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有人会问：它们指的是什么呢？它们在这指的是七大品种
第一种：霞多丽
要说全世界最风靡的白葡萄品种，霞多丽称第二，无品种敢称第一。全世界任何一个能种葡萄的角落似乎都能找到它的身影。霞多丽酒也是很多人的购买首选。该品种的葡萄本身味道稍显寡淡，不过一旦有了酿造手段的加持，立刻就会摇身一变，展现出各式风情。从清秀佳人到肥美尤物，从平价易饮到高贵复杂，没有它驾驭不了的风格。世界上最昂贵的白葡萄酒，就是一款来自法国勃艮第产区的霞多丽!
颜色：浅柠檬色到深柠檬色
香气和口感:以目前流行的新世界成熟过桶风格的典型霞多丽为样本。在口感上它属于丰满型，拥有饱满的酒体和圆润的酸度；在风味上属于木桶型，以二级香气为主，一般陈年潜力在5~7年。至于果味容易散发出桃，杏等核果类香气。非果味主要是木桶的烤香和香草味。
第二种：长相思
长相思原生于法国卢瓦尔河谷。不喜欢长相思的饮酒者通常会以“刺鼻”来形容这个品种酿出来的酒。长相思通常带着奔放的百香果、鹅莓等果香，青草、芦笋这样的植物气息也非常明显。尖瘦的酒体配上超高的酸度，在吞下去的那一刻会酸爽得让人头皮发紧，好似伴随着疼痛的快感。虽说长相思在恰当的风土和酿造手法下也能被驯化得深邃沉稳，可这股子鲜明的“混不吝”带来的辨识度，才是30多年前让它从一个法国本土品种变成国际“流量”品种的关键!
颜色：浅柠檬色到柠檬色。
香气和口感：以目前非常流行的新世界清新风格的典型长相思为样本。在口感上，它属于酸爽型，拥有锐利的酸度和轻盈的酒体;风味上，属于果味加草本型，以一级香气为主，需要在年轻时饮用。容易散发出热带水果，尤其是百香果的香气。非果味上，青草、芦笋等植物气息非常明显。
第三种：雷司令
几乎可以说，雷司令这个品种是所有酒评家的专宠。很多葡萄酒爱好者都声称雷司令是最高贵的白葡萄品种，因为它不仅陈年潜力惊人，还有非常精确的风土表达能力。雷司令即使非常成熟，也能保持很高的酸度，所以特别适合做成甜酒，从微甜到极甜都很常见。喝雷司令时一定要问清楚是干型的还是甜型的，两者的风格迥然不同。甜型雷司令的代表产地是德国，德国的雷司令往往芳香四溢、口感奢华。法国阿尔萨斯地区和澳大利亚则以酸度紧致、酒体强劲的干型雷司令闻名。
颜色：浅柠檬色到中金色。
香气和口感：作为样本的这款典型雷司令，是目前非常流行的澳大利亚干型白葡萄酒。口感上，它属于酸爽型，拥有高挑紧致的酸度和扎实的酒体;风味上，属于果味加矿石型，以一级香气为主，但也有 10 年以上的陈年潜力。果味特别容易出柑橘系香气。非果味上，澳大利亚的很多干型雷司令(哪怕是新年份)，也会有比较鲜明的“汽油味”，所以在广义上我们把它归为“矿石型”。
第四种：黑皮诺
黑皮诺颗粒小、皮薄、易变种、抗病性差……基本上酿酒葡萄的所有坏脾气它都具备了。但它并不是种植面积最大的红葡萄品种，却赢在了平均身价这件事上。黑皮诺看似轻柔娇弱，却有着超长的“待机时间”，顶级酒款陈年潜力动辄几十年起。可以说，黑皮诺真正站在红葡萄酒世界的顶端。黑皮诺不仅让人喝不起，还让人喝不懂。在它的老家法国勃艮第，最细致的地块划分让黑皮诺成了“风土”最经典的诠释者。
