说到意大利葡萄酒，绝大多数人可能会联想到著名的 ABBBC 红葡萄酒，或者是意式四雅的超级托斯卡纳（Super Tuscans）干红，而不是那里的白葡萄酒。殊不知，意大利其实也有非常有趣的白葡萄酒。既有风格多样的静止干白，又有高质量的起泡白，还有丰富饱满的甜白。下面，酒百科给大家介绍 10 种值得探索和尝试的意大利白葡萄酒，赶快拿出笔来划重点啦！
01
灰皮诺干白
谈及意大利的白葡萄酒时，很多人第一个想到的可能是意大利北部的灰皮诺（Pinot Grigio）白葡萄酒。这一品种原产于勃艮第（Burgundy），是红葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）的变种。在意大利，它广泛种植于威尼托（Veneto）、特伦蒂诺-上阿迪杰（Trentino-Alto Adige）、弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）和伦巴第（Lombardia）等北部产区。
在意大利，由于产区风土存在差异，灰皮诺葡萄酒也展现出不同的风格，但大多为干型。它们往往风格精致，酒体轻盈或中等，口感脆爽，带有柑橘、梨、苹果和油桃的典型风味，并伴有些许矿物质气息，酸度美妙，适宜早饮。其中，弗留利-威尼斯-朱利亚出产了一些意大利最为饱满的灰皮诺葡萄酒，它们展现出中等至饱满的酒体，以及多汁的桃子和热带水果风味，十分诱人~
02
弗朗齐亚柯达起泡酒
首先要提名的便是伦巴第产区的弗朗齐亚柯达（Franciacorta）起泡酒，它是伦巴第 2 大优质法定产区（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，简称DOCG）级别起泡酒之一，也是意大利最早的 DOCG 起泡酒，也常常被认为是意大利最好的起泡酒。弗朗齐亚柯达起泡酒由霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和白皮诺（Pinot Bianco）酿成。由于种植期间气候温暖，葡萄成熟度都比较高，糖分也比较高，酿造弗朗齐亚柯达起泡酒时，通常仅少量补液（dosage）或者不补液。
弗朗齐亚柯达起泡酒常采用传统法酿制。非年份弗朗齐亚柯达起泡酒（Nonvintage Franciacorta）自葡萄采摘 25 个月后才能上市；而年份弗朗齐亚柯达起泡酒（Franciacorta Vintage or Millesimato）则需要 37 个月后才能出售。
在风味上，弗朗齐亚柯达起泡酒有着细腻的气泡，适宜的酸度，还带有烤面包的风味。年份弗朗齐亚柯达起泡酒则个性突出，香气馥郁，熟成 4-5 年后，还会呈现成熟的水果风味。随着熟成时间的增长，这些年份弗朗齐亚柯达起泡酒还将散发出异域水果的香气。对于喜欢特极干型（Extra Brut）或者天然极干型（Brut Nature）香槟（Champagne）的朋友来说，不妨试试价格更加美丽的弗朗齐亚柯达起泡酒！
03
餐后甜酒——圣酒
圣酒（Vin Santo）是意大利的一种经典餐后甜酒，由风干葡萄酿制而成，酒液通常呈琥珀色，具有丰腴甜美的榛子、焦糖、蜂蜜和氧化风味，伴有天然的酸度和饱满的酒体。尤以特伦蒂诺（Trentino）和托斯卡纳（Tuscany）两个产区出产的圣酒最为经典和著名。
其中，诺西奥拉（Nosiola）是特伦蒂诺地区用于酿造圣酒的主要品种，该品种香气特别，与维欧尼（Viognier）或琼瑶浆（Gewurztraminer）的味道相似。而在托斯卡纳，圣酒通常由特雷比奥罗（Trebbiano）和玛尔维萨（Malvasia）混酿而成。特雷比奥罗能增加蜂蜜的气息，而玛尔维萨能增加葡萄酒香气的馥郁程度。
至于圣酒为什么叫“圣酒”大家有着不同的说法。有人认为“圣酒”和当时宗教用酒有关。以前，甜型葡萄酒受到了宗教人士的欢迎。后来有位主教用弥撒剩下的葡萄酒分给平民，希望除去灾痛。人们感叹于这种酒的“治愈能力”，“圣酒”的名称便由此而来。不过，也有很多人认为，由于圣酒是在复活节前的春季开始发酵的，因此将这种甜酒尊称为“圣酒”，这个说法似乎也显得更合理。
04
弗留利干白
弗留利（Friuli）产区位于意大利东北部，隶属弗留利-威尼斯-朱利亚大区。该产区地理位置优越，依山傍水，气候适宜，土壤类型丰富，素有“意大利白葡萄酒天堂”的美名。由意大利本土和国际白葡萄品种酿造而成、以超长陈年潜力著称的“超级干白”便来自弗留利。
其中，弗留利的两个子产区——科利奥（Collio）和弗留利东山（Colli Orientali di Friuli）尤为值得注意。这两大产区种植着大量的老藤葡萄，葡萄园覆盖着钙质泥灰岩土壤，昼夜温差明显，由此酿制的白葡萄酒酒体极其饱满，结构很复杂。且老藤更能赋予葡萄酒更多的矿物质风味。
