现在的网红食品越来越层出不穷了，什么脏脏包、爆浆珍珠吐司……
迭代的速度也快，经常是这款我还没来得及尝试呢，就已经过气了，下一款已经在开始流行的路上。
两类网红食品：无意间火起来的、品牌用心运营的
无意中火起来的那些，有的是特别好吃，街坊邻居们慢慢带火的；有的是离我们比较远，好吃可能算不上，但是特别怪异。
比如这几年在网络上曝光率不低的仰望星空派、鲱鱼罐头。
要不是最近看了一部介绍仰望星空派的记录短片，我一直以为这是某个网友的恶搞作品。
仰望星空派来自英国康沃尔郡，一个叫Mousehole的小渔村。是用土豆泥、鸡蛋、鱼、奶油、派皮烤出来的派，最后加上派皮做成的星星来装饰。
它是道有意义的料理：为了纪念多年前在寒冷的冬天成功捕鱼回村、让大家免于挨饿的勇士。直到现在，村里的人还在每年12月23号，当年勇士回村那天制作仰望星空派，免费发给来村子的游客吃。
这几年却因为诡异的外形走红。不得不说，沙丁鱼头尾伸出派皮，仰望星空（死不瞑目）的神情，实在是太有梗了！
至于另外一类，就是用心运营的成果。比如网红餐饮鼻祖黄太吉、经常排长队的喜茶：还有各个老品牌的时令新款：思念小龙虾粽子、星巴克的星冰粽、卫龙的辣条粽子……
思念端午节麻辣小龙虾粽子 ￥39.9 购买如何才能成为网红食品
不管是怎么火起来的，所有的网红食品，都有一个相似之处：有记忆点。
仰望星空派，虽然我没吃过，但看原材料的组合，口味应该不会特别惊艳或奇葩。但是它的奇特造型，对比隔壁精致的法国大餐、西班牙小吃，简直是恐怖片一般的存在。
而且活灵活现的沙丁鱼陷在派皮里，一副生无可恋的表情，像不像在职场和生活里苦苦挣扎的社畜？
所以仰望星空派的长相就是它的记忆点。
有的产品则是“强行”增加记忆点，比如麻辣小龙虾粽子。
粽子是我们在端午节时吃的传统食品，随着南北粽子甜咸党之争，粽子里的花样越来越多。
小龙虾是这几年的大热门夜宵，粽子里面包小龙虾，让粽子一下子显得“潮”了起来；还“蹭”上了小龙虾的热度：那么多爱吃小龙虾的人里，看到小龙虾粽子，总是有人想尝试一下的吧。而且一个是长辈在端午节时一定会做的传统食品，另一个是年轻人宵夜时最爱，它们组合在一起造成的反差感，就形成了记忆点。
一时火，可以靠运气；一直火，只能靠实力
但可惜，大部分的网红食品的热度都昙花一现。两年前大火的脏脏包，现在好像不用排队也能买到了。
脏脏包其实是里面填了巧克力內馅，外皮洒了可可粉的可颂面包。一开始是一家开在三里屯的韩国面包店的创新产品。
这家面包店延续了它在韩国的一贯做法：请网红到店里拍照发到网上，吸引大家购买。后来慢慢的，很多明星也喜欢上脏脏包，都在社交平台晒吃脏脏包的照片，就吸引了更多人去买。
而且吃脏脏包时，可可粉很容易弄得脸上和手上到处都是。这样的照片和视频发到社交平台上，好像很标新立异，显得自己率性有趣。于是脏脏包就这么火起来了。
可是脏脏包的记忆点、好吃程度都太容易被取代了。所以火了一阵子，有新的网红产品出现，大家的注意力自然就转移了。
网红食品怎么才能火得久一点呢？
一，好吃才是王道。
既然是吃的产品，如果不好吃，即使花再多的钱去营销，消费者也不会买账。况且现在信息渠道发达，要是产品本身不行，只会越营销差评越多。只有把好口碑像滚雪球一样越滚越大，即使热度退了也能走得长远。
比如刚才提到的韩国面包店脏脏包，因为用料极其考究，即使现在没有大火了，也没有跌落神坛。
二，颜值即是正义。
现在不少网红食品都学大牌玩起了联名，今年夏天就有喜茶和可爱多的联名雪糕。一些品牌还像大牌一样，把产品、包装和店面都设计得像艺术品。在这样信息爆炸的时代，人们的注意力都快要不够用了，自然是好看的东西能首先吸引注意力。再说了，颜值高，品牌溢价能力不就也上来了？
三，持续造星。
很多网红食品也就打算火一阵子，抓住机会赶紧卖一波就是了，并没有太多考虑延长产品的生命周期。
网红食品生命周期不长，但是品牌不是。品牌可以持续地创新网红产品，再选适合的培养成长期明星产品。比如推出麻辣小龙虾粽子的思念，还在元宵节的时候推出了有玫瑰花的花仙子汤圆。
你看到的网红食品或网红品牌，有哪些让你印象特别深刻，或是比较长久的呢？
完结撒花。
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关于作者
棉棉的葡萄酒日记：WSET 3/奢侈品管理专业/常住法国/吃喝圈非著名人士。
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