你知道吗？法国波尔多的拉菲（Lafite）、木桐（Mouton），以及美国的作品一号（Opus One）、智利的活灵魂（Almaviva）、意大利的西施佳雅（Sassicaia）等，都主要由赤霞珠酿造而成。许多产酒国的“酒王”都离不开赤霞珠，那么澳洲呢？
说到澳洲，人们很容易联想到的葡萄品种是西拉。但澳洲最贵的干红其实是用赤霞珠酿造的：奔富 Bin 620 赤霞珠西拉干红，WS 国际不含税均价 6,811 元/瓶。
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赤霞珠对澳洲有多重要？
1、赤霞珠酿造出了国人大爱的奔富系列：Bin 707、Bin 389、Bin 407
澳洲最贵干红出自赤霞珠，不仅如此，许多国人大爱的奔富系列也是用赤霞珠酿的：
奔富 Bin 707 是赤霞珠中的葛兰许，于 1964 年首次推出；奔富 Bin 389 是赤霞珠、西拉混酿（两种品种大概各占一半，赤霞珠稍高），被称为“小葛兰许”；奔富 Bin 407灵感来自奔富 Bin 707，它不仅展现了赤霞珠的独特风味，而且结构清晰，极具层次感。
2、澳洲最顶级的 21 款葡萄酒中，赤霞珠占了 4 款
兰顿澳洲葡萄酒分级（Langton’s Classification of Australian wine，简称兰顿分级）是澳洲最权威的葡萄酒分级体系之一。
在目前的最新版本中，共有 21 款葡萄酒位列最高等级——至尊级（Exceptional）。这些最高等级葡萄酒无疑更是澳洲 最稀缺、名望最高且最受买家追捧的葡萄酒，代表了该国葡萄酒的最高品质。
在这 21 款葡萄酒中，赤霞珠就占了 4 款，其余为西拉、黑皮诺、雷司令、霞多丽和波特酒，可见赤霞珠在澳洲精品酒中的地位。
3、赤霞珠是澳洲第 2 大葡萄品种
赤霞珠在澳洲的发展非常迅速，2016 年，赤霞珠葡萄产量达 25.5 万吨，对比之下，1966 年才 620 吨。根据 2015 年的数据，澳洲赤霞珠种植面积 2.5 万公顷，仅次于西拉的 4 万公顷，且超过了霞多丽的 2.1 万公顷。
4、澳洲有世界上最老的赤霞珠
世界上最老的还能产葡萄的赤霞珠就生长在澳洲——巴罗萨谷奔富酒庄的 Kalimna Block 42，该园最老的赤霞珠种植于 1886 年，距今已有 130 年。
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赤霞珠在澳洲是怎么发展起来的？
赤霞珠第一次来到澳洲是在 1832 年，James Busby 从法国带来赤霞珠葡萄树。不过，第一批葡萄因种植不当并没有存活下来。后来，赤霞珠越来越多地进入澳洲，被种植在新南威尔士州、南澳州和维多利亚州多个地方。
刚开始，人们种赤霞珠是为了与其它葡萄品种混酿，不过，酿酒师很快发现，单一品种的赤霞珠也能酿出不错的好酒。于是，澳洲赤霞珠的形象慢慢鲜明起来了。
澳洲整体气候较热，更适合葡萄品种西拉的生长，幸运的是，澳洲地域辽阔，也有不少适宜赤霞珠生长的产区。赤霞珠适宜生长在温暖干燥的气候条件下。在冷凉地区，赤霞珠成熟度较差，酿出的葡萄酒容易带有明显的生青味、青椒味；在过于炎热的产区，果味就会过于成熟，甚至呈果酱味，只能用混酿来掩盖缺陷。
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赤霞珠的不同表现形式
赤霞珠适应能力非常强，不仅表现在它能适应各种环境，还表现在它可以有多种表现形式。
1、单一品种赤霞珠
单一品种的赤霞珠主要出现在温暖、凉爽的产区，赤霞珠可以发展出足够的香气，积累足够的糖分，以展现精致优雅特质，同时比炎热产区的酸度、单宁结构更好，使其既适合在年轻时饮用，又有陈年潜质。
2、赤霞珠-西拉混酿
赤霞珠西拉混酿是澳洲最著名的混酿红葡萄酒之一，也是颇具澳洲特色的葡萄酒之一。赤霞珠和西拉的混酿中，赤霞珠能够很好地塑造葡萄酒的结构，而西拉能完善葡萄酒的口感，带来甜美的水果风味，使得葡萄酒层次更复杂。
3、以赤霞珠为主的波尔多式混酿
这种混酿主要是赤霞珠和梅洛混酿，不过，有越来越多的酒庄尝试使用马尔贝克和小维多。
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赤霞珠在澳洲经典产区表现怎样？