再说到这 2 个子产区的风味区别上，由于科利奥产区的酿酒师们通常会将葡萄酒置于橡木桶中陈年，因此科利奥的干白往往带有更为复杂的烤榛子、烟熏和香草风味。而弗留利东山出产的干白大多带有独特的白花和成熟苹果的香气，核果风味极为浓郁，结构感上佳。
05
维蒙蒂诺干白
维蒙蒂诺-加卢拉（Vermentino di Gallura）产区位于撒丁岛，是岛上唯一的DOCG产区。这里阳光充沛，凉爽的海风来有利于平衡撒丁岛过热的气候，因此大部分的葡萄园都是朝向北面种植的，园内大多遍布花岗岩质土壤。
这里最为典型的是使用维蒙蒂诺（Vermentino）葡萄酿制出的静止干白，这些葡萄酒酒液澄净，呈较浅的柠檬绿色，一般不过橡木桶，带有清爽自然的酸度，具有青苹果、梨和柑橘类水果的味道，还伴有一丝特别的咸味和矿物质风味。最特别之处在于它的余味中带有略显苦涩的杏仁味，令人着迷。
06
圣吉米亚诺维奈西卡干白
圣吉米亚诺维奈西卡（Vernaccia di San Gimignano）产区位于托斯卡纳，是托斯卡纳产区唯一一个 DOCG 级别的白葡萄酒产区。早在 1993 年被升级为 DOCG 级别之前，这个产区就已经富有名气，在 1966 年意大利开始设立法定产区（Denominazione di Origine Controllata，简称DOC）体系时，它就是第一批被官方认可的产区。有趣的是，产区的葡萄酒还具有非常悠长的历史，自文艺复兴时期以来就被视为是意大利最古老、最崇高的葡萄酒之一。
圣吉米亚诺维奈西卡产区出产的白葡萄酒以其强劲饱满的酒体、浓郁的果香、咸鲜的余味、较高的酸度、余味中的一丝苦味和令人印象深刻的活力脱颖而出。
07
维蒂奇诺干白
维蒂奇诺（Verdicchio）从名字上很容易和前面介绍的第 4 类干白维蒙蒂诺混淆，维蒂奇诺比较集中地生长在意大利马给（Marche），当中最好的产地又是在卡斯蒂里（Castelli di Jesi）和马特利卡（Matelica）。用维蒂奇诺酿制的白葡萄酒酸度高，酒体适中，带有柠檬、茴香和苦杏仁的风味。
其中，卡斯蒂里最好的维蒂奇诺干白富有质地、酒体饱满，陈年潜力突出；而马特利卡产区因为气候要更为凉爽，出产的维蒂奇诺干白会具有更高的酸度和更鲜明的柑橘和矿物风味。当然，这些维蒂奇诺干白同样有着出色的陈年潜力。
08
苏瓦韦白葡萄酒
苏瓦韦（Soave）是意大利最负盛名的静止白葡萄酒 DOC 产区，早在 1968 年，这里便获得了DOC 地位。苏瓦韦产区位于维罗讷（Verona）的东面，最重要的酿酒品种是卡尔卡耐卡（Garganega）。
苏瓦韦出产的白葡萄酒大多呈干型，其风格清新脆爽，散发出青苹果、烤梨、核果、柑橘、矿物质、肉豆蔻和百里香等气息。产区北部的山麓地区海拔更高，多为石灰岩、黏土和火山岩这类较为凉爽的土壤，出产的葡萄酒具有美妙的酸度、不俗的陈年潜力，并能在陈年中发展出杏仁和蜂蜜的香气，这部分葡萄酒可以标注为经典苏瓦韦DOC（Soave Classico DOC）。
此外，苏瓦韦地区还出产一种 DOCG 级别甜白葡萄酒——苏瓦韦雷乔托（Recioto di Soave），其酿酒葡萄与一般的苏瓦韦白葡萄酒一致，但葡萄采收后需先经过自然风干，以浓缩糖分和风味物质。
09
弗拉斯卡帝白葡萄酒
弗拉斯卡帝（Frascati）产区的葡萄园位于罗马（Rome）东南部的一个古镇周围，虽然只是一个很小的产区，但却出产了拉齐奥（Latium）产区最为著名的白葡萄酒。弗拉斯卡帝的葡萄种植历史非常悠久，可以追溯到公元前 5,000 年左右！1966 年，这里正式成为DOC 产区；此后又在 2011 年，产区内的超级弗拉斯卡帝（Frascati Superiore）和出产贵腐甜白的坎内利诺弗拉斯卡帝（Cannellino di Frascati）分别获得了DOCG 地位。
弗拉斯卡帝产区的白葡萄酒主要以玛尔维萨酿制，辅以特雷比奥罗、贝朗尼（Bellone）、白博比诺（Bombino Bianco）和格雷克（Greco）等品种进行混酿。这里出产的葡萄酒大多未经橡木影响，风格优雅，清新爽口，酒体中等，酸度中等至高，散发着柑橘类水果的香气，有时还会伴有玛尔维萨特有的橙花等花朵的芬芳，十分清爽，炎热的夏天非常适合饮上一杯！
10
柯蒂斯白葡萄酒
加维（Gavi）出产的柯蒂斯（Cortese）白葡萄酒被认为是皮埃蒙特（Piedmont）白葡萄酒中的珍宝，这个产区于 1974 获得了DOC地位，并于 1998 年获评DOCG 等级。如今这里出产的葡萄酒可以标注为“Gavi DOCG”或“Cortese di Gavi DOCG”，而由 100% 来自加维镇的葡萄酿制的葡萄酒则可以标注为“Gavi di Gavi DOCG”。
加维唯一的法定葡萄品种是柯蒂斯，同时被用于酿造白葡萄酒和起泡酒。由于葡萄生长在海拔较高的山区，加上海风的吹拂，葡萄得以缓慢成熟，出产的葡萄酒因此具有天然的高酸度和芬芳的花香，还表现出柑橘、苹果、梨以及热带水果的果香。
