热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）位于法国勃艮第的夜丘（Cote de Nuits），与香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）并称法国勃艮第“三杰”，是勃艮第最著名的产酒村之一，不仅拥有诸多特级园（Grand Cru）和一级园（Premier Cru），还拥有许多精品酒庄，瓦罗耶酒庄（Domaine des Varoilles）便是其中之一。
悠久历史，成就卓越品质
瓦罗耶酒庄历史十分悠久，最早可以追溯到公元13世纪。1272年，夏普特·郎格海（Chapter Langres）购买了第一块土地。后来，夏普特又分别于1319年和1329年购下了庄园其它的土地。此后的400多年里，这座庄园一直为郎格海家族所有。目前，瓦罗耶酒庄的日常管理和经营主要由1890年成立的诺尊-肖沃公司（Naigeon-Chauveau）负责。瓦罗耶酒庄在历史长河中不断沉淀、提升，酿造出许多品质出色的葡萄酒。
瓦罗耶酒庄葡萄园（图片来源：www.domaine-des-varoilles.com）
热夫雷-香贝丹一级园，风土卓绝
瓦罗耶酒庄在三座一级园拥有地块——罗曼尼一级园（La Romanee 1er Cru）、香鹏一级园（Champonnet 1er Cru）以及与酒庄同名的瓦罗耶一级园（Clos des Varoilles 1er Cru）。瓦罗耶一级园为酒庄独占的葡萄园之一，地处泥灰岩遍布的山坡上，海拔适中，光照时间较长，热量充足，土壤排水性良好，有利于葡萄糖分的积累和风味物质的浓缩，充分展现出勃艮第的风土特色。值得一提的是，以泥灰岩为主的土壤类型使得园中大部分老藤葡萄树能扎根到地下5至6米深，充分吸收土壤中的水分和养分，结出的葡萄果实风味更浓郁。
瓦罗耶酒庄葡萄园（图片来源：www.domaine-des-varoilles.com）
精选老藤葡萄，潜心酿造佳酿
瓦罗耶酒庄每年更换约1,500株葡萄树，以促进园中葡萄树的更新循环，保证葡萄果实的质量和产量，同时将葡萄树的平均树龄控制在40至60年之间。
葡萄果实（图片来源：www.domaine-des-varoilles.com）
在酿造工艺方面，葡萄破皮后会先经过约5至6天的低温浸渍，浸渍温度一般控制在8至10摄氏度之间，随后再进行为期两周的酒精发酵。发酵期间，酒庄会严格监控发酵温度。发酵完成后，酒庄会使用气囊式压榨机进行压榨。最终得到的酒液会被放置在橡木桶中，熟成12至24个月后再装瓶。同时，酒庄每年还会定期更换一批新桶。
瓦罗耶酒庄橡木桶（图片来源：www.domaine-des-varoilles.com）
瓦罗耶酒庄严格的酿造过程不仅保证了其葡萄酒的卓越品质，也最大程度地保留了葡萄本身的浓郁风味，酿造出的葡萄酒具有优秀的陈年潜力。
2012年瓦罗耶酒庄（热夫雷-香贝丹一级园）老藤红葡萄酒
2012 Domaine Des Varoilles Clos Des Varoilles Monopole Vieilles Vignes, Gevrey-Chambertin 1er Cru, France
评分：【BH 92分】【JR 16.5分】
级别：法国勃艮第·一级园
产区：法国 » 勃艮第 » 夜丘 » 热夫雷-香贝丹
葡萄品种：黑皮诺100%
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这款2012年瓦罗耶酒庄（热夫雷-香贝丹一级园）老藤红葡萄酒品质出色，获得了勃艮第葡萄酒网（Burghound.com）评出的92分高分，其点评如下：“这款酒散发着红醋栗、李子和紫罗兰的香气，桶味和矿物质风味为其增添了更多复杂度，风格强劲，结构均衡，余味悠长。”
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