喜欢葡萄酒的朋友们会发现一件事，有的酒是用平底的瓶，有的是用凹槽底瓶。而且很多朋友觉得好酒多数是用凹槽底瓶来装酒的。一些没有喝过的新牌子酒如何来判断它的质量高低呢？很多朋友会买凹槽底深的酒，觉得这样酒的质量会高些。现实真是这样吗？下面我们介绍一下凹槽底瓶的作用。
首先中凹槽底瓶使酒瓶放置更稳定。因为凹槽底瓶它的底部有坑，在桌面有细小杂物的情况下，酒瓶不会倒了，也能平稳放置。其次是凹槽底瓶能承受更大的压力。由于底部为拱形或球面，它能承受压力比平面大得多。对于有压力的起泡酒可以承受较高的压力，能预防酒瓶爆裂。第三，减少沉淀酒渣的影响，可以让消费者喝到更多的好酒。葡萄酒在瓶中长期熟化过程中，通常会结晶析出沉淀，比如紫红色的酒石酸沉淀等，也会有色素沉淀下，凹槽也可以让酒中的沉淀物散在底部凹槽的周围，为了让饮酒的的不会在酒杯中尝到杂质，餐厅酒侍倒酒时一般会在在酒瓶中留下一些残酒。如果是平底瓶留下的酒是一个圆柱面，凹槽瓶底留下的是一个圆环，消费者则可以喝到更多的好酒。
不过，凹槽底的瓶在成本上也略高于平底瓶，因此正规的酒庄或酒商多用凹槽底瓶来装好酒。但现在市场上有些不酒商觉得消费者不是能很好鉴定酒的质量，用凹槽底瓶装质量很低的酒。因此建议广大消费者还是要注重酒的内在质量，而不是瓶子的外观。
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