20世纪90年代，膜拜酒（Cult Wine）在美国加利福尼亚州（California）流行起来，时至今日已经成为顶级葡萄酒的代名词，常获得酒评名家的高分点评，且引得众多葡萄酒爱好者竞相购买。膜拜酒有何值得令人膜拜之处？随本文一起探究膜拜酒的奥秘。
一、膜拜酒的起源和发展
膜拜酒源于加州的纳帕谷（Napa Valley），最初用来描述那些品质优异但是产量极少的加州葡萄酒。膜拜酒的价格昂贵，主要通过邮件订购等方式小范围内出售，绝大多数人都很难购得，也没有机会品鉴，只能顶礼膜拜，因此被称为膜拜酒。
1978年，葛利斯家族酒庄（Grace Family Vineyards）开始了加州通过邮件订购佳酿的先河，威廉斯莱酒庄（Williams Selyem Winery）也紧随其后加入了这一行列，这两座酒庄如今都被认为是出产膜拜酒的名庄。从1992年开始，膜拜酒风潮正式流行起来，啸鹰酒庄（Screaming Eagle）、哈兰酒庄（Harlan Estate）、艾伯如酒庄（Abreu Vineyard）、布莱恩特家族酒庄（Bryant Family Vineyard）和达拉·瓦勒酒庄（Dalla Valle Vineyards）等名庄都陆续推出了自己的酒款，这些酒款量少质优，备受酒评家和消费者的追捧，葡萄酒价格也一路飙升。
啸鹰酒庄logo（图片来源：www.screamingeagle.com）
在膜拜酒大为流行的背后，离不开美国知名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）的助力。他给膜拜酒打出的高分好评助长了葡萄酒爱好者们对这些酒款的追捧。以啸鹰为例，酒庄于1995年发布其第一个年份酒款——1992年啸鹰酒庄赤霞珠红葡萄酒（Screaming Eagle Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）时，因酒款数量稀少，仅在小范围内非公开发售，售价仅为75美元。随后，这款酒获得了帕克接近满分的99分好评，名声大燥，价格也迅速涨到了500美元。时至今日，啸鹰酒庄赤霞珠红葡萄酒仍然是顶级膜拜酒的代表，共获得了帕克及其团队6次满分评价。目前，这款酒在葡萄酒搜索（Wine-Searcher）网站上的税前均价为3,516美元（约合人民币2.45万元）。
随着膜拜酒风潮的扩展，纳帕谷之外的其他产区也有了自己的优秀膜拜酒代表，例如，加州索诺玛县（Sonoma County）的真理酒庄（Verite）和中央海岸（Central Coast）赛奎农酒庄（Sine Qua Non）就出产了一些顶级的膜拜酒，其中真理的三部曲——缪斯（La Muse）、喜悦（La Joie）和欲望（Le Desir）三款酒共获得了帕克及其团队15次满分好评，可见其品质之卓越。除此之外，意大利、西班牙和澳大利亚等产酒国也出产了一些顶级的膜拜酒。
真理酒庄三部曲
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二、影响膜拜酒价格的因素
价格通常被视为衡量质量的重要指标，价格高昂的膜拜酒无疑是品质最佳的葡萄酒代表之一。那么究竟是哪些因素导致膜拜酒价格如此之高呢？小编将以纳帕谷的膜拜酒为例，带大家一起寻找答案。
1. 产量低
俗话说，物以稀为贵，越是数量稀少的物品越容易勾起人们购买的欲望，膜拜酒也是如此。
纳帕谷的膜拜酒大多由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿造而成，通常生产规模较小，产量较低。众所周知，葡萄酒的美味只有通过亲自品尝才能感受到，然而供不应求的膜拜酒导致众多葡萄酒爱好者求而难得，使本就数量稀少的膜拜酒变得更加珍贵，价格也随之高涨。
赤霞珠葡萄
2. 成本高
经济学上的稀缺效应的确引起了消费者对葡萄酒的热情，但这只是其中的部分原因。这些膜拜酒的卓越品质才是它们备受追捧的主要原因，而生产高品质的葡萄酒需要付出高昂的成本，生产小批量的纳帕谷赤霞珠葡萄酒更是如此。
① 葡萄园
沙漏酒庄（Hourglass Wines）的创始人杰夫·史密斯（Jeff Smith）回忆道，20世纪60年代，在纳帕购入1英亩（约0.45公顷）土地只需要花费2,000美元；现在，同一块土地可能需要50万到100万美元（约合人民币348万至696万元）才能买到。而在葡萄果实的售价上，每吨葡萄的价格大概在5,000美元到10,000美元（约合人民币3.5万至7万元）之间；如果从顶级葡萄园购买葡萄，每吨的价格可能高达40,000美元（约合人民币28万元）。
沙漏酒庄葡萄园（图片来源：ww.hourglasswines.com）
② 劳动力
生产葡萄酒还涉及到高昂的劳动力成本。据史密斯估计，沙漏酒庄的葡萄串在整个生长周期中需要进行15到18次人工劳作，包括修枝、除叶和采摘等，每个环节都需要耗费大量的人力和物力。
③ 新型设备
为了生产出顶级的葡萄酒，酒庄会购入一些新型设备，如光学分拣机器和温控装置等，以便从果实筛选和酿造过程等各方面提升质量。
酿造车间分拣台
越来越多的酒庄也开始将无人机技术应用到葡萄园中，用以高效地保障葡萄树安全、调查葡萄情况以及分析产量等。一套完整的农业专用无人机系统的价格从1,500美元到25,000美元（约合人民币1万至17.4万元）不等，对酒庄来说也是一笔不小的支出。
④ 橡木桶
橡木桶在葡萄酒的酿造过程中扮演着极其重要的角色，大多数优质葡萄酒都会经过橡木桶陈酿，而橡木桶的成本也十分昂贵。
纳帕谷的大多数膜拜酒，例如哈兰酒庄和寇金酒庄（Colgin Cellars）生产的膜拜酒，都需要在法国橡木桶中陈酿。这些橡木桶的平均价格大约在每个1,200至1,500美元（约合人民币8千至1万元）之间。
真理酒庄橡木桶（图片来源：www.veritewines.com）
3. 市场营销
除了客观原因之外，营销手段也是影响膜拜酒价格的重要因素之一。
膜拜酒产量低、需求大，甚至不需要广告来宣传，葡萄酒爱好者之间——尤其是在有影响力或富有的人之间口口相传，燃起了人们高涨的热情，对膜拜酒的期待值也日益增高。同时，由于很难从酒庄直接获得膜拜酒的份额，人们会将目光转移到二级市场，例如：拍卖行。拍卖行可以给人提供买到膜拜酒的机会，但是价格极为昂贵。如今，膜拜酒已经变成了一个商业概念，很多人购买膜拜酒的目的不是品鉴，而是偏向收藏或投资。
由此可见，膜拜酒之所以备受追捧、屡屡卖出高价，除了其本身的卓越品质与稀少的数量，也与其给人带来的独特消费体验息息相关：一方面，高投入下葡萄酒的高品质给人带来了绝佳感官体验；另一方面，拥有稀缺佳酿，也能给人带来心理上的愉悦与满足。如果您有机会能够一品这些膜拜酒的风采，千万不要错过！
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