颜色：浅宝石红到砖红色。因为单宁含量较少，年轻的黑皮诺通常是浅宝石红色。但黑皮诺更容易因为氧化而较快地转变为带有棕色调的砖红色。
香气和口感：作为样本的这款典型黑皮诺，是目前非常流行的新西兰风格。口感上，属于高雅型或者柔和型，拥有明显的酸度、非常柔和的单宁、轻盈的酒体，是红葡萄酒里单宁最柔和的品种之一;风味上，属于花香型，以一级香气为主，陈年潜力一般在5~7年。果味容易散发出红色水果，尤其是樱桃香气。非果味上会伴随着玫瑰香气，再加上些许森林地表和丁香味道。
第五种：赤霞珠
赤霞珠是全世界种植最广泛的葡萄品种之一，而且流行度还在直线攀升。赤霞珠是一个更坚持品种特性的家伙--盲品时“一喝就是赤霞珠”完全不是神话。赤霞珠果香上以黑加仑为代表的黑色水果为主，不过生青味才是赤霞珠味道上最大的特点，不成熟的赤霞珠会有特别明显的青椒味。相比之下美国加州的赤霞珠是生青味最弱的，风味偏甜美，而澳大利亚的酒款经常会有特别明显的薄荷味。
颜色：深宝石红色。
香气和口感：作为样本的这款典型赤霞珠，来自目前非常流行的澳大利亚库纳瓦拉产区。口感上，属于力量型，是高酸、高单宁、重酒体的“三高”风格;风味上，属于果味加草本型，三级香气都非常充沛。果味容易呈现黑色水果，尤其是传说中的黑醋栗味。如果不知道黑醋栗是什么味道，没关系，就把它想象成某种黑色浆果的味道就可以了。非果味上，如果是不成熟的赤霞珠，会有明显的青椒味;但如果是一款成熟的库纳瓦拉赤霞珠，会有特有的薄荷和桉树叶味再配上一些烟草和松木味，拥有满满的“草本”味道。
第六种：梅洛
无数人在享受着它的柔顺口感、充沛果味的同时，也抱怨它毫无性格、绵软无力、平淡无奇。虽然在种植量和混酿比例上都占绝对优势，但当你给予它足够的关注和重视时，梅洛也可以酿出伟大、名贵的酒款。梅洛易于种植、产量大，它水果炸弹一般的风味和丰腴的口感在年轻时就极具诱惑力，非常易于品赏，因此在世界各大葡萄酒产区都能找到它的身影。
颜色：宝石红色到石榴红色。
香气和口感：以一款平价的表现极好的典型梅洛为样本。口感上，属于柔和型，酒体、酸度、单宁都是中等，没有哪一个是特别明显的;风味上，属于果味型，梅洛没有太强的品种特征，一般也不会用重橡木桶，需要年轻时饮用。果味容易呈现红色水果，尤其是李子味。非果味的香气不是很容易辨识，除非是由木桶加持的梅洛。
第七种：西拉
只要是本正经的葡萄酒教材，都会列出西拉的两个名字:Syrah和Shiraz，因为它属于葡萄品种中有明显“葡”格分裂的品种。可以浓郁，也可以淡雅;可以果味奔放到让你怀疑酒里有残糖，也可以咸鲜到让你怀疑酒里放了橄榄。它可以强壮，也可以柔软;能做主角，也甘当配角。果味没有赤霞珠那么厚重，而是有些偏芬芳的紫色花果(比如紫罗兰和蓝莓)味道。
颜色：深宝石红到深紫色。
香气和口感：作为样本的这款西拉，是目前非常流行的新世界风格极其强烈的Shiraz。口感上属于丰满型，酒体丰满，但酸度和单宁都没有典型赤霞珠那么强;风味上属于香料型，以一级香气为主，但酒庄在用桶上也不会吝啬，一般有5~7年的陈年潜力。果味容易呈现黑色水果味，但没有赤霞珠那么“黑”，可能也会有些“紫”，甚至有些“果酱”味;非果味上有浓浓的甜香料味。比如香草、丁香、肉桂。
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