波尔多2017年期酒周于今年的4月9~13日在波尔多举行，众多国际葡萄酒评论家、记者、顶尖买家都云集在这里，然而大家可不是只想一睹2017年波尔多葡萄酒的风采......期酒周最主要的目的是售卖还在桶里的葡萄酒，这样的售卖方式非常特殊。
配图：桶边试饮的期酒
上周我们对期酒交易做了详细介绍，将酒按照期货的概念进行买卖，买家在进行桶边试饮后再决定是否购买。我们知道，波尔多的葡萄酒通常需要在橡木桶中陈酿2~3年，在经过调配后(Blend)进行装瓶售卖，期酒的售卖形式其实就是用今天的钱去买明天的货。
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预售这种买卖方式天然就存在风险性，但又因具有很高的回报空间，对酒商吸引力也非常的大，是属于高风险高收益的商业运作模式。
霜冻、高温、大雨......2017年对波尔多葡萄酒生产商而言是一个充满挑战性的年份，面对期酒的高风险性，2017年的波尔多究竟是不是一个好的年份呢？
别急，我们RVF的记者在几周前品鉴了左右岸两百多家酒庄的酒款，为大家带来了最新鲜的一手资料！
关于波尔多
我们知道，波尔多是位于法国西南部的一个城市，吉隆特河(Gironde)将其一分为二，也就形成了我们常说的波尔多左/右岸（Left/Right Bank）。我们熟悉的拉菲和拉图位于波尔多的左岸，白马庄和金钟庄则位于波尔多的右岸。
配图：波尔多产区图（来源WINEFOLLY）
本文将通过三个部分进行详细的解读，第一个部分先为大家复盘一下波尔多2017年这个年份，随后是分别对波尔多左、右岸的解读。
01. 复盘波尔多2017年份：
（来自RVF记者——Alexandre Ma 对波尔多2017的解读）
大家要知道，之前的冬天相对来说温暖而且干燥。所以初春的时候葡萄发芽的速度都比较快，大概比往常提前了近十天左右。这也为2017年“早熟”这一特色埋下了风向标。
4月的时候一切都正常，但是到了4月20号~23号这几天，温度骤降到了0°C以下。左、右岸大量葡萄园受到霜冻的影响，右岸较低的地区及左岸远离河流的地方损失惨重。一些右岸的酒庄甚至颗粒无收。
到了五月时，温度稳步提升，花期也提前了一些。虽然说右岸雨水有些多，但是并没有太大的影响。到了六月的时候温度一度攀升到40多度，也形成了全年温度的最高值。就当大家认为高温将延续整个夏天的时候，6月底，一场大雨不期而至，这也形成了当年单月最高降雨量。
与六月形成了鲜明对比的是，7、8月份经历了比较温和的夏天，雨水非常的少，但是并没有影响到葡萄的成熟度。较充足的阳光非常利于葡萄的光合作用，所以葡萄并没有出现不成熟的情况。只是说（葡萄的）浓郁度和集中度上并没有像2015、2016年那么的好。
因为早熟的原因，很多葡萄酒，尤其是第一批梅洛(Merlot)，在九月中旬就开始采收。但是不巧的是那段时间经历连续一周多的降雨，给酒庄在采收期的选择上带来了很大的难题。如果采得早了，葡萄的酚类物质就不够充足，如果采得晚了，葡萄就会因为吸水遭到稀释，而且因为葡萄已经成熟，下雨后很容易发生霉变。
整体来说，波尔多的2017年是比较不错的年份，但是酒庄之间品质的差距非常的悬殊。一部分酒庄因为缺乏（葡萄的）集中度和酚类物质的浓度，喝起来非常的寡淡。如果使用了二次果会让葡萄变得非常的平淡，而且会有明显的生青味道。至于一些顶级酒庄，在（葡萄）筛选上则非常精心，他们在萃取的力度上进行一定的修饰，让酒变得非常的平衡、细腻、优雅，并且走柔顺、芬芳、花香的线路。
02. 解读| 波尔多左岸：
（来自RVF记者 ——Olivier POELS对左岸的解读）
Saint-Estèphe：这个产区并没有太多列级庄，但今年有不错的出品。受4月底的霜冻影响较小，2017年的Saint-Estèphe通常精致、细腻，没有如往常那样过于简单。一些酒庄取得了惊人的成功。比如Calon Ségur。
Pauillac：与Saint-Estèphe状况差不多。非常成功，霜冻对其影响不大。
我们对一些酒非常满意。对于想要更多专注于这个年份的庄主，不用花力气过多萃取。一些葡萄酒还可以陈年。我觉得Pontet-Canet，表达了非常真实的Pauillac的品质,令人称赞，拉菲正牌的赤霞珠表现也很不错。今年的赤霞珠整体表现要优于梅洛。
Saint-Julien：遭受了霜冻影响。比如Lagrange和Talbot，今年的产量同往年相比要少很多。但对于一些在河边的酒庄影响不大，风格反而自成一体。对于精致细腻的Gruaud -Larose，2017将会是一个非常经典的年份。
Margaux: 虽然有部分区域遭受霜冻损失惨重。但仍旧有一些精致细腻的酒出现。赤霞珠的情况仍旧比梅洛要好。我们发现很多酒庄都酿出了传统玛歌地精致感。今年的整体水平也优于最近几年。当我们品鉴Rauzan-Ségla、Giscours时，能体会到这些都是非常精美细腻的玛歌酒。
Pessac-Léognan：这个产区受霜冻的影响非常大。甚至一些酒庄放弃做这个年份的葡萄酒。
干白的情况非常不错，细腻而丰沛，收尾带有柑橘类水果和百香果的香气。品质上乘的干红仍细腻十足。但不幸的事，那些遭受霜冻的酒庄，酿出的葡萄酒大多过于简单。
03. 解读| 波尔多右岸：
（来自RVF记者——Pierre CITERNE 对右岸的解读）
2017年在霜冻的基础上树立了一个反差强烈的年份特点，产区之间的差异很大。一些被历史眷顾的风土，受气候影响比一些不知名的产区要少。对右岸来讲，2017年不会是一个高产年份。虽然葡萄的成熟度没有达到非常完美的状态，但酒体结构不错，能够感觉到纯净的果香。
至于名庄酒，在陈年潜力、结构感以及酒体饱满度上都表现不错，虽然有些酒庄略显严肃，但整体来说非常成功，特别是位于圣爱美浓石灰岩高地上的那些葡萄园。
选择这个年份的酒要特别注意，要考虑到遭遇霜冻后，酿酒师的处理方式。我认为这个年份是需要加强萃取和熟化的。尤其果香的爆发力比较柔弱时，我认为需要在橡木桶陈酿方式上好好斟酌，从而更精准地表现出葡萄酒的特点。
特约采访记者：La Revue du vin de France 马先辰 (Alexandre Ma)。
资料整理：《葡萄酒评论》& 酒靠谱APP
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