近年来，国产葡萄酒屡屡在国际葡萄酒大赛中崭露头角，逐渐进入消费者的视野。虽然国产葡萄酒工业化酿造仅有百余年的历史，但近几十年发展迅速。国际葡萄与葡萄酒组织（International Organization of Vine and Wine，简称OIV）2021年4月发布的报告显示，2020年我国葡萄种植面积为785,000公顷，与2019年相比增长了0.6%，是继西班牙和法国后的全球第三大葡萄种植国。那么，关于中国种植的酿酒葡萄品种，你知道有哪些吗？
张裕摩塞尔十五世酒庄（Chateau Changyu Moser XV）（图片来源：changyu.com.cn）
红葡萄品种
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠起源于法国波尔多，由品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）杂交而来，作为一个全球广泛种植的国际葡萄品种，它是红葡萄品种中当之无愧的王者，在中国也占有重要地位。赤霞珠果小皮厚，是一个典型的“三高”品种——颜色深、酸度高、单宁含量高，适合在温暖或炎热的气候中生长。除极其寒冷的东北地区外，该品种在我国其他葡萄酒产区均有种植。
2017年张裕摩塞尔十五世酒庄赤霞珠干红葡萄酒
使用赤霞珠酿制的葡萄酒通常颜色深邃，年轻时散发出黑醋栗、李子等黑色水果的香气，伴有青椒等草本气息，单宁充沛，酒体饱满，风味浓郁，酒液历经陈年后能够发展出烟草、雪松和皮革等更丰富的香气层次，陈年潜力优秀。
品丽珠
品丽珠是一个古老的红葡萄品种，DNA分析结果表明，赤霞珠、梅洛（Merlot）和佳美娜（Carmenere）都是它的后代。品丽珠的果实较小，与赤霞珠相比，其果皮较薄、酸度较低。该品种植株生长旺盛，适合种植于钙质黏土中。目前，品丽珠主要分布在我国甘肃、宁夏、山东、山西、河南、北京和云南等地区。
品丽珠（图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）
典型的品丽珠葡萄酒颜色相对较浅，散发着覆盆子、樱桃、甘草、紫罗兰和草本植物的香气，口感细腻，柔顺易饮。除了用于酿造单一品种葡萄酒外，该品种还会与赤霞珠和梅洛混酿，平衡酒液结构，赋予葡萄酒香气。
梅洛
梅洛同样原产于法国波尔多，由品丽珠与另一种葡萄品种杂交而来，与赤霞珠是“同父异母”的关系。该品种在炎热、温和或凉爽的气候条件下均可生长，因其广泛的适应性和优良的品质，备受酿酒商的喜爱。梅洛在我国各大葡萄酒产区均有种植，主要分布在甘肃、河北、山东、新疆、四川、云南和山西等地区。
梅洛（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）
梅洛常与赤霞珠和品丽珠混酿，担任着增加果味和酒体、平衡单宁的角色。炎热气候下生长的梅洛通常可以赋予酒液黑莓、黑樱桃等黑色水果的香气；如果梅洛来自温和或者凉爽气候的产区，酿造的酒液则会带有草莓等红色水果的香气。与赤霞珠葡萄酒相比，使用梅洛酿制的葡萄酒单宁较柔顺，酒体更为饱满，口感更为柔和。
蛇龙珠（Cabernet Gernischt）
关于蛇龙珠的身世有许多说法，虽然许多中国的蛇龙珠植株在基因上与佳美娜为同一品种，但人们普遍认为，蛇龙珠是与佳美娜不一样的有中国特色的酿酒葡萄。这一品种植株生长旺盛，果实呈紫黑色，果皮较厚，适合在沙土中生长，比如宁夏贺兰山东麓、甘肃河西走廊一带以及山东等地区。
蛇龙珠（图片来源：www.changyu.cn）
蛇龙珠既可以和梅洛、赤霞珠或是品丽珠混酿，也可以酿造单一品种的葡萄酒。由它酿造的葡萄酒带有能让人联想到品丽珠的草本气息，不过总体来说，中国的蛇龙珠葡萄酒相对来说尝起来生青味更少，这与中国的风土和酿酒师的酿造实践密切相关。值得一提的是，张裕葡萄酒（ChangYu）于2016年在香港举办的国际葡萄酒及烈酒展览会（Vinexpo）上宣布5月25日为“世界蛇龙珠日”（World Cabernet Gernischt Day），蛇龙珠自此有了自己的节日。
