希维酒庄（Seavey Vineyard）位于美国纳帕谷（Napa Valley）的圣海伦娜（St. Helena）产区，是当地的一座家庭经营式精品酒庄。酒庄自成立以来就致力于打造能反映葡萄园风土的优质葡萄酒，其出品的多款赤霞珠（Cabernet Sauvignon）佳酿均表现不俗。今天，让我们通过一款2012年希维酒庄卡维娜赤霞珠红葡萄酒（2012 Seavey Vineyard Caravina Cabernet Sauvignon）来走近这个坐拥卓越风土的纳帕名庄。
希维酒庄景观（图片来源：www.seaveyvineyard.com）
优越的风土条件
酒庄葡萄园的历史颇为悠久，可追溯至大约150年前。19世纪70年代，一家名为“Franco-Swiss Farming Company”的农业公司在如今酒庄所在之地开垦了葡萄园，并种植优质的酿酒葡萄。1979年，威廉·希维（William Seavey）和玛丽·希维（Mary Seavey）买下了这片葡萄园，并重新修整了园区和附近的建筑物，希维酒庄由此成立。
罗伯特·帕克（Robert Parker）曾赞叹道：“希维（葡萄园）是纳帕谷隐秘、鲜为人知的卓越风土之一......比尔（即威廉·希维）和玛丽是富有远见的人，他们看到了这片隐藏在梅多伍德度假村（Meadowood Resort）东部的旱地山坡葡萄园的潜力。”
图片来源：www.seaveyvineyard.com
酒庄的葡萄园占地约16.2公顷，位于朝南的山坡上，光照充足，可为葡萄成熟创造理想条件，同时，这里陡峭多石的坡地有利于培育出粒小皮厚的葡萄果实，进而可以赋予葡萄酒充沛的单宁。此外，葡萄园临近轩尼诗湖（Lake Hennessey），在湖泊的调节作用之下，园内的微气候温和稳定，有助于果实顺利成熟并积累丰富的风味物质。园内种植的葡萄品种主要包括赤霞珠、霞多丽（Chardonnay）、梅洛（Merlot）和味而多（Petit Verdot）等。
图片来源：www.seaveyvineyard.com
强大的酿酒团队
酒庄的酿酒师为吉姆·杜安（Jim Duane），酿酒顾问为菲利普·梅尔卡（Philippe Melka）。吉姆拥有加州大学戴维斯分校（UC Davis）葡萄栽培与酿酒学硕士学位，曾在蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）和鹿跃酒窖（Stag's Leap Wine Cellars）工作。菲利普则曾被罗伯特·帕克誉为“世界九大酿酒师”之一，拥有丰富的葡萄酒酿造经验，对酿酒有着自己独到的见解。
在酿造2012年希维酒庄卡维娜赤霞珠红葡萄酒时，酒庄完全采用自有葡萄园所产的果实，以更好地把控酿酒葡萄的优秀品质。此外，为了使成酒的单宁更细腻、质地更加柔顺，酒庄不对葡萄果实进行破皮，去梗后直接将完整果实转移至发酵罐。发酵完成后，酒液会被置入新桶比例为40%的法国橡木桶中陈年19个月，最后才装瓶出售。
图片来源：www.seaveyvineyard.com
独具特色的佳酿
优越的风土再加上酿酒团队的精心打造，为2012年希维酒庄卡维娜赤霞珠红葡萄酒的出色品质奠定了坚实基础。这款酒采用94%赤霞珠、 3%梅洛及 3%味而多酿造，成酒芳香迷人，草莓、覆盆子、甘草、可可和肉桂的风味交织萦绕，在口腔中层层绽放，细腻且充沛的单宁支撑起丰富的中段口感。其质地丝滑，风味富有深度，饱满醇厚的酒体彰显出非一般的分量感与浓郁度。
2012年希维酒庄卡维娜赤霞珠红葡萄酒
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凭借着不俗的品质，2012年份的希维酒庄卡维娜赤霞珠红葡萄酒分别获得了罗伯特·帕克92分和詹姆斯·萨克林（James Suckling）93分的肯定。帕克赞叹道：“这是一款美妙的葡萄酒，与酒体更宏大和充满阳刚气息的希维酒庄赤霞珠红葡萄酒（Seavey Vineyard Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）形成鲜明对比，2012年份的卡维娜更加诱人、优雅、圆润和华丽......，在纳帕谷90分以上的赤霞珠葡萄酒中，这是一款性价比很高的酒。”
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