素有“葡萄酒皇帝”之称的罗伯特·帕克（Robert Parker）曾这样评价歌海娜（Grenache）：“在上个世纪，歌海娜的实力一直都被低估了。随着年纪渐长，我越来越喜欢购买歌海娜葡萄酒。”诚如帕克所言，歌海娜的真正实力尚未得到广泛认识，名气也稍逊于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等品种。但事实上，歌海娜的魅力不亚于任何品种，值得我们细细品味。
图片来源：garnachagrenache.com
歌海娜原产于西班牙阿拉贡（Aragon），在该国被称为加尔纳恰（Garnacha），是一种适应性极强的葡萄品种。经过数百年的遗传变异，歌海娜家族日益壮大。目前，该家族主要有三位成员，即黑歌海娜（Grenache Noir）、白歌海娜（Grenache Blanc）和灰歌海娜（Grenache Gris）。
根本同源，诸多共性
因均由歌海娜遗传变异而来，歌海娜家族享有诸多共性。例如，它们都萌芽较早，拥有较长的生长周期且需要大量的热量才能成熟，因而适宜在温暖干燥的环境下种植。此外，歌海娜家族十分坚毅，对干旱和强风有着极强的抵抗力，在各种土壤中均能茁壮成长。但在干燥且排水性佳的石质土壤中，如砾石和石灰石等，歌海娜家族可以孕育出风味更为集中的果实。
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除了石质土壤外，时间也对歌海娜家族孕育风味浓郁的果实大有裨益。歌海娜家族十分长寿，在西班牙的普里奥拉托（Priorat）、卡拉塔尤德（Calatayud）和卡利涅纳（Carinena）及法国的教皇新堡（Chateauneuf du Pape）等产区，它们的树龄常超过35年，有些甚至在百年以上。经过时间的打磨，这些老藤的产量下降，培育的果实风味更加集中、复杂，成酒也愈加饱满柔顺且富有层次感。
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万种色彩，各有千秋
歌海娜家族的生长习性虽大同小异，但因葡萄果皮颜色和酿酒工艺等的不同，它们赋予葡萄酒的风味各有千秋，成酒风格也不可一概而论。
黑歌海娜
黑歌海娜是歌海娜家族最出名、种植范围最广的成员，它有时也被称为红歌海娜（Red Grenache），但更多时候都直接被称为歌海娜。黑歌海娜粒大皮薄，果皮呈蓝紫色，果实圆润多汁且富含糖分。一般来说，用黑歌海娜酿造的红葡萄酒颜色较浅，带有覆盆子等红色水果和香料的芳香，有着高酒精度、低酸和低单宁的特征，酒体中等或饱满，单宁柔顺。但因其单宁较少且易氧化，黑歌海娜常与其他品种混酿，扬长避短，为葡萄酒提供出色的酒精度及明快的果味。
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除了红葡萄酒外，黑歌海娜也常用于酿造桃红葡萄酒和甜葡萄酒。黑歌海娜酿成的桃红葡萄酒口感顺滑，果香馥郁；而用其酿造的甜酒则充盈着樱桃、无花果和可可的风味。
目前，因可塑性高且生命力顽强，黑歌海娜广泛种植于世界各地，遍布法国、西班牙、意大利、美国和澳大利亚等多个产酒国，成就了不少美酒佳话。
1. 法国
中世纪时，黑歌海娜跋涉千里，翻山越岭，从西班牙来到法国南部，从此便在这里落地生根，大放异彩。目前，黑歌海娜是南罗纳河谷（Southern Rhone Valley）最重要的葡萄品种，在朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）也有着不可撼动的地位。这些产区常将黑歌海娜与西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）、神索（Cinsault）和佳丽酿（Carignan）等品种混酿，出产带有红色水果、香料和草本植物风味的红葡萄酒。其中，最为人津津乐道的莫过于南罗纳河谷子产区——教皇新堡出产的GSM混酿（GSM Blend），即黑歌海娜与西拉及慕合怀特的混酿。一般来说，优质的GSM混酿酒口感丰富，酒体饱满，带有浓郁的黑果、红果和香料等复杂风味，陈年潜力优秀。
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2. 西班牙
黑歌海娜在西班牙被称为红加尔纳恰（Garnacha Tinta）。作为歌海娜的故乡，西班牙种植黑歌海娜的历史可谓由来已久。目前，黑歌海娜仍然是该国最重要的葡萄品种之一，在全境广泛种植，并在里奥哈（Rioja）和普里奥拉托等产区大有建树。
在里奥哈，黑歌海娜是丹魄（Tempranillo）重要的混酿伴侣，能赋予成酒更多芳香、酒体和酒精度。在普里奥拉托，黑歌海娜则与佳丽酿合作得更为频繁，以出产颜色深浓、单宁含量高且含有黑色水果及烘烤橡木芳香的佳酿。此外，普里奥拉托因拥有不少老藤黑歌海娜，也会出产优质的单一品种酒，其中就包括西班牙最昂贵的葡萄酒之一——奥瓦罗·帕拉西奥拉美达老藤红葡萄酒（Alvaro Palacios L'Ermita Velles Vinyes, Priorat, Spain）。