澳洲最经典的赤霞珠产区是库纳瓦拉和玛格丽特河，而雅拉谷代表的是当今越来越流行的凉爽风格赤霞珠。
1、库纳瓦拉：以单一品种赤霞珠葡萄酒为主
（1）酒庄数量仅 50 个，酝思酒庄是领路人
库纳瓦拉葡萄酒历史距今已经 130 年左右。19 世纪 80 年代，苏格兰人约翰•里多克（John Riddoch）移民到库纳瓦拉，刚开始主要以养羊为主，但后来他发现自己栽培的葡萄树生长的不错，果实品质也挺好，并于 1897 年开始建立酒庄，这个酒庄就是酝思酒庄（Wynns Estate）的前身。随后经过上百年的发展，库纳瓦拉葡萄酒逐渐在澳洲获得肯定，渐渐吸引了很多投资者来到这里建立酒庄，目前，库纳瓦拉已经成为澳洲最有名的赤霞珠葡萄酒产地。
库纳瓦拉产区葡萄园面积较玛格丽特河大，产量也相对高一点，但因为土壤非常昂贵，产区内酒庄数量较少，只有区区的 50 家左右。
（2）凉爽的地中海气候和独特的红色土壤
库纳瓦拉位于南澳，距离海岸线 100 公里，比玛格丽特河稍远，为地中海气候，夏天温暖干爽，冬季潮湿，都会葡萄酒的成熟提供了完美的气候条件。库纳瓦拉全年降雨量比玛格丽特河还低，仅为 570 毫米左右，但夏季同样降雨少。
库纳瓦拉表层独特的特罗萨红土（Terra Rossa），这是因为土壤中含有高含量的铁离子造成，从而形成明亮的红色。特罗萨红土营养丰富，且易于透水，利于葡萄的生长和扎根，下层是钙质土壤和石灰岩，可以吸取更多矿质营养。
（3）赤霞珠葡萄酒有什么特点？
库纳瓦拉以赤霞珠单酿葡萄酒闻名于世，其葡萄酒一般具有强烈浓郁的果香，散发有黑醋栗、樱桃、桑葚、薄荷、雪松、桉树和胡椒等芳香，单宁丰厚成熟，且十分细密，没有生涩与苦感，口感极为均衡，具有长久的陈年潜质。
年轻时的赤霞珠葡萄酒单宁强劲细腻，没有任何粗糙感，余香持久，陈年后饮用，通常具有雪茄和薄荷的香气，单宁变得饱满柔顺，层次变化也变得复杂。库纳瓦拉赤霞珠葡萄酒既可以年轻时饮用，也适合陈年后饮用，这也是其独特的魅力所在。
2、玛格丽特河以波尔多式赤霞珠混酿为主
（1）澳洲的“波尔多”，小而优的精品产区
1965 年约翰•格拉德斯顿（John Gladstone）博士研究发现玛格丽特河的土壤和气候与法国波尔多右岸地区的圣埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）非常相似，非常适合种植酿酒葡萄，从而引发了玛格丽特河葡萄种植和葡萄酒酿造的热潮。
1967 年，菲历士酒庄（Vasse Felix）酿造出第一瓶真正意义上的玛格丽特河量产化的葡萄酒。随后越来越多的移民者开始建立酒庄，发展葡萄酒产业，短短 50 年，玛格丽特河一跃成为澳洲最知名的葡萄酒产区之一。
西澳最知名的酒庄基本都聚集在玛格丽特河，这里大大小小有 150 家左右酒厂和 80 多家酒庄，产量只占到全澳产量的 3% 左右，但葡萄酒品质非常高，是澳洲产区浓缩的“精华”，典型的“小而优”精品产区。
（2）与波尔多类似的海洋性气候和砾石土壤
玛格丽特河位于西澳，三面环海，是海洋性气候，夏天阳光充沛，温暖干爽，冬天温和潮湿。玛格丽特河土质多为碎石或砂砾，与波尔多土壤相似，透水性较好。玛格丽特河全年降雨量为 1,190 毫米，但夏季 12 月-2 月降雨量只有 48 毫米。
（3）赤霞珠葡萄酒有什么特点？
主要以类似波尔多的赤霞珠-梅洛混酿型葡萄酒而享誉国际，其混酿的葡萄酒颜色深邃，香气复杂浓郁，稠密浓厚，带有强劲的酒体及丰富紧致的单宁。
玛格丽特河葡萄成熟期因为温暖无降雨，其果实糖分、单宁和多酚类物质成熟的快，所酿造的葡萄酒比波尔多葡萄酒单宁结构强劲，酒体更加饱满，酒精度也更高，但由于酸度低，酒体平衡感和细腻度不足波尔多葡萄酒，也不如波尔多葡萄酒耐存。
与库纳瓦拉赤霞珠葡萄酒相比，玛格丽特河赤霞珠葡萄酒颜色更加深邃，口感更加稠厚，单宁更加强劲，但是不足库纳瓦拉酒体平衡细腻优雅，且层次变化复杂性也相对不足。
3、雅拉谷：代表当前趋势的凉爽风格赤霞珠葡萄酒
雅拉谷为大陆性气候，但也受到海洋的影响，气候相对凉爽。整体上而言，这里的气候比法国波尔多凉爽一些，却比勃艮第更温暖。
赤霞珠种植在温暖的地方，多在雅拉谷的北部。这里的赤霞珠红葡萄酒和波尔多左岸的一样，酿造的时候会添加一些辅助性的葡萄品种，如品丽珠和梅洛。
雅拉谷的葡萄酒优雅、沉静，相比于其他新世界风格的葡萄酒来说，多了点“旧世界风格”，少了些仓促和咄咄逼人。雅拉谷的赤霞珠红葡萄酒可不像波尔多的那么强劲，它是优雅的、香气浓郁的，是澳洲为数不多的饱满型红葡萄酒之一。
