詹姆斯·萨克林（James Suckling）是当下热门且权威的酒评家之一，其酒评是很多人选购葡萄酒的风向标。2016年，萨克林在品鉴了近千款美酒后，于其网站上公布了十大超级托斯卡纳及保格利红葡萄酒（Top 10 Super Tuscan and Bolgheri Reds）名单。其中，一款酒标绚丽多彩的美酒与西施佳雅（Sassicaia）、欧纳拉雅（Ornellaia）以及马赛多（Masseto）等顶级佳酿一同荣耀上榜，这款酒就是来自缤缤格拉兹酒庄（Bibi Graetz）的色彩红葡萄酒（Bibi Graetz Colore Rosso, Tuscany, Italy）。
缤缤格拉兹酒庄色彩红葡萄酒
从艺术家到意大利的天才酿酒师
这款酒何以能有如此惊艳的表现呢？这首先要归功于庄主兼酿酒师缤缤·格拉兹（Bibi Graetz）先生。缤缤·格拉兹生于艺术世家，成长于意大利佛罗伦萨（Florence）附近的菲耶索莱（Fiesole），自幼便受到了雕塑家父亲的艺术熏陶。他在绘画方面天赋异禀，从佛罗伦萨艺术学院（Accademia delle Belle Arte）毕业后，也成为了一名才华横溢的艺术家。出于对葡萄酒的深切热爱，缤缤·格拉兹在学生时代便开始钻研酿酒学。20世纪90年代末，缤缤·格拉兹开始尝试用自家葡萄园栽培的葡萄酿酒。
庄主缤缤·格拉兹（图片来源：www.bibigraetz.com）
2000年，他酿出了第一个年份的特斯塔玛塔（Testamatta）红葡萄酒，该酒在发布初期便广受好评。此后，缤缤·格拉兹又陆续推出了色彩红葡萄酒及色彩白葡萄酒（Colore Bianco）等优质佳酿，频频获得罗伯特·帕克（Robert Parker）、詹姆斯·萨克林以及《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）等权威酒评家及媒体的高分赞誉，而他本人也实现了从艺术家到杰出酿酒师的华丽转身。而且，在日本著名葡萄酒漫画《神之水滴》（神の雫）中，缤缤·格拉兹还被称赞为“意大利葡萄酒界之英雄”。
庄主缤缤·格拉兹（图片来源：www.bibigraetz.com）
在葡萄酒行业，从籍籍无名到声名远扬，缤缤·格拉兹只用了20年左右的时间。如今，他酿制的葡萄酒频频获得业界权威人士及机构的高分赞誉，在国际上广受追捧，他本人也被认为是意大利最有天分和最具创意感的酿酒师之一。
色彩，庄主梦想的最高表达
除了致力于酿造天然纯粹的佳酿以展现托斯卡纳优越的风土外，缤缤·格拉兹还为酒庄的每一款酒亲自设计了色彩斑斓、令人过目不忘的酒标。这些酒标展现了对应酒款的风格，集合起来就像是一块调色板，缤缤格拉兹酒庄也因此被称为“调色板上的托斯卡纳（Tuscany）”。比如这款色彩红葡萄酒，亮眼夺目的红色犹如托斯卡纳的阳光，热烈奔放，整体色彩明艳，让人未饮其酒便已感受到浓浓的热情。
色彩红葡萄酒酒标（图片来源：www.bibigraetz.com）
对缤缤·格拉兹来说，色彩红葡萄酒别具意义，是他梦想的最高表达。他希望用来自稀有的老藤葡萄园里的传统托斯卡纳品种，来展现托斯卡纳的纯粹与卓越。于是，他用桑娇维塞（Sangiovese）为酒款带来结构感和力量感，用科罗里诺（Colorino）增添果香和丝滑的单宁，用卡内奥罗（Canaiolo）赋予酒款矿物质风味和浓郁度。这款酒颇为难得，只有少数几桶品质最优秀的酒液才会用于其成酒的调配。
匠心酿酒，把细节做到极致
色彩红葡萄酒的酿造可谓是将用心发挥到了极致，从酿酒葡萄的采摘到陈酿，酒庄严格把控每一个细节，这才成就了这款卓越的葡萄酒。比如为了确保葡萄被采摘时处于最佳的成熟度，酒庄在每个葡萄园都会进行最高可达8次的手工采摘。果实运到酿造车间后，还会再次进行筛选，以确保果实的优质。
图片来源：www.bibigraetz.com
经轻柔压榨后，不同地块的葡萄会被置入不同的敞口橡木桶中发酵。发酵期间，酒庄每天会进行6-8次的人工压帽（Punching Down），以便更好地萃取色素和风味物质。发酵结束后，酒液会被转入新橡木桶中并进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。一般来说，不同地块和品种的酒液会先陈酿3年再进行调配。在时间的洗礼下，一瓶瓶品质卓绝的色彩红葡萄酒得以诞生。
2015好年份，色彩获盛赞
无论是对托斯卡纳还是意大利而言，2015年份都是一个很优秀的年份。缤缤·格拉兹曾说，“酿酒师不能期待一个比它更好的年份了。”这一年年初，冬季鲜有霜冻及严寒天气，春季降水量适宜，葡萄树于5月开花。夏季的炎热天气一直持续到八月中旬，期间伴有零星的降雨。酒庄的采收期从9月26日持续到10月最后一天，采收期间天气晴朗稳定，葡萄采收十分顺利。
2015年缤缤格拉兹酒庄色彩红葡萄酒
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在多重有利因素的加持下，2015年缤缤格拉兹酒庄色彩红葡萄酒品质出众，分别获得了帕克团队（Robert Parker Team）97分以及萨克林98分的盛赞。帕克团队赞美道，“此酒是缤缤·格拉兹的突破。……该酒既奔放豪迈，又细腻复杂，两种特质和谐相融，个性十足。”萨克林也点评道，“这款酒香气美妙，散发着橘子皮和柠檬的香气，伴有皮革、樱桃、咸鲜的迷迭香以及熏肉的气息。当然，也有森林地表的味道。酒款酒体饱满，口感紧致，风味集中。余味雅致、浓稠且清新。结构感绝佳！”
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