说到顶级葡萄酒，人们会很自然地把目光瞄向欧洲、北美洲，但其实，亚洲也有可以比肩欧洲的绝世美酒，就是来自中东国家——黎巴嫩的睦纱古堡（Chateau Musar）。
现今，睦纱古堡已经成为黎巴嫩最知名的酒庄，睦纱之于黎巴嫩就犹如拉菲之于法国。如果说有哪些顶级酒，可以带动一个国家的产业发展，那么睦纱古堡绝对是当之无愧。由于出色的表现，睦纱古堡也被誉为“亚洲人民的骄傲”。
1954 年的睦纱古堡干红被收录在《世界最珍贵的 100 种绝世美酒》一书中。此书由全球最知名的葡萄酒收藏家米歇尔-雅克•卡瑟耶（Michel-Jack Chasseuil）编纂，还收录了 1956 年的拉菲（Lafite）、1947 年的白马（Cheval Blanc）等。
1964 年的睦纱古堡干红入选国际知名葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）月度传奇名庄酒。入选《醇鉴》的名庄酒要求必须是顶级酒庄的顶级年份，比如 1959 年拉菲、1961 年宝马（Palmer）、1985 年沙龙梅尼尔（Salon Le Mesnil）等，这些酒多出现在各大名庄酒拍卖会上，一般在市场上见不到。
1、葡萄酒产业在黎巴嫩是什么情况？
（1）默默无闻的酿酒古国
在葡萄酒的世界里，中东地区似乎一直默默无闻。但实际上，黎巴嫩酿造葡萄酒的历史非常悠久。早在公元 2 世纪，罗马人就把酒神巴克斯神殿建在了黎巴嫩的巴尔贝克，即现在被誉为黎巴嫩国宝的巴尔贝克遗址。
（2）法国的统治推动葡萄酒发展
1857 年被认为是现代黎巴嫩葡萄酒的元年。那年，贝卡谷地的耶稣会教士从阿尔及利亚引进了的新品种葡萄。二战期间，法国对黎巴嫩的统治，推动了当代黎巴嫩葡萄酒产业的发展。
（3）睦纱古堡为黎巴嫩葡萄酒赢得声誉
黎巴嫩葡萄酒真正引起世人关注，是从 1979 年开始。这一年，英国 Bristol 葡萄酒展会上，睦纱古堡（Chateau Musar）获得葡萄酒大师迈克尔•布罗德本特（Michael Broadbent MW）的青睐。此后黎巴嫩葡萄酒不断在国际葡萄酒赛事上获奖，在行家圈内积累起很高的声誉，到今天被世界葡萄酒界认作是“新世界葡萄酒新宠”。
（4）每年酿 900 万瓶葡萄酒，一半出口海外
如今，黎巴嫩每年酿造 900 万瓶葡萄酒，而黎巴嫩人口仅有 350 万左右，葡萄酒产量是人口数量的 2 倍多。除了满足国内市场的需求，黎巴嫩约有一半的葡萄酒会出口到国外。提到黎巴嫩，就不得不提最具代表性的睦纱古堡。
2、睦纱古堡：成名于英国酒展，曾击败酒王柏图斯
（1）1930 年成立酒庄，1959 年子承父业
12 世纪时，瑟奇一家从法国移民至黎巴嫩。1930 年，加斯顿•霍查尔（Gaston Hochar）从法国波尔多回国后，在贝卡谷地（Bekaa Valley）成立了睦纱古堡。二战期间，霍查尔与被派驻黎巴嫩的朗高巴顿酒庄（Chateau Langoa Barton）庄主结为好友，睦纱古堡的葡萄酒也因此受波尔多风格影响。
1956 年，睦纱古堡推出首个年份的葡萄酒。1959 年，师从法国著名的葡萄酒学家埃米耶•佩诺（Emile Peynaud）的瑟奇•霍查尔（Serge Hochar）从波尔多学成归来，子承父业，接手了父亲的酒庄。
在 1975 年，黎巴嫩内战爆发，但酒庄依然坚持酿造葡萄酒。当时的睦纱古堡几乎默默无闻，只有 3％ 的葡萄酒能够出口海外。
（2）英国酒展一举成名
1979 年，瑟奇•霍查尔带着睦纱古堡干红参加英国的 Bristol 葡萄酒展览会。葡萄酒大师迈克尔•布罗德本特对睦纱古堡干红赞赏有加，他说：“这是一款伟大的葡萄酒，是此次展会最具代表性的酒款”。
（3）15 年战火纷飞，依然坚守葡萄园