4、巴罗萨谷
巴罗萨谷主要出产单一品种的赤霞珠葡萄酒和赤霞珠西拉混酿型葡萄酒，通常酒体厚重，带有明显的巧克力香气，在层次复杂性方面不如库纳瓦拉葡萄酒，在酒体厚重程度上不如玛格丽特河葡萄酒。
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澳洲赤霞珠最有代表性的葡萄酒有哪些？
1、凯诺酒庄奥德赛赤霞珠干红
Katnook Estate Odyssey Cabernet Sauvignon, Coonawarra
凯诺酒庄（Katnook Estate）是库纳瓦拉的红五星酒庄。在 WS 上，此酒跻身库纳瓦拉 10 大最贵葡萄酒之列。1987 和 1998 年凯诺酒庄荣获吉米华生奖（Jimmy Watson Trophy）。吉米华生奖是澳洲名气最大的奖项之一，始于 1962 年，每年只选举出一个最佳干红生产商，也就是“澳洲年度最佳酒庄”。
2、慕丝森林赤霞珠干红
Moss Wood Cabernet Sauvignon
创建于 1969 年的慕丝森林酒庄（Moss Wood）地处西澳的玛格利特河产区，相对于南澳和新南威尔士州的酒庄，西澳这里的商业化气息较弱，每个酒庄有着较强的个性特征，慕丝森林也不例外。酒庄只生产高品质的葡萄酒，目前已被公认为西澳最高品质的葡萄酒之一。
3、奔富 Bin 707 赤霞珠干红
Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon
Bin 707 是奔富的另一旗舰作品，堪称赤霞珠中的葛兰许。此酒于 1964 年首次推出，在 1970 年到 1975 年期间因果实用于其它葡萄酒的酿造而停产，此外 1981 年、1995 年、2000 年、2003 年和 2011 年则因当时的葡萄在风格和质量上达不到要求而停产，这从侧面反映了奔富对这款产品的重视。
4、酝思库瓦拉山庄约翰路德池赤霞珠干红
Wynns Coonawarra Estate John Riddoch Cabernet Sauvignon
酝思酒庄（Wynns Coonawarra Estate）位于库纳瓦拉，酒庄葡萄园的种植历史可追溯至 1891 年。如今，酝思是当地拥有最大单一葡萄园的酒庄，所产葡萄酒品质和风味都赢得高度赞誉，被公认为是库纳瓦拉地区的标杆。
5、格林诺克伦费尔特路赤霞珠干红
Greenock Creek Roennfeldt Road Cabernet Sauvignon, Barossa Valley
格林诺克（Greenock Creek）是巴罗萨谷的澳洲红五星酒庄，创立于 1978 年。在 WS 上，此酒位列澳洲最贵葡萄酒第 14 名。
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澳洲赤霞珠葡萄酒在市场上表现怎样？
1、人们青睐能体现品种、风土特色的赤霞珠
澳洲葡萄酒以出口为导向，而且非常依赖美国、英国市场。几十年前，市场上流行的是过度成熟、无比浓郁、重橡木桶味的赤霞珠葡萄酒，但人们似乎渐渐厌倦了这种千篇一律的风格，现在至未来的流行趋势是更具品种自身特色、更能体现葡萄园风土、更轻盈、更适宜配餐的赤霞珠。
站在潮流前沿的代表性产区有：玛格丽特河、库纳瓦拉、伊顿谷、克莱尔谷、巴罗萨谷、雅拉谷等。
2、澳洲赤霞珠主要出口海外
澳洲国内对赤霞珠葡萄酒的消费需求并不高，在商超渠道的销量排在长相思、西拉、起泡酒、霞多丽的之后。可见，与其它品种一样，赤霞珠也主要出口海外。2016 年，赤霞珠的出口总额为 4.25 亿澳元，仅次于西拉的 7 亿澳元。
3、优质赤霞珠领跑出口增长
根据澳洲海关数据，2016 年度，赤霞珠出口总额同比涨幅高达 20%。2016 年度，赤霞珠出口均价为 5.88 澳元/升，同比增长了 5%，且优质赤霞珠增幅最快。这表现在：价位最低的赤霞珠出口总额下降，但价位较高的赤霞珠均有所增长：＞5 澳元/升增长 55%；＞10 澳元/升增长 21%。
4、中国是澳洲赤霞珠出口大国
中国超越英国、美国成为澳洲赤霞珠第一消费大国。2016 年度，澳洲出口至中国的赤霞珠总额增长 60%，且价位在＞10 澳元/升的总额增幅高达 89%！可见，中国市场对澳洲优质赤霞珠的需求之高。
