狗狗们自古以来都是人类忠实的伙伴，他们出色的嗅觉能帮助我们检测各种化学物质。而随着人们对狗狗嗅觉能力的研究和训练，它们开始担任起各种工作--缉毒犬、防爆犬、搜救犬，甚至还有能够预测低血糖和癫痫的辅助犬。
近期，Wine Spectator上就有这么一篇报道，称智利一家葡萄酒桶生产商TN Coopers开展了一个名为Natinga的项目，训练狗狗探测可能导致葡萄酒污染的三氯苯甲醚（TCA）和三溴苯甲醚（TBA）等有害化合物。受TCA污染的酒液会失去果香，散发类似湿抹布及湿纸板的气味。
尽管TCA污染往往发生在软木塞上（发生率约为2-3%），但这种污染也有可能发生在酒庄内，在生产初期就感染葡萄酒，并造成很大的经济损失。Natinga项目的意义就在于尽早发现酒庄内可能存在的污染隐患。
“狗的嗅觉比人类灵敏得多，可以检测浓度非常微小的特定化合物。”来自田纳西州的该项目营销经理Guillermo Calderón表示。 这项技能非常经济实用，因为即使借助人类目前的先进技术，隔离这些有害化合物的来源显然也非常棘手，更别提这背后的成本。 Calderón还举例说明了狗能够精确探测到受TCA污染的特定来源（比如软管上的一个接口）。 “他们的嗅觉非常可靠，极少出错。”他补充道。
TN Coopers团队人员在去年年底于instagram上发文，称狗狗们正在TN Coopers的木材中心进行训练，检查每个到达并离开TN Coopers的货箱。另外，这项检测服务将对整个智利的酒厂开放。
目前已上任五只汪星人是分别名为Ambrosia，Odysé，Moro，Mamba和Zamba的拉布拉多犬，他们在工厂现场工作，也可能会被存在软木污染问题的葡萄酒厂雇用。 Calderón还表示，尽管项目推出时间不长，但已经收到了来自加利福尼亚州很多酒商的积极反馈。更多的小狗正在加入这个项目，他们将在未来的许多年里继续推行这项计划。
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部分内容编译自Food&Wine
文/Mike Pomranz
葡萄酒评论新媒体编译
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