面对葡萄酒,你是否感慨自己知之不多,不够fashion?热爱美酒美食,想了解更多却苦于无人指导。书本知识太枯燥?没关系,简版漫画,一分钟让你轻松了解葡萄酒小知识。
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瓶封
这层锡箔纸叫做“瓶封”,早期主要用来防止蚁虫对木塞进行破坏。 理想的酒窖环境是潮湿阴冷,最好一万年都没有人打扰。 这也是蚁虫生活的理想环境,木塞恰好是它们爱吃的小零食。
加一层瓶封,就可以有效地把蚁虫挡在外面。现代酒窖不存在蚁虫问题,瓶封主要起美观作用了。
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瓶型
形状很重要,可以传递许多的信息,比如:
对于一瓶法国酒,我们从酒瓶的形状就能大概判断出其产区:
我们来形象化地看一下:
这是他们各自家乡:
不同瓶型最初是有功能性的。比如:
波尔多瓶:波尔多的酒强壮但多沉淀,所以采用方肩,在倒酒时阻挡沉淀。
香槟瓶:香槟酒气压大,瓶内的气压相当于卡车轮胎的气压,所以加入加厚防爆设计。
瓶型还有一个作用是:品牌标识。
拿汽车打个比方,同样是迷你车,有的长成这样:
有的长成这样:
从外观上就能一眼辨认出不同的品牌。
出于同样的目的,在波尔多瓶越来越常见的情况下,许多的酒庄开始推出自己独特的瓶型:
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圆形贴标
有时候,在法国酒的瓶口贴着这样的一枚圆标:
这种圆标代表一瓶酒已经向“法国关税与增值税总局”缴纳了所有税款,可以在法国境内进行销售。
圆标上的这位姐姐叫Marianne,她可以说是法兰西精神的象征。
《自由引导人民》里这位姐姐就是她:
在法国市政厅、学校、警察局的各种徽标里,甚至硬币上,都能看到她的身影。
圆标还分为几种颜色,代表不同种类/等级:
喂,你不会在记这些颜色代表什么吧……
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Chateau
这个词直译过来是“城堡”,你脑海里是否出现下面的画面呢?
醒醒吧,那是迪斯尼,不是酒庄……
事实上,大多数酒庄的Chateau可能长这样子:
在《牛津葡萄酒词典》中,“Chateau”的含义是“产业集成体”,简单说来就是酿造坊+葡萄园。
酒标上有“Chateau”,代表葡萄种植、酿造在同一个酒庄内完成。
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AOC
Appellationd'Origine Contrôlée 的缩写,“法定产区级”的意思。
中间的“O”会替换成相应的产区:
笼统的说,产区写的越精确,酒质通常越高。
下面4种写法的酒质通常是递增的:
但是,如果冷不丁地让你面对一个名字,常常会抓狂。你感受一下:
这到底是大产区?小产区?还是村庄?还是葡萄园?
想要真正地去发挥这行字的作用,除了对产区知识要有深入了解之外,还要多喝多品,甚至多去实地走走看看,跟酒庄主聊聊才行。
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年份
这个数字代表着葡萄采摘的年份。
年份代表气候,气候一定是与产区相关的。所以,任何脱离产区说年份的行为都是伪命题。
举个栗子:
同样是2000年这个年份,对波尔多右岸的圣爱美隆产区来说是一个世纪好年。
而对勃艮第的伯恩丘产区来说,却是一个相当普通的年份。
如果随便拿起一瓶酒就能说出来自哪个产区,以及某一年的气候,需要的知识储备那得有多邪乎。
这个地球上70亿人里面,估计没有多少人能做到,他们有着一个共同的名字:神!
正常人类切勿模仿……
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GRAND VIN DE
这句法语的意思是:顶级佳酿。
法国酒标上常见的有以下字样:
由于法律对这此没有特别规定,所以基本上是就是一句广告语,不代表等级。