如果一场酒局选择带一个国家的葡萄酒且完全不会出错的话，那我一定会给你推荐德国的葡萄酒。原因有两个，一是德国以雷司令白葡萄酒著称，雷司令高芳香高酸度再难喝也难喝不到，第二是雷司令可以做成干型到甜型，不管作为开胃酒还是最后搭配甜食完全没问题。
德国是所有产酒国当中最靠北的。因为地处北欧大陆地区，气温比较凉爽寒冷。这样的气候使德国盛产白葡萄酒，最重要的品种就是雷司令。尽管德国葡萄酒不仅仅有雷司令，但德国葡萄酒名扬天下靠的就是雷司令，并且产量也是最大的。
德国地理位置
很多产酒国都有相对应的官方分级制度，严谨的德国也是如此。
由于气候寒冷，德国葡萄酒分级是特别有意思的。这篇文章我们就来了解一下德国葡萄酒的分级体系。德国葡萄酒从低到高总共分为4个等级。最低的是日常餐酒，第二是地区餐酒，第三是优质葡萄酒，第四叫做高级优质葡萄酒。在高级优质葡萄酒里面又细分为了6个等级。我们来看一下这些等级到底代表了什么意思。
德国葡萄酒基础分级
日常餐酒
Deutscher Wein
第一个等级叫做Deutscher Wein，也就是日常餐酒。这个等级的葡萄酒相当于法国的VDF、意大利的VDT、西班牙的VDM。对于这样的葡萄酒生产规范要求非常少，基本上只要在德国完成生产和装瓶，就可以成为日常餐酒。这样的酒在市场上的售价只要45-80。如果是一些比较出名的品牌可能价格会稍微贵一点点。
地区餐酒
Landwein
第二个等级叫做Landwein，就是地区餐酒级别。比日常餐酒要好那么一点点，地区餐酒要求选用的葡萄来自德国指定的一些区域之内，售价会比日常餐酒高个一二十块钱这样。这个级别的酒出口的比较少，一般在德国国内销售。
优质葡萄酒
Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete
第三个等级叫做优质葡萄酒，Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，简称Qba。优质葡萄酒相当于法国的AOC等级，也就是法定产区。德国总共有13个法律认证的产区，优质葡萄酒能够使用的葡萄必须来自这13个优秀的法定产区之内。这个级别的葡萄酒通常可以做成干型一直到甜型。有一些产区在酿造葡萄酒的时候是允许加一点糖来进行发酵的，但要受到法律严格的限制和监管。这个级别的葡萄酒有着不错的性价比，通常国内售价在大几十块到二百以下。
高级优质葡萄酒
Qualitatswein mit Pradikat
第4个等级也是最高的等级，叫做高级优质葡萄酒Qualitatswein mit Pradikat，简称QmP。高级优质葡萄酒非常的特别，在这个级别之中又细分为6个小级别。这个级别是怎么来划分的呢？它是根据葡萄采摘时的糖分含量来进行划分的。糖分含量越高，葡萄酒标识的等级也会越高，每一个等级对应一个专用的术语。
珍藏葡萄酒
Kabinett
酒标示例，红框处
最低等级叫做珍藏，专业术语：Kabinett。珍藏级别使用的葡萄含糖量不是那么高，通常情况下酒都是以干型为主，也有可能会出现一些半干或者半甜，但是相对来说比较少。
晚采收葡萄酒
Spatlese
酒标示例
再往上一个级别呢叫做晚采收，专业术语：Spatlese。顾名思义就是葡萄采摘的时候相对来说要晚一些，越晚采摘葡萄的糖分含量就可能积累得更多一些，所以到了这个级可以做成干型至甜型。但基本上集中在半干、半甜为主。
逐串精选葡萄酒
Auslese
酒标示例
再往上一个级别叫做逐串精选，专业术语：Auslese。逐串精选的葡萄酒在采摘的时候有部分的葡萄颗粒会受到贵腐菌感染，所以到了这个级别葡萄酒的浓郁度会有明显提升。这个级别的酒可以做成干型到甜型不等，但是基本上是都是以半甜或者甜型为主。
逐粒精选葡萄酒
Beerenauslese
酒标示例
再往上一个级别叫做逐粒精选，专业术语：Beerenauslese，简称叫做BA。这个级别基本上都是以甜型为主。这个级别的葡萄在采收时受贵腐感染更多一些，所以贵腐风味也会更明显。
冰酒
Eiswein
酒标示例
第5个级别叫做冰酒，专业术语：Eiswein。冰酒顾名思义就是用冰冻的葡萄来进行酿造。德国的冬天非常的冷，这是冰酒的必要条件。冰酒的酿造有严格的法律限制，必须是在来年的一二月份，零下10度左右的时候才可以采摘。由于这个葡萄在挂枝时间非常的长，所以大量的水分就会蒸发掉，糖分积累非常充足，所以冰酒一定是甜的，而且会特别特别的甜。冰酒产量非常稀少，因此价格都会比较高。近些年因为全球气候变暖，德国冰酒面临着巨大挑战。
逐粒精选贵腐干葡萄酒
Trockenbeerenauslese
第6个等级叫做逐粒精选贵腐干葡萄酒，专业术语：Trockenbeerenauslese，简称TBA。此等级不仅要逐粒精选，并且所有的葡萄都是受贵腐菌侵染并且已经是干缩的状态。因为受到贵腐菌感染葡萄绝大部分的水分都被蒸发掉，所贵腐葡萄酒也是特别特别的甜。贵腐酒会带有焦糖、蜜饯、果干、蜂蜜等浓郁的口感，并且有浓重的很难形容的贵腐风味。这个级别葡萄酒的产量也非常非常的稀少，因为贵腐酒对于环境的要求特别高。这个级别的葡萄酒售价通常来说也是非常非常的高的。
VDP联盟
德国葡萄酒除了有官方的分级制度之外，在民间还有一个组织叫做VDP，这个组织叫做德国优质酒庄联盟。联盟成员遍布多个产区，仅有两百多家酒庄入选其中。VDP联盟葡萄酒的瓶颈处会有一个老鹰标志，在正标、背标、瓶颈处也会出现VDP字样。如果看到在包装上看到“GG”字样，这代表的VDP联盟酒庄优质的干型葡萄酒。
VDP老鹰标志
GG标志
如果大家对于购买德国葡萄酒不太清楚买什么样的品牌，那么认准VDP完全是没有问题。但优秀的酒庄价格也自然要略贵一些。
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