需要指出的是，位于黎巴嫩的睦纱古堡经历了残酷的二战和长达 15 年的国内战乱，但瑟奇•霍查尔依然坚持在战火中守护葡萄园，仅有 1976 年和 1984 年没有酿制葡萄酒。他这样告诉说葡萄酒与战争的关系：葡萄酒不会因为战争而改变，即便是炮弹落在眼前，我也不离开我的葡萄园一步。
他曾在一次采访中，说了这样一个故事：
1980 年的一天晚上，有人告诉我，今晚有空袭，你必须离开这里。我对他说：“我就待在这里，哪儿也不去。”到了晚上，炮弹一颗连着一颗，每听到一次轰炸声，我就喝一杯 72 年的睦纱古堡干红。第二天，空袭结束了，酒窖全被炸烂，邻居也死了，只有我在的这个房间安然无恙。我的葡萄酒保护了我，可能这就是命中注定的。
（4）入选《醇鉴》年度人物
1984 年，瑟奇•霍查尔被《醇鉴》评选为“年度人物”（Man of the Year）。
（5）击败酒王柏图斯
1989 年，在法国著名美食指南《高勒米罗葡萄酒指南》（Gault Millau Wine Guide）举办的盲品中，1980 年份的睦纱古堡干红一举击败法国酒王柏图斯（Petrus），震惊四座。
（6）葡萄园修栅栏，雇人看守，为哪般？
关于睦纱古堡还有一个有趣的轶事。据说，睦纱古堡花费 3 万英镑，在歌海娜葡萄园中修建了栅栏，还专门雇佣了三个保安，架起安全灯，以防当地人或叙利亚移民来偷摘葡萄叶。原因是，黎巴嫩人认为歌海娜的叶子是一种美味佳肴，在 2010 年春天，有十几名妇女潜入葡萄园偷摘葡萄叶，于是近半葡萄树都没有叶子了。
许多人在见过瑟奇本人后说，他是一位慈祥的老人，总是面带笑容，睿智谦虚。被问及如何看待所获荣誉时，他说，我从未想过会获奖，一切只是自然而然地发生了，而我感到十分幸运。
3、炎热的中东产区，酿正牌酒要耗时 7 年
黎巴嫩是一个流着牛奶与蜂蜜的地中海东部国家。黎巴嫩山脉（Lebanon Mountain）与外黎巴嫩山脉（Anti-Lebanon Mountain）并驾齐驱，将贝卡谷地收于腹内。这里农业拥有上万年的悠久历史，人们感恩上天赐予的肥沃与富饶土地。
（1）葡萄园：平均气温 25℃，一年 300 天日照
睦纱古堡的葡萄种植在地处北纬 34° 的贝卡谷地，葡萄园占地约 180 公顷。贝卡谷海拔高度达 1,000 米，雪山环绕，一年当中有 300 天可以享受到日照，平均气温高达 25℃，葡萄园中清凉的微风吹拂，缓和了夏季的炙热，也使得夜晚变得凉爽，延缓了葡萄的成熟。而且在高山上扎根生长出来的葡萄，对气候变化和疾病虫害有极好的应对能力，几乎不需要人工干预。
（2）尊重自然，有机种植
睦纱古堡的酿酒理念是，尊重自然，让自然决定一切。在一次采访中，瑟奇说，睦纱古堡所有的葡萄酒，都是“No Touch Wine”。这一点同时也体现在酒庄对葡萄园的管理上：睦纱古堡是黎巴嫩首座实行有机种植的酒庄。
（3）耗时 7 年酿正牌
在酿酒时，葡萄由人工采收，利用果皮上的天然酵母在水泥罐中进行酒精发酵，放置数月后，后转入橡木桶中继续陈年，然后进行调配。睦纱古堡在葡萄酒装瓶前才进行调配，这样做的好处是，使不同的品种都得到足够的时间，发挥出自己独特的一面。酿酒周期耗时非常长，正牌的干红、干白要在采收后，历经 7 年才能上市，副牌酒也要历经 5 年。不过，这样酿出的葡萄酒可以轻松陈年 20 年以上。
（4）葡萄品种有哪些
睦纱古堡的红葡萄品种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、神索（Cinsault）、佳丽酿（Carignan）、歌海娜（Grenache）和慕合怀特（Mourvedre）；白葡萄品种有本土葡萄品种敖拜德（Obaideh）和默华（Merwah），以及维蒙蒂诺（Vermentino）、维欧尼（Viognier）、霞多丽（Chardonnay）。
4、睦纱古堡有哪些葡萄酒？
（1）睦纱古堡干红（正牌）
Chateau Musar red