来自普里奥拉托产区的歌海娜混酿葡萄酒
3. 意大利
意大利种植黑歌海娜的历史也十分悠久。在意大利，黑歌海娜被称为卡诺娜（Cannonau），主要种植在撒丁岛（Sardinia）。撒丁岛会使用黑歌海娜酿造干型红葡萄酒、桃红葡萄酒及甜型加强酒，并常以“Cannonau di Sardegna”之名出售。
4. 美国
随着法国GSM混酿酒声名鹊起，黑歌海娜在新世界国家也开始得到重视。其中，以美国的表现最为突出。在美国，黑歌海娜主要分布在中央山谷（Central Valley），常用于酿造桃红葡萄酒及甜酒。此外，与西拉等品种混酿的干红葡萄酒，如GSM混酿等，在该地也风潮渐起，并在国际上享有盛誉。与法国不同的是，这些混酿酒中西拉的比例较高，整体风格更为宏大。
来自美国加州名庄的黑歌海娜混酿红葡萄酒
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白歌海娜
白歌海娜由黑歌海娜变种而来，是一种白葡萄品种。相比于黑歌海娜，白歌海娜的成熟期适中，可赋予葡萄酒饱满的酒体和酒精度，同时带来青苹果、核果、金银花及草本植物的芳香。白歌海娜继承了黑歌海娜“多才多艺”的基因，既可与其他品种混酿，也可用于酿造单一品种酒。但因其酸度不高且易氧化，白歌海娜往往与其他高酸品种进行混酿。
图片来源：pasowine.com
因生长习性与黑歌海娜十分相似，白歌海娜也主要种植在法国、西班牙和美国。
1. 法国
法国的南罗纳河谷和露喜龙（Roussillon）气候炎热干燥，为白歌海娜提供了理想的生存环境。在露喜龙，白歌海娜主要用于生产当地最重要的一种葡萄酒——天然甜葡萄酒（Vins doux Naturels，以下简称VDN）。南罗纳河谷则偏好将白歌海娜与其他品种混酿，以生产清爽的干白葡萄酒。而在教皇新堡，白歌海娜的潜能被发挥得淋漓尽致，常与瑚珊（Roussanne）、克莱雷（Clairette）和布布兰克（Bourboulenc）等品种混酿出浓郁复杂且极具陈年潜力的顶级干白。
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2. 西班牙
白歌海娜在西班牙被称为白加尔纳恰（Garnacha Blanca），主要种植在东北部，如阿拉贡与加泰罗尼亚（Catalunya）等产区。在这些地区，白歌海娜经常与维奥娜（Viura，即马家婆）等品种进行混酿，以生产物美价谦的干型白葡萄酒。但也有例外，加泰罗尼亚的特拉阿尔塔（Terra Alta）就不走寻常路，以生产100%由白歌海娜酿造且表现极佳的干白著称。
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3. 美国
白歌海娜进入美国的时间较晚，但发展极为迅速。目前，白歌海娜主要分布在加州的中央海岸（Central Coast），并以帕索罗布尔斯（Paso Robles）和圣路易斯奥比斯波（San Luis Obispo）的种植最为广泛。这些地区白天炎热干燥，夜晚凉爽，酿造的白歌海娜葡萄酒通常拥有脆爽的酸度及独特的矿物质感。
灰歌海娜
灰歌海娜也由黑歌海娜变种而来，是白歌海娜的表亲。灰歌海娜的果皮呈浅粉色，可赋予葡萄酒轻盈的酒体及柑橘类水果、核果的芬芳。因果皮颜色较淡，灰歌海娜一般用于酿造桃红葡萄酒和各种风格的白葡萄酒。
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与黑歌海娜、白歌海娜相比，灰歌海娜较为少见，主要分布在法国，在西班牙偶尔也能见到它的身影。
1. 法国
灰歌海娜主要分布在朗格多克-露喜龙产区，常用于酿造VDN，也会与白歌海娜、马家婆等品种进行混酿，以出产简单易饮的干白。但一些产区，如科利乌尔（Collioures）和米内瓦（Minervois）等，会使用大比例甚至100%的灰歌海酿造优质干白。这些优质干白风味复杂且十分有趣，散发着桃子和杏等核果的芳香，并拥有饱满的质地及油滑的口感。除此之外，灰歌海娜作为教皇新堡的法定种植品种之一，在这里也有少量种植，一般负责为混酿葡萄酒增加复杂度及酒体。
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2. 西班牙
在西班牙，灰歌海娜名为“Garnache Roja”，主要分布在拉曼恰（La Mancha）和纳瓦拉，常用于酿造带有太妃糖和焦糖等氧化风味的加强型甜酒。
简而言之，除了在混酿葡萄酒中扮演着“绝佳伴侣”的角色外，歌海娜家族也逐渐从幕后走出，在国际舞台上独当一面，一展本色风姿。见识了歌海娜家族的千姿百态，你是否也领悟到这个“低调家族”非凡的魅力呢？
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