情怀实际上是一种情绪，挥之不去，梦绕魂牵。喜欢喝大酒的人不一定有大情怀，而喜欢喝点小酒的人，却总是有些小情怀。于葡萄酒而言，老酒，因其沉淀了年份的气候、土壤以及酿酒师的个性，总是让一般酒友沉迷不己。特别有一些酿酒师已经作古，有些酒喝了就没了，是再也喝不上了，让人产生一种离舍之情。那日应老友杨荣之邀，参加了深圳葡萄酒收藏家俱乐部会长波哥组织的意大利老酒品尝，与老前辈冯卫东、苏志伟等人一起，喝到了近年少有的感动。
第一款：1975年BIONDI-SANTI
Montalcino是托斯卡纳地区一个不起眼的小镇，BIONDI-SANTI的老庄主FrancoBiondi Santi却让全世界认识了Montalcino，他的祖父1870年创立酒庄，并培育了Sangiovese BBS11品种，就是今天我们熟知的Brunello。
1969年，Franco Biandi Santi继承葡萄园，延续了家族的传统进行种植与酿造：100% Sangiovese BBS11， 25年以上树龄葡萄藤的果实用来酿造Biondi Santi Riserva， 10-15年树龄的用来酿造Biondi Santi Annata；在梯形木桶中发酵，斯洛沃尼亚大桶至少陈酿三年。这种坚持获得了巨大的成功，杰出的年份可以陈年上百年，这种傲人的好酒，使得Montalcino的人纷纷效仿，终始Brunello di Montalcino在国际酒坛大放异彩。
1975年的BIONDI-SANTI，保管得非常棒，非常干净，漂亮的砖红色。果香、陈酿香、橡木桶带来的香味一层一层，异常丰富，回味居然是非常好的李子回味，经历了四十年的沉睡，一朝醒来，已然巅峰。真是果香四溢，单宁丝滑，饮后欲罢不能，真不愧是世界名酿。我预计这款酒二十年后喝依然坚挺。
第二、第五款：1974年与1970年Barbaresco
Barbaresco虽然没有Barolo这么光芒万丈，在某种意义上来说却是Barolo的王后。更加阴柔缠绵。今天葡萄酒收藏家们带两个家族两款酒两年年份，确有对比之意。
BorgognoRiserva Barolo 1974也没有让人失望。干磨菇、干花、透着一些干果的味道，甚至一些中草药的香气。这个酒庄在1761年就创建了，有一份文件记载1848年销售第一瓶葡萄酒给Racconigi罗马军队，为这个家族在国际上赢得了崇高的荣耀。由于它供应的都是顶级质量的产品，BORGOGNO名气越来越大，得到了许多人的欣赏，1861年成为意大利联合的官方晚宴指定供应商，1886年作为俄国皇室罗门诺夫二世访问晚宴用酒。酒庄拥有20公顷的葡萄园，位于BAROLO的CANNUBI,LISTE,FOSSATI和SAN PIETRO这些最优秀的地区。1955年，法国产区命名协会采取法律手段控告Borgogno，因为法国人认为这对Burgundy（意大利式）酒不公平，可见，Borgogno在Barolo的重要性。
Pio Cesare酒庄1881年创立，创始人Pio Cesare是在意大利最早提倡发挥产区的风土条件以及对品质严格要求的酿酒师。皮欧酒庄在巴罗洛（Barolo）及芭芭罗斯科（Barbaresco）等精华地区拥有超过50公顷的葡萄园。2002年，该酒庄被《葡萄酒鉴赏家》评为“全球10佳酒庄”之一。今天我们喝到的Pio Cesare Barbaresco1970年，带着菌类的幽香，紫荆花，甘草味，还有着果香。真是好酒呀。
第三款Brunello 1970年，来自于fattoria de barbi，这个1890年代就开始种植内比奥罗的酒庄，也是地区的先锋。酒庄全部采自树龄在40年以上的葡萄，并在橡木桶中陈酿两年以上，然后在瓶中进行为期六个月的进一步精炼。
第五款Barolo,1964年Borgogno Barolo，Barolo当然是万芒万丈，Borgogno也是Barolo一颗闪亮的星，今天的1964年，沉稳健硕，毫无迟暮之感。
老酒的意义在于精神上的交流，冯卫东先生说，不要指望老人有在舞台上跳舞还能劈一字马，我深深认同。但他们岁月的风尘与风土的尘封在开瓶那一霎那得到绽放。喝一瓶老酒，是与时空的一段对话，就象你对一些人一样，年纪越来越大了，岁月慢慢地流逝，可能流走的是容颜，留下的却是岁月的沉淀，流走的是万般不舍，留下的却是深深的怀念。
【作者介绍】朱卫东，国家一级品酒师，ISG高级侍酒师（SDP），国际侍酒师高级讲师，WSET高级认证，广州市最早从事葡萄酒文化推广的指标性人物，兼任多家企业和协会的葡萄酒顾问及培训讲师，十年间，为行业输送了大批的专业人才，对葡萄酒的认识和理解有自己独到的一面。也欢迎关注“葡萄酒知识大全”微信订阅号：jiule9