这款酒由产自贝卡谷地的赤霞珠、佳丽酿、神索混酿而成，酿酒葡萄平均树龄 40 年，年均产量 3,500 升/公顷。酿造时，在水泥罐中，保持温度不超过 30℃ 发酵，6 个月后转入法国橡木桶中陈年 1 年。然后再倒入水泥罐中进行调配，并陈年 12 个月再装瓶，装瓶前不经过滤或澄清。从采收到装瓶前后耗时 3 年，但仍需在瓶中继续陈年 4 年才能上市。陈年潜力非常好，最顶级的酒款可陈年 20-30 年。睦纱酒庄现在仍有少量上世纪 50 年代存酒，可见其陈年能力之强。
此酒在年轻时，质地丰满醇厚，含浓郁的烤水果味，如李子、西梅、蔓越莓、樱桃、无花果、海枣。赤霞珠提供黑色果味，神索和佳丽酿提供紫罗兰、胡椒、香料味。瑟奇曾指出：“赤霞珠为其提供了骨架，佳丽酿提供了血肉，神索增添丝滑精致”。这款酒在不同的年份风格有所不同，但都能体现出典型的迷人香气和持久果味。陈年 10 年以上，开始呈现茶色色调，变得醇厚。
（2）睦纱古堡干白（正牌）
Chateau Musar White
这款酒由黎巴嫩古老的本土葡萄品种——敖拜德和默华酿成。据说这两个品种分别与霞多丽（Chardonnay）和赛美蓉（Semillon）有亲缘关系。敖拜德葡萄园分布在山脚下，土壤为多石的白垩土，默华葡萄园毗山临海，土壤为石灰质砾石。葡萄园海拔高达 1,400 米，产量非常低，仅为 1,000-2,000 升/公顷。此酒在法国橡木桶中发酵，陈年 9 个月后，进行混酿和装瓶，然后继续在瓶中陈年，从采收到上市历时 7 年。
此酒在年轻时，呈金黄色，质地如奶油般，含浓郁的柑橘香气，略带橡木桶、蜂蜜味，令人不禁将其联想为一款干型苏玳（Sauternes）或成熟的格拉夫干白（Graves），陈年后，带茶色色调和醇厚的香料味。睦纱酒庄现存最老的为 1954 年份，可见其陈年能力之强。
（3）睦纱古堡霍查尔父子干红（副牌）
Chateau Musar Hochar Pere et Fils Red
此酒的酿酒葡萄产自贝卡谷地的单一葡萄园，由赤霞珠、神索、歌海娜、佳丽酿酿制。葡萄种植于上世纪 40 年代末，平均树龄 30 年，年均产量非常低，仅 2,000-3,000 升/公顷。酿酒葡萄分别在水泥罐中发酵，然后在法国橡木桶中陈年 9 个月，再进行混酿和装瓶，装瓶前未经过滤或澄清，然后再继续瓶中陈年，从采收到上市历时 5 年。
霍查尔父子干红是睦纱古堡的副牌酒，与正牌在风格上比较类似：丰满，含十足的香料、水果味，长期的橡木桶和瓶中陈年赋予其醇厚的质地。此酒在年轻时，强壮而芳香，含烤李子、泥土、皮革、百里香和皮革的香气，陈酿后带茶色色调，香料味更明显。
（4）睦纱古堡亚力酒
L'Arak de Chateau Musar
睦纱古堡还酿制一款独特的茴香利娇酒，由平均树龄 5 年的葡萄制成的酒精酿制而成。此酒经历了 4 次蒸馏，并在最后一次蒸馏时，添加了茴香籽，然后在陶罐中陈年 1 年，发展出甘草香气，然后装瓶。
一般情况下，亚力酒可作为餐后酒，并掺水饮用，但此酒不需要掺水。陈年使其非常柔顺、甜美、易饮，而数次蒸馏工艺使其纯净而又深邃。此酒在国际比价网站 WS 上，最贵的茴香利娇酒中，排名第 3 位。
（5）睦纱古堡浅龄干红
Chateau Musar Jeune Red
浅龄系列，顾名思义，是由产自贝卡谷地的年轻葡萄酿制的，于 2007 年首次推出，是睦纱古堡的入门级葡萄酒，包括干红、干白和桃红 3 款酒，该系列在酿制时，未使用橡木桶，果味新鲜有活力，适宜趁年轻新鲜时饮用。
浅龄干红由神索、西拉以及少量赤霞珠酿制。
（6）睦纱古堡浅龄干白
Chateau Musar Jeune White
浅龄干白由维蒙蒂诺、维欧尼和霞多丽混酿。
（7）睦纱古堡浅龄桃红
Chateau Musar Jeune Rose
浅龄桃红由 100% 神索酿制，在酿酒时，使用放血法，在水泥罐中发酵和熟成 6 个月上市。
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