剛剛接觸葡萄酒的你，
是否有以下這些疑問呢？
初級葡萄酒課堂上常見的8個問題，
答案都在這裡了~
01
搖杯是為了什麼？
搖杯的目的不是為了觀察掛杯，而是為了釋放酒中的香氣。利用空氣和酒液的接觸，使葡萄酒加快蘇醒，並使香氣分子集中在杯口，有利於聞香。
02
一瓶酒可以儲存多長時間？
每款酒都有自己的陳年潛力。像赤霞珠、內比奧羅這樣的葡萄品種，由於品種本身便帶有強勁的單甯，陳年能力會更強，不過這也要看葡萄酒風格如何。一般來說，市面上大多數葡萄酒都是不宜陳年的，1-2年已是極限。品質極好的葡萄酒能夠有5-10年甚至十餘年的陳年潛力。
03
為什麼有的酒以產區命名，另一些酒則以品種命名？
關於葡萄酒的釀造和生產，不少國家都有相應的法規。從釀酒葡萄品種，到酒標上標注的名稱，這些都有明確的規定。通常來說，舊世界更注重產區風土，對栽培釀造要求也更多，因此葡萄酒更多以產區命名；而在新世界，葡萄品種對酒的風格影響更大，因此更多以葡萄品種來命名。
04
紅葡萄酒可以冰鎮後飲用嗎？
雖然我們經常說，紅葡萄酒應該在室溫下飲用，約為22℃。在氣溫較高的夏季時，將紅葡萄酒稍稍冰鎮才能達到恰好的適飲溫度。
05
酒中的黃油氣味是怎麼來的？
酒中的黃油氣味有兩種來源，一是由橡木桶帶來的，不過這種味道形容為“香草”或“烘焙”更為合適。另一種則是由蘋果酸-乳酸發酵帶來的，不少美國過桶霞多麗中甜美的黃油香氣都來源於蘋乳發酵過程。
06
什麼是酒淚？
“酒淚”俗稱“掛杯”，其形成於葡萄酒中的內含物相關，其中影響最大的莫過於酒精。一款酒酒精度越高，掛杯也更加明顯。
07
為什麼紅葡萄酒比白葡萄酒更能給口腔帶來澀感？
葡萄酒給口腔帶來的澀感主要來源於酒中的單寧。在紅葡萄酒釀造過程中，果皮、種子中的單寧都會浸入酒中，而白葡萄酒則僅僅利用葡萄汁發酵，單寧含量很少。因此，紅葡萄酒的澀感較白葡萄酒而言更為明顯。
08
什麼是單寧？
單甯是一種天然的酚類物質，廣泛存在於各類植物中。葡萄酒中的單寧來源於葡萄果皮、種子和果梗和橡木桶，給口腔帶來乾澀、收斂的感覺。在紅葡萄酒中，單寧是葡萄酒骨架的構成，對葡萄酒平衡起到至關重要的作用。
