每次与朋友相聚，总会有些新朋友。老朋友便向新朋友介绍我：这是葡萄酒品酒师。一般大家都会肃然起敬，然后便是好奇，这么好的职业，第一反应便是，你的酒量一定很好！我说没有呀，然后的问题是，舌头是不是对味道很敏感？鼻子对嗅觉是不是很灵敏？天生的吧？我怎么闻不到你说的那些味道？做个品酒师是不是很难？
这时候，我总是微笑着问他们：如果您闭上眼睛，给您一片苹果与一片梨吃，是否能分辩出哪片是苹果，哪片是梨？朋友笑言，当然能分辨出来，苹果是苹果味道，梨是梨的味道，一目了然。那如果给西瓜与菠萝呢？当然也分得出来，我说，这个就对了，能够分辨出就能成为品酒师。如果你从来没有吃过苹果，也从来没有吃过梨，甚至没有吃过西瓜，也没吃过菠萝，你也不一定能分辨出来哪片是哪片对不。朋友说，这个当然。我说，葡萄酒由各个不同葡萄品种酿制而成，各个葡萄品种有其不同的特点，这些特点，接触多了，自然也就一目了然，也能够分辨出来。葡萄酒中有时候会出现苹果味，会出现梨味，也有菠萝味，关键是要多喝，仔细分辨，一定能分辨得出。。于是，我身边又多了一个经常要我向他推荐酒的人。
有些朋友经常喝得多了，渐渐有了烦恼，我现在能喝出这个酒与那个酒不同，但是却也说不出来哪里不同。我知道他们有特点，我就是说不出来这些特点是什么。我说，这个就对了，你现在已经开始用心在喝酒了。你吃过桔子没有？吃过。吃过什么桔子？沙塘桔？还吃过什么桔？赣南桔子。那你比较一个这两桔子。沙塘桔甜些，赣南桔子没那么甜！还有呢？沙塘桔表皮是黄的，赣南桔子表皮是绿的！还有呢？沙塘桔无籽或者少籽，赣南桔籽多？哦是了，那你每次喝酒的时候比较一下酒的外观、颜色、口感、甜度、酸度、余味，是不是有所不同。。。。。。。朋友恍然大悟，哦，品酒原来与吃水果是一样道理的。
是的，品酒与吃水果的道理确实是一样的，葡萄酒由葡萄酿制而成，各个品种各有特点，皮有薄厚，决定单宁轻重，颜色深浅；颗粒有大小、出汁率有高低、种植的坡度、朝向决定着光照的时间，成熟的高低、决定着酒精、酸度与甜度。比较式地喝酒，可以喝出来酒的特点，会认真的追究的话，搞清楚葡萄品种，多感受这些品种的特性，你就会感受到葡萄酒的不同之处，葡萄酒多样性带来的美妙感受。葡萄酒的品种特性正是通过外观、嗅觉、味觉来进行分辨的。
又过了段时间，又有朋友来问，我开始喝酒能够喝出哪里的酒，喝到最后，越喝越多，越喝越杂，到后来与人玩盲品，却越来越喝不出来是什么酒，这个怎么办？我说这个就对了，你能从一亿个桔子里马上挑出哪个是沙塘桔，哪个是南丰蜜桔吗？不能吧。葡萄酒的多样性与及品种的鉴别性确实是非常有趣的事情，但如果把品酒师看成是能够分辨出这是赤霞珠还是梅乐的人，这个是不对的，品酒师的责任在于分辨葡萄酒的品质，预计葡萄酒的储存潜力，把握葡萄酒的适饮期，而不是喝过之后告诉别人这是什么葡萄酿的，是什么产区的，是哪个年份的。世界上没有这样的品酒师，如果有，那一定是天才。
有的时候，又有些朋友过来问了，我看你的朋友圈，每次喝了十款二十款葡萄酒，还能写出精彩的文字，可是我喝不到几款，就已经醉了。我酒量没有你这么好，还是做不了品酒师呀。我“啊”了一声，这样呀。我忘了告诉你，品酒师一般喝到口腔中过一遍就吐出来，我们事先都准备吐酒桶的。这样呀，朋友说道，你岂不是浪费？是的，适量饮酒有益于健康，过量的饮酒都是浪费的，所以，要想成为了一个品酒师，得先学会吐酒。
朋友们学会了吐酒，兴高彩烈地来跟我说，老师，我现在可牛了，每天都有人拍照来问我葡萄酒的价格，我看一眼就知道了。你教得真是好呀！我说废话，你也不算算你花了多少钱买酒喝，哪种类型的葡萄酒你没买过？哪种葡萄酒的价格你不知道呀！
【作者介绍】朱卫东，国家一级品酒师，ISG高级侍酒师（SDP），国际侍酒师高级讲师，WSET高级认证，广州市最早从事葡萄酒文化推广的指标性人物，兼任多家企业和协会的葡萄酒顾问及培训讲师，十年间，为行业输送了大批的专业人才，对葡萄酒的认识和理解有自己独到的一面。也欢迎关注“葡萄酒知识大全”微信订阅号：jiule9
