葡萄酒味道甘醇，营养丰富，越来越多的人喜欢上了品尝葡萄酒，但品质好的葡萄酒价格昂贵，对于有些家庭来说，还是有点压力的，所以现在很多家庭开始购买新鲜葡萄酿造葡萄酒。虽然葡萄酒好喝，但是酿造工艺还是比较复杂的，很多人在家酿造葡萄酒的时候，都会被一个问题所困扰，这也是葡萄酒是否酿造成功的关键因素。自酿“葡萄酒”时，要不要放糖？很多人都做错了，难怪会腐酸坏掉。
首先挑选品质好的葡萄，一定是要在夏天自然成熟的葡萄哦，因为在其他季节的葡萄都是催熟的，这种葡萄酿造出来的葡萄酒，不仅味道会差很多，并且里面打了催红素，对身体也不好，葡萄买回来后一个个的剪下来，然后用盐水浸泡清洗干净，一定不要破坏葡萄的果皮哦，不然盐水就会渗入到葡萄里面。
把用盐水清洗干净的葡萄，再放到清水里面过一遍，接着把葡萄放到阴凉通风处晾干，一定不要有任何的水分参杂进去，晾干后的葡萄再用手一个个把它们捏碎，葡萄皮和葡萄籽加上果肉，全部倒入盆里里面，按照6:1的比例加入白糖，加入白糖是为了能够让葡萄当中的各种酶质发生反应，最后产生葡萄糖，葡萄糖经过发酵生成酒精和二氧化碳，白糖越多生成的酒精也越多，葡萄酒的度数自然会出现上升。
自酿葡萄酒
然后把葡萄倒入到容器里面，这个时候一定要注意不要倒得太满，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，产生大量的气体，要是装的太满葡萄酒会溢出，还有可能发生爆炸的情况，另外为了不让外面的空气进去在瓶子里，最好用塑料袋绑紧。
等到葡萄酒发酵15天后，然后再用细纱布将里面的杂质滤出，继续装到容器当中进行二次发酵，这个时间可以久点因为酿造的时间越长，酒味越浓，所以说现在你们知道了自酿葡萄酒时，应该要放糖了吧！不然里面的酒精度数低的话，就会导致葡萄酒腐酸坏掉。
自己酿制的葡萄酒肯定比较放心了，不过有些细节还是要注意的，不然酿制