马瑟兰（Marselan）
马瑟兰原产于法国，由赤霞珠和歌海娜（Grenache）杂交而得，它的生命力较为顽强，可以抵御白粉病、灰霉病以及螨虫等病害，并且较少发生落果的情况。虽然马瑟兰引进中国才短短二十年，但如今，它的足迹已遍布河北、山东、宁夏、新疆、北京和山西等几大红葡萄酒主力产区，受欢迎程度可见一斑。
马瑟兰（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）
马瑟兰果串较大，且拥有非常好的抗病性，有助于收获产量与健康状态俱佳的葡萄果实。同时其果实颗粒小，这意味着较高比例的果皮，有利于酒液在发酵时萃取到更多的花青素、风味物质和优质单宁。因此，采用马瑟兰酿制的葡萄酒颜色深邃，芬芳馥郁，单宁柔顺，具有较强的陈年潜力。
白葡萄品种
霞多丽（Chardonnay）
霞多丽原产于法国勃艮第，它的适应能力强，可以生长在不同的气候条件下并展现出不同的香气与风味。同时，它的品种香气非常淡雅，适用于多种酿酒工艺，酿出的葡萄酒风格多变，因此霞多丽也被誉为“百变女王”。目前，这一品种在我国大部分葡萄酒产区均有种植，如宁夏、新疆、河北、山东和甘肃等地区。
霞多丽（图片来源：Julius Kuhn-Institut）
中国幅员辽阔，气候和土壤类型多样，可以孕育出各具特色的霞多丽葡萄酒。在这里，你不但可以找到酸度活泼、口感清爽的年轻易饮型霞多丽葡萄酒，还可以找到香气复杂、风味层次丰富且回味悠长的饱满型霞多丽葡萄酒。
雷司令（Riesling）
雷司令原产于德国，于20世纪80年代被引进中国，目前分布于山东、河北、宁夏和甘肃等地区。其植株生长旺盛，但果实产量较低，抗病性弱，在国内栽培，要特别注意预防灰霉病的发生。
雷司令（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）
由雷司令酿造的葡萄酒种类繁多，风格迥异。从清新爽口的起泡酒，到清新脆爽、芬芳馥郁的干型风格葡萄酒，再到酒体饱满、口感醇厚的甜白葡萄酒，这一品种都可完美诠释。
贵人香（Riesling Italico）
贵人香又被称作“威尔士雷司令（Welschriesling）”，该品种对环境适应性强，能够抵抗白腐病，在沙质土壤和丘陵地带表现较好。该品种由张裕于1892年引入国内，目前主要种植在山东、河北、陕西、天津、北京、甘肃和宁夏等地区，其中以山东青岛和烟台种植居多。
2017年摩塞尔传奇贵人香干白葡萄酒
贵人香在不同的产区表现差异很大，由此酿造出来的葡萄酒风格也不尽相同。这个品种不仅可以酿造干型、甜型或晚采收的静止葡萄酒，还可以用来酿制起泡酒。由它酿造的干型白葡萄酒散发着成熟的水果香气，口感清新爽脆，适合在年轻时饮用。
白玉霓（Ugni Blanc）
白玉霓原产于意大利，植株生长旺盛，产量高，具有较强的适应性和抗病性，但易感染霜霉病和毛毡病。该品种现主要分布在山东、河北、天津、宁夏、陕西、辽宁、北京和新疆等地区。
白玉霓（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）
使用白玉霓酿造的白葡萄酒果香清新雅致，酸度略高，酒体醇和，口感爽脆。此外，白玉霓还是酿造白兰地的优质品种，与白福儿（Folle Blanche）和鸽笼白（Colombard）被誉为酿制白兰地的“三剑客”。
除以上介绍的葡萄品种外，国内还种有一些其他的葡萄品种。它们或许不如以上提到的这些品种常见，但也是多彩葡萄酒世界的一份子，让我们一期待这些酿酒葡萄在中国这片土地上越来越好的表现吧！
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