家庭收藏葡萄酒要注意什么问题?

作者:阿斌 更新时间:2022-10-09 18:35 阅读:607


是什么影响葡萄酒从一棵葡萄树到一串葡萄再到一瓶葡萄酒的质量?葡萄酒的品质会受到当地气候、水果成熟度和酿造工艺的影响。当它还是一颗葡萄树时,葡萄树的年龄也是影响葡萄酒质量的重要因素。


葡萄树对葡萄酒质量有影响吗


葡萄树体在不同的年生长周期中,由于叶片和果实的自然脱和采收,绝大部分的新梢被修剪去掉(对于同一株葡萄,即使保留的新梢部分在不同年度间的生物量也基本类似),所以,树体各部分器官,随着树龄的变化而变化的主要包括根系和树干,或者说葡萄树龄对葡萄质量的影响主要来自于根系和树干。


树干除了有支撑树体的作用外,其作用主要是输导和贮存营养。随着树龄的增加,树干增粗,贮存养分的功能增强,输导组织在不受到意外破坏的情况下也会增加,这有利于当年或者次年葡萄树体的生长。但是,对于同一株树体,由于修剪架式与树形是确定的,当树干贮存养分(以及部分来自于根系)能够满足留芽萌发需要之后,贮存养分能力增强对于葡萄质量影响程度将越来越小,同时也就影响了葡萄酒的质量。


与地上部分相反,葡萄树体地下部分?D?D即根系,在不同年生长周期间,几乎完全保留,所以根系随着树龄的变化在不同年生命周期之间变化较大。


根系的生长发育大致可以分为三个阶段:


生长阶段:


从植株定植开始,根系不断在土壤中横向和纵向生长、扩展。在这一阶段,不同年度之间葡萄树体地上部分生长,随着根系的生长变化而变化。不同的品种,这一阶段可以持续7~15年,并受到土壤结构,肥力以及栽培技术的影响。


成熟阶段:


根系在土壤中扩展速度放缓甚至停止,形成了根系的主体骨架结构,每年根系的骨架上生出新根,其变化在年生长周期间相对平缓,该阶段葡萄树体生长平稳,因而葡萄质量稳定。


衰老阶段:


随着树龄增加,根系进入老化阶段,新根发生能力下降甚至丧失,树势衰退,产量下降。


葡萄根系这种生长发育总趋势,能够影响其贮存和吸收功能,进而影响到地上部分的生长发育,甚至果实的产量和质量。另一方面葡萄根系在土壤中分布主要集中于浅层土壤30~60cm,尤其是在幼树阶段或者人工频繁灌溉葡萄园中更为明显。


根系集中于土壤浅表层,使根系的活性和吸收水分养分受降雨以及气温(地温)变化较为明显,导致树体生长不平稳,引起果实质量变化。如:果实生长发育成熟关键时期气温骤变、昼夜温差过大(过小)、果实成熟期降雨等,这些自然现象都会影响浅表层根系的活性,导致植株生长异常,引起果实质量变化。


随着树龄增长,一方面根系生长进入平稳期,另外根系在土壤深层分布比例加大,而使树体抗外界环境(降雨、气温等)变化能力增强,葡萄树体生长平稳;同时根系在土壤中分布更为广泛,吸收营养的能力也就增强,这些都有利于果实质量的提高。


葡萄树体这种平稳,旺盛生长结果时期,除了遗传因素外在很大程度上受栽培技术的影响,如灌溉技术与修剪技术,苗木嫁接与否等等,理想状态下这一时期,可以高达60年之久,而栽培技术不得当,也可能使树体迅速进入衰老期。


葡萄酒行业有一种“迷信”。根深蒂固多年的老葡萄树能产出风味复杂、魅力无穷的葡萄酒。因此,30年以上的老葡萄树受到了葡萄酒行业的高度重视。葡萄通常生长在贫瘠的土地产区,深深扎根于土壤中的根系会从深层土壤中吸收水分,抵御表面的干旱,产出优质的葡萄酒。


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