的酒庄都有经过产区官方认可的稳定实力。
当地高海拔葡萄园，独立发酵法
迪斯特酒庄拥有8.12公顷的葡萄园，园内的土壤主要为白垩土和黏土，种植了66%梅洛（Merlot）、17%品丽珠（Cabernet Franc）和17%赤霞珠（Cabernet Sauvignon），大部分为老藤，树龄在40-50年之间。园内地势有平原也有坡地，坡度最高处海拔达100米，使得该葡萄园成为当地海拔最高的葡萄园之一。目前，葡萄园共被划分成8个地块，并依据不同品种的特点因地制宜种植了以上三种葡萄。
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在酿造车间内，不同地块收获的葡萄在8个4,500升可控温的发酵木桶（由不同的制桶商制造）中进行独立酒精发酵后，葡萄酒被转移至全新的橡木桶中陈年15-24个月，最后在酒庄内装瓶。由此酿造而来的迪斯特酒庄红葡萄酒年产量为2,500-2,800箱。
品迪斯特佳酿，窥探圣埃美隆风土奥秘
【六支套装】2007年迪斯特酒庄红葡萄酒
2007 Chateau Destieux, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France
级别：圣埃美隆列级庄
产区：法国 » 波尔多 » 圣埃美隆
葡萄品种：梅洛、品丽珠、赤霞珠
中秋优惠价：¥2,150（国内现货价：¥2,820）
活动时间：即日起至9月10日
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【六支套装】2007年迪斯特酒庄红葡萄酒|2007 Chateau Destieux|2820_尝遍世界红酒_红酒世界网
迪斯特酒庄红葡萄酒由梅洛、品丽珠和赤霞珠这三种典型的波尔多混酿品种混合酿造而成。作为早熟的品种，相比赤霞珠，梅洛更加柔和，在混酿中能够增加酒体，赋予葡萄酒柔顺的红色水果（如樱桃）香气，使混酿风格更加平易近人；赤霞珠能为葡萄酒提供坚实的骨架、强劲的单宁、浓郁的黑色浆果（如黑醋栗）风味以及出色的陈年潜力；而品丽珠则在混酿中增加了鲜明而优雅的花香和果香。
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这款2007年份的迪斯特酒庄红葡萄酒充满成熟的黑醋栗、黑莓的芳香，还夹杂着一丝香草、烘烤咖啡和矿物质的气息，酒体饱满，口感丰富，单宁紧致，余味较长，有较强的陈年潜力。适合与烤肉、红肉和浓郁度相当的奶酪搭配。
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