文 | WBO专栏作家 许书谈
据说上世纪90年代（首次上映时间是1989年12月份）周润发在《赌神》电影中说了一句：“给我开一瓶82年的拉菲。”从此，82拉菲便成为华人世界的膜拜酒。可以说葡萄酒在电影中最成功的广告植入，影响几代人。直到现在，82拉菲基本上是成功人仕的身份像征。本文主要探讨法国名庄酒如何在香港地区流行起来。
香港是一个华洋杂处的地方，受西洋文化影响比较早，早期以白兰地、 威士忌等烈酒为主，上世纪八、九十年代还是以人头马、马爹利和轩尼诗为主的白兰地，早期多见于电视广告和电影画面。至于香槟的流行也是受到詹姆斯邦德《007》系列电影的影响。直到上世纪90年代，香港中产的形成和对品质生活的向往，才慢慢追求葡萄酒文化。其中以优皮士所代表。优皮士是有一群拥有专业知识、社会地位、收入丰足的阶层，追求生活享受，讲究品味。这是大概是葡萄酒兴起的萌芽期。
在1997年前后，香港人口中，可能不到2%的人了解葡萄酒。大部人通过的葡萄酒杂志，如本土的《酒经月刊》、 美国Wine Spectator、英国Decanter等来学习葡萄酒知识。这时的葡萄酒爱好者，已经获得了一定的法国葡萄酒，特别是关于波尔多、勃艮第的知识。
90年代初，香港转型为金融服务业为主的经济体系，期间香港经历1987年香港股灾和1997亚洲金融风暴。很多人一夜暴富，一夜倾家荡产。一位金融从业员告诉笔者，那段时期，股市升，晩上开酒庆祝；股市跌时喝酒解闷。但是为了健康的考虑，主要还是以葡萄酒为主。
80末到90年代，电影界的英雄主义和无厘头文化也开始抬头，观众渴望名星，葡萄酒也需要大牌。以周润发作为《赌神》衬托82年的拉菲就是成功的英雄塑造。周星驰也把他对葡萄酒的热爱也带到了作品中。在1996年的一部贺岁电影《大内密探零零发》里那段评价葡萄酒的经典对白：“先甜后苦、亦苦亦甜，就像 初恋的味道”。他在剧中还给大家讲解他自创的葡萄酒喝法：“品尝葡萄酒的时候，要把舌头卷起来…于舌尖品到甜味、避开两侧品到的酸味，舌根品到的苦味，让热乎乎的葡萄酒在口腔里充分游荡”。说罢，端杯时脸上浮现出奇异的表情，确实是天才表演，令人深刻。
在1998年上映的香港《古惑仔》电影系列的《龙争虎斗》中，大马富豪陈嘉南在夜总会请客时，豪情万丈地吩咐侍应：“听着，给我拿几瓶82年的拉菲，再把你们最漂亮的女孩们叫进来…...”从此82 拉菲仿佛就成为香港人心目中的图腾，是红酒中至高无上的代表。为什么喝82 拉菲？当然是英雄主义！
千禧年后，香港人对葡萄酒版图的认识由波尔多的左岸延伸到右岸。在2004年上映，由刘德华和郑秀文《龙凤斗》里面，到酒铺里偷到了一瓶天价酒是1961年的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）是来自右岸产区的一级庄园。 2007年，电影《门徒》震撼了不少影迷，刘德华饰演的大毒枭昆哥平时过着普通人的生活，其中一幕看似无意间的喝酒段落，大手笔开了一瓶1982年的柏图斯酒庄（Chateau Petrus）。类似的电影画面潜移默化地影响着广大观众和葡萄酒爱好者。
82拉菲固然是好酒，同属于五大酒庄的名酒，也得到消费者的青睐。无论是用于宴会或是送礼，都是最体面的，要不也要右岸的表兄弟。在现实生活中，笔者曾与不少业界朋友闲谈，论及1855年波尔多列级酒庄的销售情况，以高价酒来说，第一位是拉菲，如以中价酒来说，列级酒庄销量最好的是Lynch Bages（靓次伯）和拉菲副牌Carruades de Lafite 。但以今日的标准，五级酒庄Lynch-Bages、Pontet-Canet（邦德卡内）的品质已属于二、三级水准。
香港是商业城市，商务宴会较为频繁。居住环境也影响饮食习惯，香港人一般家居环境较为狭窄。一项调查发现，港人人均每年耗费一万多元在外用膳，开支比美国人及法国人还要多。独特饮食文化给葡萄酒业提供有利的环境。坊间名言，会喝酒的人，首选是葡萄酒。笔者十分同意，无论从品鉴、食物搭配、健康考虑、甚至投资角度，葡萄酒的确有其吸引力。
港人今天能尽情享用全球葡萄佳肴，实在有赖“红酒财爷”唐英年当年的先见之明。 2008年取消了葡萄酒关税后，进一步普及了葡萄酒文化，成为亚太地区葡萄酒贸易和拍卖中心。近年酒商在内地多个城市举办了各类品鉴交流活动，让内地消费者领略香港的葡萄酒文化。这种交流方式通常是由上而下。列级名庄就是最好的葡萄酒大使，谈葡萄酒当以法国波尔多为主，而列级名庄最为体面。
某种流行时尚往往无法深究其源头。九七香港回归，陆港两地的商务交流频繁，香港人推崇的列级名庄，带到了广东，后来几乎变成了商务宴请的官方用酒。葡萄酒交易指数Liv-ex主管詹姆斯•迈尔斯说:“在中国有些场合如果端上拉菲以外的酒，甚至会被看作一种侮辱。”在一些宴请政府官员的场合，有时候顾及白酒伤身，往往会换成红酒。只要上红酒，拉菲就是唯一的选择。为什么呢？名气响，大家都知道这个酒贵，面子上好看。就是《大腕》里说的，我们只选贵的，不选对的。 ”所以时尚这种东西是不能用理智来分析。
至于上世纪90年代周润发在《赌神》电影中那一句：“给我开一瓶82年的拉菲。” 虽然我看过这部电影，还是没留意到有这一幕，可能是版本问题。但既然国外媒体也这么说，反正我就信了。
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