法国著名葡萄品种学教授路易斯·勒瓦杜(L.Levadoux)提出了根据葡萄品系原产地的地域来将葡萄进行划组区分，并将种植在波尔多的红葡萄品种都归类于“Carmenet”的类别。路易斯·勒瓦杜本人曾是法国国家农业研究院(Institut National dela Recherche Agronomique，INRA)波尔多葡萄种植研究分院的院长，在葡萄品种学方面有多年的研究经历。
赤霞珠则是“Carmenet”这个类别众多葡萄品种中的典型，另外还包括有品丽珠、味而多(Verdot)、美乐、佳美娜(Carmenère)等多种葡萄品种，并且它们之间形态相近，香气也明显类似。赤霞珠的香气范围属于少有的极为丰富的一类，并且在陈年的过程中，还会变得更加复杂多变。
这些多变的香气特性在新酿的赤霞珠葡萄酒中会带有浓郁的、破碎的黑醋栗所带来的果香，或者更为细腻的黑醋栗利口酒的香气，并伴有香料、烟熏、雪松树脂气息，而陈年后的葡萄酒有时会带有金属味，更为常见的则是松露香气。
在著名的波尔多左岸梅多克产区所产的葡萄酒中也会有植物香气浓郁、感觉像是经过揉搓的树叶所散发出的气味，掩盖掉了水果本身的香气。这种现象较多出现在气候过于温和、土壤肥沃的葡萄酒产区所种植的赤霞珠葡萄身上。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或者收获。
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