文|WBO团队
提到发酵火腿，人们首先想到的是西班牙黑猪火腿，这种发酵火腿是西班牙人饮酒时常用的佐食，在欧洲葡萄酒加发酵火腿，从某种意义上来讲代表的是一种饮食文化与品质生活。近年来，随着中国葡萄酒文化的发展，人们饮用葡萄酒时，也喜欢来几片发酵火腿，这种有格调的葡萄酒加发酵火腿的餐酒模式也悄然兴起。只是，受到相关法规的制约，目前欧洲整条火腿进口至中国还是一件很难的事，可以说这道美食被无形的拒之门外。
值得注意的是，中国目前已有食品大鳄悄然涉足该产业，并且生产出与西班牙品质相近的发酵火腿。在本届福州秋季糖酒会上，一家名为郑州东元食品有限公司（下称东元食品）的火腿生产商，频频亮相并不断与葡萄酒行业亲密接触。作为葡萄酒第一新媒体的WBO，此次有幸采访到郑州东元食品有限公司总经理陆金龙先生。
葡萄酒与发酵火腿消费群高度吻合！
WBO：现今中国葡萄酒消费呈快速增长态势，尤其是葡萄酒零售发展相当迅猛，您认为这将给发酵火腿带来什么样的机遇，东元将如何搭上葡萄酒的产业快车？
陆金龙：葡萄酒零售消费的崛起，这是毋庸置疑的，我认为这是真正的产品回归渠道的表现。当前的葡萄酒消费已从团购转向终端零售，谁抢占终端，谁将成为霸主。在欧洲，火腿和红酒都被誉为三大健康的发酵美食之一，葡萄酒与发酵火腿的消费群体是高度吻合的。我们东元食品也将葡萄酒零售业看作非常重要的一个渠道，葡萄酒的零售崛起，一定不止于酒，佐餐美食一定也将同步发展。
葡萄酒与发酵火腿的消费，其本质是相辅相成的。如：高端火腿可以为红酒派对提升活跃度，红酒搭配火腿可以让饮酒口感更顺滑；品酒现场加入发酵火腿，可以让活动的格调与档次快速提升，可以营造出高端精致的消费氛围。
发酵火腿是一个蓝海产业，但也困难重重。尤其是，发酵火腿在中国还处于启蒙和认知阶段，还需面临大量的用户教育问题，如何让更多的葡萄酒消费者了解、认知到这种消费方式？东元一直在努力培育渠道、培育市场，我们定位就是做中国最好的发酵火腿品牌。
构建葡萄酒渠道商的又一利润极
WBO：葡萄酒专卖店、酒窖如果和您的火腿品牌合作，您认为前者从利润结构，以及体验度方面能获得哪些改变？
陆金龙：首先要肯定的是葡萄酒的渠道经销商、零售商跟我们形成合作，可以实现经济与品牌的双重受益。
从销售方面来讲，红酒经销商们一定会找一些与之相匹配的产品来做利润增长点，我认为发酵火腿定当是一个不错的选择。一方面，现在高端火腿市场还处于萌芽期，消费群体已经出现，他们的购买力很强且群体正快速增长。另一方面，受制于政策法规，国外的整腿无法进入国内，而国内又鲜有优质企业有能力生产出好的发酵火腿。在这样的市场格局下，东元发酵火腿将成为葡萄酒渠道商理想的选择。
从利润方面来讲，东元为合作的渠道商规划了十分诱人的利润空间，并且这种合作我们内部称之为战略联姻，绝对的长线行为，与东元合作的渠道商我们会有模式去保证他们的利益。
在体验方面，东元食品投入了极大的财力物力来做用户体验、用户科普、用户教育。如：如何培养优秀的切片师，我们如今就已经开班在做相关的培训课程。
WBO：您愿意和什么样的葡萄酒商保持长期合作？
我们与葡萄酒商一定是战略联姻、深度共赢，我们是不倡导简单的产品销售模式，东元一定是有目的的选择经销商，不是什么客户都接的。
东元食品在肉制品行业的知名度本来就很高，品牌极具含金量的，未来我们会把这个品牌朝肉制品行业顶级方向运作。因此，我们也希望更多、更好的渠道商能与我们携手、共赢。
中国发酵火腿，已可媲美西班牙
WBO：您认为东元火腿和目前葡萄酒行业比较推崇的西班牙黑猪火腿相比，有哪些优势？
陆金龙：东元火腿的品质与西班牙黑猪火腿不分伯仲。东元火腿在国内肯定是顶级的，鲜有企业能像我们一定苛求品质，追求极致火腿，或许用户看见的只是一条发酵火腿，但这背后的故事其实是辛苦的付出。
首先，我们有养殖的优势，又引进意大利的整条生产线设备，再加上我们本身在肉类加工行业的丰富经验，东元最大的优势就是可以确保产品极致的品质。
第二，国外火腿进入中国的政策方面还没放开，发酵火腿在中国短期内依然是供不应求的现况，目前很多带骨火腿的进口源头都有可能涉嫌走私。
第三，在价格方面，欧洲的黑猪腿一般都在上万元人民币一条，我们在确保同等品质的前提下，价格优于他们。
总之，不管从品牌、安全性、品质、口感、东元的火腿绝对有实力和国外火腿进行竞争。
东元公司是全产业链优质的公司
WBO：请详细介绍一下您的企业、产品、价格、利润率、运营理念，尤其是渠道商关注的盈利、支持、运营理念等。
陆金龙：我们隶属于雏鹰农牧集团，是该集团旗下一个高端品牌的事业部，目的就是要引领中国肉制品转型升级。
中国从消费市场来分析，我认为最早要吃饱，现在则要转型到吃好的一个阶段。但现在很多消费者对发酵火腿的认知，是缺乏或者说不全面的，很多消费者买不到或者吃不到既健康又好吃的产品。
东元公司是可以把优质做到全产业链的公司，我们从饲料种植，加工，到种猪繁育，生态养殖，火腿加工都在我们集团内部完成的，对品质的控制是我们最大的优势。
在包装上，我认为发酵火腿最大的特性就是要整条带骨才有美感，才能溢价。当前的葡萄酒渠道对于发酵火腿的需求多以带骨为主，一方面，葡萄酒商要给消费者带来更好的切片体验；另一方面，整条包装作为礼品馈赠，是非常美观，有档次的。
