一架英国飞机从英国飞往土耳其。飞到一半的时候，空乘给一位乘客开香槟，“砰”的一声，香槟塞飞出来打到飞机天花板顶，直接打坏了面板，氧气面罩也出来了。因此，机长不得不中途改降米兰进行维修。最终，飞机晚点7个小时到达土耳其。乘客的内心是崩溃的：天了噜，你特么在逗我？折腾了一晚，航空公司多花的油钱、饭钱、酒店钱……这一切，就为了一个香槟塞！这个故事提醒我们，香槟开瓶，且开且小心！今天，本文就教大家如何正确安全地开香槟，避免悲剧再发生。
1、如何正确安全地开香槟
开香槟其实挺危险的，要是不懂行情的人开很容易让酒瓶爆炸了，或被飞出来的瓶塞给“砸”到。所以，开瓶前先学学怎样才是最正确安全的做法很有必要。
（1）左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜 15 度，右手将瓶口的铅封揭去，并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。
（2）将瓶口对准没人的地方，为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一边用手将其按住（可盖上一层餐巾或毛巾），另一只手握住瓶身，慢慢地转动酒瓶。
（3）若感觉到软木塞已经快要推至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起，就大功告成了。
打开其他起泡酒也可用这种方式。此外，有时也会用军刀来开香槟，很帅，但不够安全，大家量力而行。
2、香槟塞为什么会飞出来？
知道怎么开了很重要，但你知道如果打开不当，香槟塞为什么会自己飞出来吗？香槟等起泡酒与碳酸饮料一样，都含有大量的二氧化碳，因此瓶内就有了气压。有时，一瓶香槟中的大气压力相当于卡车轮胎中的气压，因此开瓶一定要谨慎。
香槟采用传统酿造法（Methode Champenoise）酿制，酒液必须经过瓶中二次发酵和除渣，其中的二氧化碳就源自二次发酵的过程。二次发酵过程中，酵母会将蔗糖分解，释放出大量二氧化碳，所以瓶内会有很大的压力。普通酒瓶无法承受，所以香槟酒瓶一般会厚一些，瓶口要用铁丝网来固定塞子，以免塞子提前弹出。
所以，朋友们，香槟虽好，可要小心开瓶呐！
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